تشاو مين – فوضى جميلة

تشاو مين هي وجبة سريعة وغير مكلفة يمكن تخصيصها بعدة طرق. أحب أن أجعل تشاو مين مع الخضروات ، مما يجعلها مسارًا رئيسيًا نباتيًا أو طبقًا جانبيًا لذيذًا. ولكن يمكنك أيضًا تحريك بعض التوفو أو الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير مع هذا لإضافة المزيد من البروتين.

“تشاو” يعني التحريك في حين أن “mein” هي المعكرونة. كما يشير الاسم إلى أن هذه المعكرونة المقلية مع الخضار وصلصة لذيذة. أحب استخدام كل من صلصة الصويا الخفيفة والظلام في هذه الوصفة ، لأنها تعطيها اللون الغني وصالح الكراميل تقريبًا. بالتأكيد يمكن لأي شخص أن يجعل هذا-لا تحتاج إلى مهارات على مستوى الطهاة أو معدات خاصة خارج مقلاة كبيرة. دعونا نتحرك!

متعلق ب: بعد ذلك ، تعلم لجعل الأفضل تقلب صلصة القلي.

مكونات

• Lo Mein Noodles – أو غيرها من الإيماءات البيض
• البصل
• الجزر
• كرنب
• ثوم
• زيت السمسم
• صلصة الصويا الخفيفة
• الظلام أنا صلصة
• صلصة المحار
• هايجن
• السكر الأبيض المحبب
• البصل الأخضر (البصل الأخضر) ، اختياري

كيف تجعل تشاو مين

إعداد الخضار. شريحة رقيقة البصل والجزرة. تمزيق الملفوف. ميناء الثوم.

تحضير الصلصة. في وعاء صغير أو كوب يجمع بين صلصات الصويا وصلصة المحار والهويسين والسكر. خفقت حتى يذوب السكر بالكامل.

وفي الوقت نفسه ، طهي المعكرونة وفقا لتوجيهات الحزمة. بمجرد طهي الصرف وإلقاء ملعقة صغيرة من زيت السمسم حتى لا تلتزم ببعضها البعض.

في مقلاة كبيرة أو مقلاة ، قم بتسخين زيت السمسم على نار متوسطة/عالية. اطبخ البصل لمدة دقيقتين حتى يبدأوا في التليين. أضف الجزر والملفوف. اطبخ 1-2 دقيقة أخرى حتى يبدأ الملفوف في الذبول. ثم أضف في الثوم ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين.

ادفع جميع الخضروات إلى نصف المقلاة وأضف المزيد من الزيت إلى الجانب الفارغ. أضف المعكرونة المطبوخة إلى المنطقة الفارغة. يقلب مع الخضار. ثم صب الصلصة على كل شيء. يقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين. تخدم الساخنة مع البصل الأخضر يرش في الأعلى ، إذا كان يستخدم.

النصائح والبدائل والإضافات

• أنا أحب الملفوف الأخضر ، وخاصة ملفوف نابا لهذه الوصفة. لكن الملفوف الأرجواني يمكن أن يعمل بشكل جيد أيضًا.
• يمكنك إضافة الخضروات الأخرى مثل: براعم الفاصوليا ، الفطر ، الفلفل الحلو ، براعم بوك ، بروكولي أو بروكسل.
• يُحرَّك بعض الدجاج أو اللحم أو لحم الخنزير قبل البدء على المودينات البيطرية ثم ارفعه مرة أخرى إلى المقلاة قبل إضافة الصلصة. أو جعل فرايير توفو أو أضف بعض الدجاج المشوهة المقطعة. أنت تفعل! هذه الوصفة متعددة الاستخدامات. وصفة رائعة للتنظيف.
• صلصة الصويا المظلمة مقابل الصويا – إذا لم تكن مألوفًا ، فربما تكون صلصة الصويا التي تستخدمها في معظم الأحيان هي صلصة الصويا الخفيفة. صلصة الصويا المظلمة أكثر سمكا ، تقريبا مثل انخفاض البلسمي في الاتساق. إنه غني للغاية ولذيذ ويستحق البحث إذا كنت تستمتع بطهي الطعام الآسيوي.
• إذا لم يكن مقلاةك كبيرة بما يكفي لطهي جميع المكونات في وقت ما يمكنك القيام بذلك على دفعات. ما عليك سوى تقسيم الخضار والمعكرونة والصلصة بمقدار 2 أو 3 ويُحرَّك المفروم على دفعات.

المزيد من وصفات الانصهار الصينية والآسيوية

ملاحظة: إذا كنت تحب وصفات صينية وآسيوية ، فإن كتاب طبخ واحد أحب 168 أفضل من وصفات تناول الطعام الصينية بقلم ماندي فو.