البيض هي قوة للبروتين ، مما يجعلها عنصرًا أساسيًا في العديد من الوجبات الغذائية. لا يقتصر الأمر على تعبئة العناصر الغذائية ، بل إنها أيضًا متعددة الاستخدامات وسهلة الطهي. إذا كنت تخزن ، فإن التخزين المناسب هو مفتاح الحفاظ عليها طازجة لأطول فترة ممكنة ، خاصة مع أسعار البيض تزحف مرة أخرى ، بعض من أعلى أسعار البيض لقد رأينا في بعض الوقت. لا أحد يريد أن يضيع البروتين الجيد تمامًا! لهذا السبب تمتلئ المناقشات حول Reddit و Beyond بأسئلة حول تخزين البيض ، من ما إذا كانت آمن للمغادرة على المنضدة ل كم من الوقت يستمرون حقًا في الثلاجة.
تظهر هذه الأسئلة في كثير من الأحيان لأننا لا نريد أن نضيع الطعام أو المال. وفقًا لمسح CNET حديثًا ، 93 ٪ من الأميركيين قلق بشأن التضخم و 77 ٪ يعانون من “صدمة ملصق” عند شراء البقالة. أصبح من الأهمية بمكان للأميركيين تمديد الدولار – أو في هذه الحالة – البيض.
لقد تحدثنا مع خبير في سلامة الأغذية لتعلم كل ما تحتاج لمعرفته حول تخزين بيضك بشكل صحيح حتى تتمكن من تناول كل واحد بأمان دون إضاعة أي منها.
كم من الوقت يستمر البيض في الثلاجة؟
وفقا ل وزارة الزراعة الأمريكية، عادة ما يظل البيض جيدًا لمدة ثلاثة إلى خمسة أسابيع في الثلاجة. وقال “غالبًا ما يظلون آمنين لتناول الطعام لمدة أسبوع أو أسبوعين بعد ذلك التاريخ ، طالما تم تبريدهم”. زكاري كارترايت، عضو في قسم سلامة الأغذية وجودة الجودة في معهد تقنيو الأغذية وقيادة عالم الطعام في Aqualab بواسطة addium.
هناك طرق لزيادة نضارة البيض إلى الحد الأقصى. يقول كارترايت إنه يجب عليك الاحتفاظ بيضك في كرتونها الأصلي و “مع النهاية المدببة لأسفل للمساعدة في الحفاظ على نضارةهم عن طريق الحفاظ على خلية الهواء في الأعلى. هذا يبطئ فقدان الرطوبة ويحافظ على صفار البيض.”
من المهم أيضًا تخزين البيض في أبرد جزء من الثلاجة الخاصة بك بدلاً من الباب منذ أن تتقلب درجة الحرارة في تلك المنطقة ، كما يقول.
البيض المطبوخ ابق جيدًا لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
لماذا نبرد البيض؟
توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتخزين البيض من الدجاجة في الثلاجة في أقرب وقت ممكن.
يقول كارترايت: “في الولايات المتحدة ، يجب تبريد البيض بسبب عملية الغسيل التي تزيل الطلاء الواقي الطبيعي على القشرة ، مما يجعلها أكثر عرضة للبكتيريا”. “في بعض البلدان الأخرى ، لا يتم تبريد البيض لأنها تحتفظ بطبقة الحماية. ومع ذلك ، بمجرد تبريد البيض ، يجب أن تظل حتى تمنع التكثيف ، مما قد يعزز نمو البكتيريا”.
وفقًا لسلامة الأغذية الحكومية ، تغسل الولايات المتحدة بيضها منع انتشار السالمونيلا. توصي وزارة الزراعة الأمريكية أيضًا بتخزين البيض من الدجاجة في الثلاجة في أقرب وقت ممكن بعد تجمعها.
كيفية اختبار نضارة البيض في المنزل
إذا كنت ترغب في التحقق مما إذا كانت بيضك لا تزال جيدة قبل كسرها ، يمكنك إجراء ملف اختبار تعويم بسيط مع بيضك وكوب من الماء البارد.
أولاً ، املأ كوبًا كبيرًا بالماء البارد ، ثم أسقط البيض برفق داخل. إذا غرقت البيض وتتحول إلى جانبها ، فلا يزال من الجيد تناول الطعام. إذا كانت البيض تغرق ، لكنها تبقى منتصبة ، فلا يزال من المقبول أيضًا تناول الطعام ، ولكنه بيضة أقدم ويجب استخدامها قريبًا. إذا كانت البويضة تطفو مباشرة إلى أعلى الماء ، فهذه هي علامة على أنها سوء وينبغي التخلص منها.
اختبار تعويم البيض: أفسد البيضة على اليمين ، وفقا للخبراء.
يقول كارترايت: “يعمل هذا الاختبار لأن الهواء يتراكم داخل البيض مع تقدمه في العمر ، مما يجعله أكثر ازدهارًا”.
أحد الأشياء المهمة التي يجب تذكرها حول اختبار البيض هو أنه إذا اجتاز أحد البيض في الكرتون الاختبار ، فهذا لا يعني ذلك. تأكد من اختبار كل واحد بشكل فردي قبل طهيه والانتباه إلى الرائحة بعد كسر البيض مفتوحًا. يقول كارترايت: “إن الرائحة القوية التي تشبه الكبريت هي علامة واضحة على أن البيضة سوءًا”.
ويضيف كارترايت: “هناك شيء آخر يجب البحث عنه هو” تلوين غير عادي ، مثل اللون الوردي أو الأخضر أو القزحي في البيض الأبيض أو صفار البيض ، والذي يمكن أن يشير إلى التلوث البكتيري “.
هل هو أفضل موعد للبيض على البيض؟
من الأفضل أن تبقي بيضك مخزنة في الكرتون الأصلي الذي جاءوا فيه.
يقول Cartwright أن أفضل تاريخ على البيض هو “دليل مبادئ توجيهية ، وليس قاعدة صارمة” ، مضيفًا أن البيض غالبًا ما يكون جيدًا لمدة أسبوع إلى أسبوعين بعد الموعد المطبوع على الكرتون ، طالما تم تبريده.
يقول: “مع عصر البيض ، تتضاءل جودتها – قد تفقد بعض الحزم ، وقد يصبح البيض أرق – لكنهم لا يزالون آمنين لتناول الطعام”.
إليك مجموعة من كيف تعمل تواريخ انتهاء الصلاحية ولماذا لا يجب أن تأخذها دائمًا بالقيمة الاسمية.
هل يمكنني تجميد البيض؟
إذا كان يجب عليك تجميد البيض ، فيجب عليك طهيها أولاً.
نعم ، ولكن ليس في قشرتهم. خيار واحد ل تجميد البيض هو كسرهم ثم ضربهم معا قبل تخزينهم. أو يمكنك تجميد صفار البيض والبيض بشكل منفصل. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يكون البيض أكثر أمانًا للتجميد لأن الملمس يبقى كما هو ، ولكن إذا كنت ترغب في تجميد الصفار ، فستحتاج إلى إضافة شراب الملح والذرة أو السكر للمساعدة في الاتساق. يمكن تجميد البيض الفردي بشكل منفصل في صواني مكعبات الثلج ومقالي الكعك ، ويمكن أن يبقى مجمدة لمدة تصل إلى عام واحد.
