التسمم الغذائي يمكن أن تكون مدمرة ، وحتى قاتلة ، لذلك لا عجب أن البحث المحموم ينتشر عبر الإنترنت لبروتوكولات السلامة مع الأطعمة الخام والمطبوخة. قامت شركة محاماة الإصابة الشخصية بتحليل اتجاهات البحث لتحديد الأطعمة المنزلية المشتركة التي تسبب أكبر قدر من القلق تجاه البالغين. ولكن هل هذه الأطعمة حقا ذات خطر كبير كما يعتقد الناس؟
وضعت القائمة ، وتطوير الشركة نظام تسجيل مرجحة باستخدام بيانات البحث عن Google وبيانات Tiktok ، وتصنيف الأطعمة حسب مستويات القلق التي تتراوح من خفيفة إلى عالية. كشف تحليلهم عن 15 طعامًا يمثل أعلى خطر للأمراض التي تنقلها الأغذية. لقد استكملنا نتائج الشركة مع إرشادات التخزين الآمنة من وزارة الزراعة الأمريكية تطبيق Foodkeeper لمساعدتك في تقليل هذه المخاطر.
فيما يلي أفضل 15 طعامًا تسبب في قلق التسمم الغذائي وما يجب أن تعرفه عن كل واحد.
لا تفوت أيًا من محتوى التكنولوجيا غير المتحيز والمراجعات القائمة على المختبر. أضف CNET كمصدر Google المفضل.
1. نبيذ التفاح غير المبستر
لم يتم التعامل مع عصير التفاح غير المبستر لقتل البكتيريا الضارة ويمكن أن يسبب مرضًا ينقله الأغذية.
مستوى قلق المستهلك: عالي
الواقع: في منشور سلامة العصيرتشير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إلى أن العصير غير المبستر الذي لم يعالج بقتل البكتيريا الضارة يمكن أن يسبب ملوثًا ويسبب مرضًا ينقله الأغذية.
يستمر عصير التفاح الطازج الطازج لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة ، ولكن إذا تم الاحتفاظ به في الثلاجة ، فقد يظل جيدًا لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
2. الدجاج المشوي
مستوى قلق المستهلك: عالي
الواقع: إذا تم تبريدها من تاريخ الشراء ، فيجب استهلاك الدجاج المشوي في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام.
أما بالنسبة إلى غير مطبوخ أو الدجاج الخام، تقارير الولايات المتحدة لمكافحة الأمراض والوقاية منها يمكن أن يسبب مرضًا محمولًا للأغذية.
3. الأرز المطبوخ
مستوى قلق المستهلك: واسطة
الواقع: يمكن أن يسبب الأرز المطبوخ بقايا الطعام مرضًا أو “متلازمة الأرز المقليلمنع هذا ، يجب استهلاك الأرز المطبوخ في غضون أربعة إلى ستة أيام.
4. الحليب غير المبستر
يمكن أن يسبب الحليب الخام أو غير المبستر مرضًا ينقله الأغذية لأن البسترة تقتل الجراثيم التي تسبب هذا المرض.
مستوى قلق المستهلك: واسطة
الواقع: وفقا لمركز السيطرة على الأمراض ، الحليب غير المبستر أو الخام يمكن أن يسبب مرضًا محمولًا للأغذية لأن البسترة تقتل الجراثيم التي تسبب هذا المرض. في العام الماضي ، تم استدعاء الحليب الخام أيضًا بعد الاختبار إيجابية لأنفلونزا الطيور.
بالنسبة للحليب الذي يتم تبخيره ، اتبع تاريخ الاستخدام على العبوة.
5. شرائح لحم الخنزير والديك الرومي
مستوى قلق المستهلك: واسطة
الواقع: يجب استهلاك شرائح لحم الخنزير في غضون أسبوعين إذا تم تبريدها وفي غضون ثلاثة إلى خمسة أيام إذا تم تبريدها بعد الافتتاح. الشيء نفسه ينطبق على شرائح تركيا.
تقارير مركز السيطرة على الأمراض أن المنتجات المباعة في عدادات Deli يمكن أن تكون ملوثة مع الليستيريا، والتي لا تقتل بالتبريد. حدث هذا في سبتمبر 2024 ، مما تسبب في أ أذكر لحم الخنزير اللذيذ اللذيذ.
6. بيض مسلوق مقشر
مستوى قلق المستهلك: خفيف
الواقع: بعد التبريد ، يجب استهلاك البيض المسلوق في غضون أسبوع واحد. يلاحظ لوحة البيض الأمريكية أن البيض المسلوق يمكن أن تفسد بشكل أسرع من البيض الخام.
7. المعكرونة المطبوخة
إذا تبريد ، يجب استهلاك المعكرونة المطبوخة في غضون 3 إلى 5 أيام.
مستوى قلق المستهلك: خفيف
الواقع: إذا تبريد ، يجب استهلاك المعكرونة المطبوخة في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام. مثل الأرز المطبوخ المتبقي ، يمكن أن يسبب أيضًا مرضًا ينقله الأغذية إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح.
8. البطاطا المطبوخة
مستوى قلق المستهلك: خفيف
الواقع: يجب استهلاك البطاطا المطبوخة في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام إذا تبريد.
يحذر برنامج التمديد المائي لجامعة ولاية ميشيغان من الأطعمة الآمنة من أن البطاطا المخبوزة ملفوفة بالرقائق يمكن أن يسبب التسمم وقد تم ربطها بتفشي الأمراض التي تنقلها الأغذية ، لذا فإن إزالة الرقائق قبل التبريد أمر ضروري.
9. جبن الكريمة والفيتا
مستوى قلق المستهلك: خفيف
الواقع: إذا تم تبريدها من تاريخ الشراء ، فيجب تناول الجبن الكريمي في غضون أسبوعين. يجب استهلاك الجبن الناعم ، مثل الفيتا ، في غضون أسبوع إلى أسبوعين.
تقارير CDC ذلك الأجبان الناعمة على الأرجح لتكون ملوثة بالليستيريا من الجبن الصلب بسبب محتوى الرطوبة العالي. هذا صحيح بشكل خاص إذا كانت مصنوعة من الحليب الخام وغير المبستر.
10. الآيس كريم محلي الصنع
يمكن أن يسبب الآيس كريم محلي الصنع السالمونيلا بسبب البيض الخام أو غير المطهو.
مستوى قلق المستهلك: خفيف
الواقع: تقارير إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) أن الآيس كريم محلي الصنع كل عام عدة تفشي السالمونيلا العدوى ، التي تؤثر على عدة مئات من الأشخاص ، بسبب البيض الخام أو غير المطهو. لمكافحة هذا ، توصي إدارة الأغذية والعقاقير باستبدال البيض النيئ في وصفتك بمنتجات البيض المبستر أو بدائل البيض أو بيض القشرة المبستر. يمكنك أيضًا استخدام قاعدة بيضة مطبوخة أو صنع الوصفة بدون بيض. حتى عند استخدام المنتجات المبكرة ، يُنصح أن تبدأ بقاعدة مطبوخة. تأكد من تبخير جميع مكونات الألبان الأخرى المستخدمة في الآيس كريم محلي الصنع.
إذا تم تجميدها من تاريخ الشراء ، فيجب استهلاك الآيس كريم في غضون ستة أشهر. لا يذكر تطبيق FoodSeeper الآيس كريم محلي الصنع ، ولكن بناءً على العديد من الوصفات ، يجب أن يكون مناسبًا لمدة تصل إلى شهر واحد إذا تم تخزينه بشكل صحيح.
11. الحمص
مستوى قلق المستهلك: خفيف
الواقع: الحمص التجاري الذي تم تبخيره ومصنوع مع المواد الحافظة مناسب لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر إذا تم تبريده. بمجرد فتحه وتبريده ، فهو مناسب لمدة سبعة أيام. الحمص غير المبستر المصنوع في المنزل ولا يحتوي على مواد حافظة جيدة لمدة سبعة أيام في الثلاجة.
12. حبوب الكلى غير المطبوخة
مستوى قلق المستهلك: خفيف
الواقع: ذكرت إدارة الأغذية والعقاقير أنه إذا لم يتم طهي حبوب الكلى بشكل صحيح ، فقد تسبب مرضًا. ونتيجة لذلك ، يوصى بنقابة حبوب الكلى الخام من أجلها خمس ساعات على الأقل قبل أن تغلي في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل.
إذا تم تخزينها في المخزن ، فيجب استهلاك الفاصوليا المجففة في غضون سنة إلى عامين. إذا تم تبريد الفاصوليا المطبوخة في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام.
13. السلطات المعبأة
تستهلك الخضر المحببة في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام إذا تبريد.
مستوى قلق المستهلك: خفيف
الواقع: تنص كلية الغذاء والعلوم الزراعية والبيئية بجامعة ولاية أوهايو قد تحتوي على الكائنات الحية الدقيقة الضارة، هذا لا يعني أن كل حزمة ملوثة.
اتبع تاريخ الاستخدام المدرج على السلطات المعبأة. ل خضراء الحافظة على وجه التحديد ، إذا تم تبريدها بعد الشراء ، تستهلكها في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام. إذا فتحت وتبريدها ، تستهلكها في غضون يومين.
14. براعم البرسيم
مستوى قلق المستهلك: خفيف
الواقع: وفقًا لبرنامج سلامة الأغذية بجامعة كونيتيكت ، يمكن أن تكون البراعم محفوفة بالمخاطر لأن البكتيريا التي تسبب مرضًا محمولًا للأغذية يمكن أن تتكاثر عندما تنبت النباتات في بيئات دافئة ورطبة. إذا تم تناوله الخام أو غير المطهو ، فإن هذا يزيد من خطر الإصابة بالمرض.
إذا تم تبريدها ، يجب أن تستهلك براعم الفاصوليا في غضون خمسة إلى 10 أيام.
15. عجينة ملفات تعريف الارتباط الخام
مستوى قلق المستهلك: خفيف
الواقع: لعجينة ملفات تعريف الارتباط المبردة ، اتبع تاريخ الاستخدام على الحزمة. وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض ، يمكن أن تكون عجينة ملفات تعريف الارتباط الخام محفوفة بالمخاطر لأنها تحتوي على الدقيق غير المعالج قد تؤوي البكتيريا الضارة. العجين مع البيض الخام يحمل نفس القلق. دائمًا ما يخبز عجين ملف تعريف الارتباط غير الصالح وفقًا لتعليمات الحزمة قبل تناوله.
كيفية تخزين الطعام لمنع التسمم الغذائي
تنصح وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية بتبريد الطعام القابل للتلف في غضون ساعتين، تقسيمها إلى أجزاء صغيرة وتخزينها في حاويات ضحلة بعد الطهي. إذا كان الطعام في بيئة تكون فيها درجة الحرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت ، فقم بتبريده في غضون ساعة واحدة. تنص خدمة سلامة الأغذية والتفتيش في وزارة الزراعة الأمريكية على أنه يمكن وضع الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة أو البرد في حمام ماء بارد قبل التبريد.
يجب أن تكون الثلاجة الخاصة بك 40 درجة فهرنهايت على الأكثر ، في حين يجب أن تكون الثلاجة 0 درجة فهرنهايت على الأكثر.
لمنع التلوث المتقاطع ، تخزين اللحوم والمأكولات البحرية والدواجن في حاويات منفصلة. يجب أن تبقى البيض داخل الكرتون الأصلي للثلاجة وليس في بابها.
بمجرد تخزين طعامك بشكل صحيح في ثلاجة، تعرف متى حان الوقت لرميها. مفيد تطبيق Foodkeeper، التي تم تطويرها بواسطة خدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، يمكن أن تساعدك جامعة كورنيل ومعهد التسويق للأغذية ، في تحديد وقت التخزين للطعام والمشروبات. لا تعتمد فقط على كيفية ظهور الطعام أو الروائح أو الأذواق.
عند إعادة تسخين بقايا الطعام ، توصي خدمة سلامة الأغذية والتفتيش في وزارة الزراعة الأمريكية باستخدام مقياس حرارة الطعام لضمان وصولهم إلى 165 درجة فهرنهايت. يمكن إذابة بقايا الطعام المجمدة في الثلاجة أو الماء البارد أو الميكروويف ، أو إعادة تسخينها بالكامل في قدر أو ميكروويف أو فرن.
