نستخدم المزدوجات الحرارية المرتبطة ببرنامج الكمبيوتر لقياس درجات حرارة الشواء الداخلية.
نختبر الرئيسي أنواع الشوايات بشكل مختلف ، ولكن بالنسبة لمعظمنا ، فإننا ندرج اختبارًا عالي الستم مثل شريحة لحم أو شواء ، وهو اختبار حراري غير مباشر غير مباشر مثل شواء دجاج كامل لأكثر من ساعة واختبار منخفض ومرح مع رفوف من الأضلاع. مع اختبار أكثر من 30 شواء ، حصلنا على هذا إلى نقطة الإنطلاق. لتحديد ما ينبغي أن يكون أفضل شواء للشواء في الهواء الطلق ، نجمع البيانات بما في ذلك إجمالي وقت الطهي ، ودرجات حرارة داخل الشواية ودرجة الحرارة داخل قطع منفصلة من اللحوم. تساعدنا كل هذه المعلومات في إيجاد مكان وجود مشاوي من النقاط الساخنة أو تناقضات مقياس الحرارة.
- اختبار الحرارة العالي: الطهي 5.3 أوقية فطائر برجر حتى تصل إلى 145 درجة حرارة داخلية.
- اختبار الحرارة غير المباشر: طبخ دجاج 5.5 رطل من النيران إلى 160 درجة.
- منخفضة وبطيئة: طهي رف من أضلاع لحم الخنزير في 225 لمدة 3 ساعات واختبار الذوق.
اتساق درجة الحرارة
أنا استخدم Infiray P2 ل لاختبار مدى سرعة تسخين الشوايات وإذا كانت الحرارة متساوية. إنه يعمل فقط مع تسخين الشوايات لأن درجة الحرارة الأعلى مرتفعة للغاية ، ولكنها تعطيني فكرة جيدة عن مدى انتشار كل شواية الحرارة المطلوبة. يسمح لي Infiray P@ بأخذ قراءات درجات الحرارة في نقاط متعددة عبر منطقة التدفئة للحصول على نتيجة أفضل. أستخدمه أيضًا لمعرفة ما إذا كان هناك أي فقدان حراري كبير من مناطق أخرى على الشواية التي قد تظهر بنيات ذات جودة رديئة.
نستخدم أيضًا ساعة توقيت لتحديد مدى سرعة انخفاض درجة الحرارة على فاصل واحد عند فتح الغطاء. إنه اختبار مفيد بشكل خاص للمدخنين ، حيث قد تحتاج إلى التحقق من اللحوم ولكن لا تريد المساومة على وقت الطهي. أود دائمًا أن أقترح استخدام أ مقياس حرارة اللحوم “Target =” _ الذات للتحقق من درجة الحرارة الداخلية لأي طعام تدخنه ، بدلاً من فتح الغطاء لأنها تفقد جميعها حوالي 100 درجة في الدقيقة.
اختبار الذوق
الطعام اللذيذ لذيذ
هناك أيضًا قدر لا بأس به من (اقرأ: لذا الكثير) اختبار الذوق ، والنقاش الحيوي ، والتصويت بين المحررين والعائلات لدينا ، بالإضافة إلى البيانات التي نجمعها حول شواء درجات الحرارة وأوقات الطهي. قد تعتقد أنه سيكون أكثر متعة من العمل لتناول الطعام اللذيذ أثناء مناقشة مزايا الشواية ، وستكون على حق.
نحن لا نتذوق فقط اختبار المنتجات الثلاثة المحددة في اختبارات درجة الحرارة لدينا ، لأن ذلك لن يعطينا انتشارًا جيدًا. نختار المنتجات التي يحبها الناس إلى الشواء ، بما في ذلك الخضروات مثل الذرة والهليون والفطر واللحوم مثل أرجل الدجاج والأجنحة وشرائح اللحم. عندما أستطيع ذلك ، أطبخ على شوايات متعددة مرة واحدة وأواصل ملاحظة المنتجات التي تأتي من أين. ثم أسأل اختباري الذين يحبون أكثر. هذا هو الأقل موضوعية من الاختبارات ، لكنه مفيد بطريقة حقيقية. إذا كان الطعام لا يتذوق جيدًا ، فمن المحتمل أن لا تقوم هذه الشواية بعمل جيد.
إذا كنت مهتمًا بأي طريقة معينة للاختبار ، فلدينا مخصص كيف نختبر صفحة ، بالإضافة إلى توصياتنا للطبخ مع شوايات كامادوو شوايات محمولة و شوايات الفحم جاهز للاطلاع على الخاص بك. شواء سعيد.
