ربما يكون ذلك بالفعل أحد المقاهي الأكثر إثارة للجدل في المملكة المتحدة ، مع العجين المخمر الحرفي والفروع الجديدة مما يؤدي إلى رد فعل متساوٍ على البهجة – والاشمئزاز.
لكن Bakery Gail’s Bakery يتطلع إلى إثارة صف جديد بعيدًا عن النقاش حول الإفراط في التنسيق ، بعد الاعتراف باستخدام خوارزمية الكمبيوتر لمساعدتهم على اختيار بقع لفروع جديدة.
أوضح المؤسس المشارك ، توم مولنار ، أن الخوارزمية هي شكل أقل منظمة العفو الدولية هذا يساعدهم على تحديد ما الذي يجعل “مكانًا جيدًا” لفتح متجر.
في حديثه عن البودكاست الجائع ، قال السيد مولنار: “لذلك تلك الخوارزميات ، بنيناها ، أعني ، ربما كانت ثماني سنوات التي نبنيها. إنه مثل ، لماذا يريد شخص ما مخبزًا في كل حي؟
“وينتهي بنا المطاف بخوارزمية يمكن أن تخبرك بكل رمز بريدي في البلد ، ما قد نتمكن من فعله هناك ، بناءً على ما قمنا به.
نريد أن نذهب إلى مكان تنافسي. لذلك أنت تنظر إلى المشهد التنافسي ، وتنظر إلى القدم ، وتنظر في الوصول إلى النقل ، وتنظر إلى الإنفاق المتاح لهؤلاء الأشخاص ، لذلك التركيبة السكانية.
لقد وضعناهم في نموذج يعلم هذا النوع من التعلم من تلقاء نفسه. لذلك كل موقع جديد لدي ، وضعت هناك.
“الذكاء الاصطناعى أكثر تقدماً ، لكنه نفس النوع من التفكير حيث يمكنك فقط الاستمرار في تغذية نموذج ويمكن أن يخبرك النموذج ، مهلا ، قد تنظر إلى هذا المجال ، وأعتقد أن هذا قد ينجح.
أوضح توم مولنار ، المؤسس المشارك لجيل ، أن الخوارزمية هي شكل أقل من أشكال الذكاء الاصطناعى يساعدهم على تحديد ما يجعل “مكانًا جيدًا” لفتح متجر
لقد تطورت The Bakery ، التي بدأت في عام 2005 كمقهى مستقل في Hampstead إلى إمبراطورية القهوة مع أكثر من 130 متجرًا
تخطط Gail لافتتاح ما يصل إلى 40 متجرًا إضافيًا في العام المقبل وتوظيف 1000 موظف آخرين حيث تضغط شركة المخابز مع خطط التوسع على الرغم من صفوف “التحسين” المريرة
“وبعد ذلك على الأقل يحصل علينا إلى البداية ويمكننا أن نقول ، دعنا نستخدم العلم ، والآن نحتاج إلى استخدام دماغنا ، وهذا 50 ٪ من الإجابة.”
وعلى الرغم من أن Gail يبدو أنها تستفيد من التوسع الجماعي ، فقد شهدت سلسلة Marketment نموًا متفشيًا على مدار السنوات الثلاث الماضية ، وهي تقدر قيمتها الآن بحوالي 500 مليون جنيه إسترليني – أكثر من 200 مليون جنيه إسترليني في عام 2021.
أدى المتجر إلى انقسامات كبيرة بين السكان في المدن والقرى في جميع أنحاء البلاد.
في أغسطس / آب ، وقع مئات السكان في والتهامستو التماسًا لمحاولة منع المقهى من الافتتاح في شارعهم العالي بسبب المخاوف من أنه قد يدير متاجر مستقلة من العمل.
وبينما تم فتح المخبز ، أخبرت مالك Village Bakery ، وهو متجر مستقل في شارع أورفورد في Walthamstow ، Mylondon أنها سيتعين عليها بيع المتجر بعد “أسوأ شهر ديسمبر منذ 19 عامًا ، بعد ثلاثة أشهر فقط من افتتاح Gail’s.
يعتقد Gail أنها استفادت من أزمة المتاجر الفارغة في الشوارع ، حيث تولى مواقع مع صفقات مواتية من الملاك يائسين لدخل الإيجار بعد الإغلاق.
أخبر متحدث باسم Gail’s MailOnline: “نحن نفهم القلق حول السلاسل ، لكن وجهة نظرنا هي أن شارع High High Hight هو واحد مع مجموعة متنوعة من الجودة تقدم كل منها تقديم أفضل ما لديهم.
تتطور الشوارع العالية مع مرور الوقت ، ونفتح مخابزنا في كثير من الأحيان في ضفاف أو مطاعم مغلقة ، مما يحسن من المشهد في الشارع العالي.
“جميع مخابزنا موجودة في المناطق التي تكون فيها الخيارات واسعة ومتنامية – نعتقد أن التحسن في المناظر الطبيعية الغذائية لدينا هو شيء للاحتفال به.”
واستمرت الغضب في افتتاح مخابز Gail في النمو ، اشتكى الناس في Petersfield من أن المنطقة الأثرية أصبحت “لندن” بعد افتتاح Gail’s متجر هناك.
بينما قال السكان في غرينتش إن افتتاح جيل جعل المنطقة يشعرون بمزيد من الرغبة.
وأضاف السيد مولنار: ‘الآن ، إنها مجرد رياضيات أليس كذلك؟ لذلك لا يزال يتعين عليك إدخال رأسك في هذا الحي ، وطرح بعض الأسئلة ، والشعور بها ، أي جانب من الشارع ، هل هو مبنى تحبه؟ هل هذا النوع من الأشياء؟ لكن نعم ، أحصل على نصفها لأكون علمًا.
‘وكانت تلك عملية إبداعية. إنه مثل ، لماذا سيكون هناك شخص ما؟ حسنًا ، ربما يتعلق الأمر بالمدارس ، أليس كذلك؟ كم عدد المدارس الموجودة هناك؟ كم عدد الكنائس الموجودة هناك؟ كم تبعد عن الأنبوب؟
“لكن ما أجده هو أن غيل يمكن أن يكون موجودًا لأن هناك الكثير من الناس حولها ، بالقرب من أنبوب ، هل تعلم أن الأثرياء أليس كذلك؟ وبعد ذلك يمكن للمرء أن يفعل بشكل جيد لأنه كما تعلمون ، إنه في مجتمع لا يوجد لديه الكثير ، وأنت تعلم أنه يتعين عليهم القيادة في مكان آخر وليس هناك الكثير من القدم. “
تطورت The Bakery ، التي بدأت في عام 2005 كمقهى مستقل في Hampstead إلى إمبراطورية القهوة التي تضم أكثر من 130 متجرًا.
وتخطط Gail لافتتاح ما يصل إلى 40 متجرًا إضافيًا في العام المقبل وتوظيف 1000 موظف آخر ، حيث تضغط شركة المخابز مع خطط التوسع على الرغم من صفوف “التحسين” المريرة.
كشف السيد Molnar عن أنه يستهدف مبيعات 300 مليون جنيه إسترليني في العام المقبل وسط خطط لفتح 30 إلى 40 مخبزًا آخر في عام 2025.
قال السيد Molnar: “لقد دفعت الهندسة المعمارية والممتلكات الكثير من قراراتي في وقت مبكر ، كما لو كنت أحب الموقع ، وأقول إنه لا يهم الحي حقًا.
“مع تقدمنا ، نعتقد بخير ، نعلم أنه حي ، ونجد مبنى لطيفًا هناك. ونحن دائما نحب التحدي.
إنه نوع من نصف الرياضيات ونصف الفن. لأنه ، أعني ، يمكنك القيام ببعض ، لدينا خوارزميات أنا نوع منها ، لقد بنيت مع بعض اللاعبين ، وهي عملية إبداعية.
“لذلك أعني أنني أريد أن أضع العلم فيه ، أليس كذلك؟ لأنني أريد تحرير ذهني في الفضاء للتفكير حقًا في المكان.
