الخضار هي جزء مهم من نظامك الغذائي ، ولكن ليس الجميع يحبهم بقدر ما ينبغي – خاصة عندما يتم طهيهم باستخدام الأساليب التقليدية مثل التخلص من التحميص أو التحميص. هذا هو المكان مقلاة الهواء يضيء. يمكن لجهاز كونترتوب أن يتحول بسرعة القرنبيط ، براعم بروكسل وحتى الحمص في لدغات متموجة ولذيذة. إذا كنت بحاجة إلى زيادة كمية الخضار الخاصة بك ، مقلاة الهواء قد تصبح أداة المطبخ المفضلة لديك.
كنت أرغب في مدخلات الخبراء ، لذلك تواصلت مع فور سيزونز الشيف التنفيذي لشركة Fort Lauderdale Ryan Ratino ، الذي أخبرني أنه يمكنك صنع فطر عالي الجودة في المنزل مع المقلاة الجوية الموثوق بها.
يقول: “قد لا نستخدم مقلاة الهواء في المطعم ، لكننا نستخدم أفران التحرير والسرد عالية الطاقة التي ، تحت الإعدادات الصحيحة ، متشابهة للغاية”.
بصرف النظر عن الفطريات الرائعة ، فإن الكثير من الخضروات الأخرى هي مرشحين مثاليين لجهاز كونترتوب الذي أصبح عنصرًا أساسيًا في المطبخ. لقد استغلنا خبرة راتينو للحصول على نصائح حول تحقيق الكمال الخضار المقلي.
أفضل الخضروات للهواء
البطاطا والخضروات النشوية
البطاطا وغيرها من الخضروات الكثيفة النشوية مصنوعة من أجل مقلاة الهواء.
من الناحية العملية ، يمكن صنع أي شيء في مقلاة الهواء ، لكن بعض المكونات تصمد بشكل أفضل من غيرها. “البطاطا والبطاطا الحلوة واليوكا والموز وأيضا فطر الهواء تقلى Fry أفضل” ، ينصح راتينو. ويرجع ذلك إلى نجومهم ، الذي لا يمكن أن يصمد فقط إلى درجات حرارة سريعة متطرفة ، ولكن أيضًا الحفاظ على الرطوبة الداخلية مع المظهر الخارجي المقرمش.
براعم بروكسل ، الفاصوليا الخضراء ، الكوسة ، الباذنجان والبصل
براعم بروكسل كثيفة تصنع طعامًا مثاليًا للهواء.
بصرف النظر عن النشويات المذكورة أعلاه ، اختر براعم بروكسل، والفاصوليا الخضراء ، والكوسة ، والباذنجان والبصل ، التي لها طبقات وجيوب و/أو جلود سميكة يمكنها تحمل الزيت والطلاء والهواء والنفش السريع من الحرارة. استثناء واحد لقاعدة الخضروات الليفية (أدناه) هو القرنبيط. ابن عم البروكلي الليفي أكثر كثافة ويحتوي على المزيد من الرطوبة ، مما يعني أنه من غير المرجح أن يحترق داخل سلة مقلاة الهواء.
تجنب الخضر الليفية
اللفت والسبانخ وغيرها من الخضر الورقية لا يمارس أيضا ضد الحرارة الشرسة في الهواء.
من المؤكد أن الخضروات مثل البروكلي والهليون يمكن إلقاؤها في مقلاة الهواء ، ولكن قد لا يكون ذلك أفضل طريقة لزيادة إمكاناتها. يقول راتينو: “هذه تجف بسرعة كبيرة قبل أن تتجول وتمنحك نسيجًا سيئًا”. إذا كنت ستستخدم مقلاة الهواء ، فمن الأفضل تغطية الخضار برقائق حتى لا تجف أو تحترق.
ابنيخ الخضار
ربما يكون أهم طرف هواء في الهواء ، على الأقل عندما يتعلق الأمر بالخضروات ، هو التخلص من. يوضح راتينو: “يساعد التخلص في الحفاظ على الرطوبة في الخضار أثناء محاولته أن يحرزها”. ما عليك سوى غلي قدر من الماء ، وأضف الخضار لمدة دقيقة إلى خمس دقائق (أو كلما ظهرت لونها مشرقًا) ، ثم نقلها على الفور إلى وعاء من الماء الجليدي. استنزاف الخضروات وتجفيفها قبل تخزينها أو طهيها.
زيت خفيفة معطف الخضروات الخاصة بك
سيضمن Spritz من زيت الطهي أن الخضار لا تغني أو تحترق.
لمزيد من الأزمة والاحتفاظ بالرطوبة ، يوصي راتينو بخاخ خفيف من الزيت ، بالإضافة إلى طبقة من البصل المقلي الفرنسي. ولكن لا تتردد في تجربة الإضافات المقرمشة الأخرى ، مثل البانكو ، فتات الخبز ، المفرقعات المسحوقة وحتى قشور لحم الخنزير. لا تضيف هذه الملمس الذي يستحق سال لعابه فحسب ، بل يضيف أيضًا النكهة التي يمكن أن تغير تصور أي شخص لما يعنيه أن يكون بصحة جيدة.
مزايا وعيوب استخدام مقلاة الهواء
القرنبيط يجعل مرشحًا جيدًا آخر للمسلى الجوي.
تكون مزايا المقالي الجوية واضحة ، مع الوقت واللون والملمس التي تتصدر قائمة Ratino من الامتيازات المفضلة على الإطلاق. على الرغم من أن تقنيات القلي التقليدية قد تضمن نتائج أكثر اتساقًا وبصراحة ، فإن هذه الآلات تقطع الزوايا بحيث تقضي وقتًا أقل في الطهي ويتم قضاء المزيد من الوقت في تناول الطعام.
ومع ذلك ، تميل مقاييع الهواء إلى تجفيف المكونات بشكل أسرع بكثير ، مما يجعل من المهم مراقبة درجة الحرارة وأوقات الطهي. قد يتطلب ذلك قدرًا كبيرًا من التجربة والخطأ ، على الرغم من أن القليل من العلوم في المطبخ يمكن أن يكون ممتعًا للطهاة المبتدئين.
بالإضافة إلى ذلك ، من المهم أن نلاحظ أن مقالي الهواء يمكن أن تصبح صعبة للغاية مع مرور الوقت بسبب حجم الطعام الذي يضاف باستمرار إلى مساحاتها الصغيرة.
ولكن بغض النظر عن الطريقة التي تتأرجح بها – خبزها ، أصبحت المقاييع الجوية الآن كونترتوب المطبخ ضرورية وطريقة مثالية لطرد الوجبات الموصى بها في هرم الطعام اليومي.
لمزيد من نصائح المقلاة الجوية ، انظر إلى بقعة واحدة على مقلاة الهواء التي تنسى التنظيف وكم يمكنك وفر على الطاقة باستخدام مقلاة الهواء بدلاً من الفرن الكبير.
