كيف تحتفظ بزجاجة مفتوحة خمر تذوق أفضل ما لديها؟ إنه سؤال يجد عشاق النبيذ أنفسهم يسألون. المشكلة هي أنه لا توجد إجابة واضحة. التخزين المناسب لا يتعلق فقط بالتوفير بقايا. يتعلق الأمر بالحفاظ على سلامة النبيذ سليمة.
سواء كنت تغوص في عتيقة مفضلة أو تجربة شيء جديد ، فإن فهم علم تخزين النبيذ يمكن أن يرفع تجربة الشرب ، بغض النظر عن هذه المناسبة. ولدينا جميع المعلومات التي تحتاج إلى معرفتها لاتخاذ قرار مستنير في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى تخزين زجاجة.
إليك الشيء: لا يوجد نبيذ مفتوح يستمر أكثر من أسبوع دون تشغيلك ، ولكن إذا تعلمت أفضل طريقة لتخزين النبيذ الأحمر والأبيض والفوار ، فيمكنك إطالة عمر زجاجة مفتوحة لعدة أيام.
لمعرفة ماهية هذه الطرق بالضبط ، سألت معلم النبيذ راشيل Thralls للحصول على نصائح حول تخزين النبيذ المفتوح بما في ذلك ما إذا كان يجب أن يذهب النبيذ الأحمر المفتوح في الثلاجة أو الآن.
حول هذا الأمر ، يقول لنا Thralis ، بصراحة ، “نعم”. تحافظ درجات الحرارة الرائعة لثلاجةك على النبيذ المفتوح الطازج لفترة أطول ، حتى خمسة أيام. فقط تأكد من تركه يعود إلى درجة حرارة التقديم المناسبة قبل الشرب. ”
إليك كيفية تخزين كل نوع من أنواع النبيذ المفتوح حتى تتمكن من تذوق كل رشفة. لمزيد ، تعلم كيفية شراء نبيذ رائع بميزانية أو كيف توقف عن ارتكاب هذه الأخطاء الخمسة لتخزين النبيذ وتقديمه.
كم من الوقت يستمر النبيذ وكيفية تخزينه بشكل صحيح
لم يمض وقت طويل على ظهور الفلين ، يبدأ كل النبيذ في التدهور.
بمجرد أن تظل أي زجاجة من النبيذ مفتوحة بعد الساعات القليلة التي يستغرقها التنفس والبناء ، تبدأ جودته في التدهور. لهذا السبب من الأهمية بمكان اتخاذ بعض الخطوات للحفاظ على طول العمر ، إذا كنت تريد إنهاء السائل المتبقي قبل أن يتحول إلى الخل بشكل أساسي.
وفقًا لـ Thralls ، يتطلب كل نوع من أنواع النبيذ طرق تخزين مختلفة. إليكم انهيار الأكثر شيوعًا.
النبيذ الفوار
أيام ستستمر في الثلاجة: 1-3
النبيذ الفوار لديه أقصر حياة على الجرف من أي نبيذ.
“الخمور الفوار تفقد تتويجها بسرعة بعد الافتتاح”. “الطريقة التقليدية التي تتلألأ النبيذ مثل Cava أو Champagne (التي تحتوي على المزيد من أجواء الضغط ، المعروفة أيضًا باسم الفقاعات) ستستمر لفترة أطول قليلاً من طريقة الخزان التي تتألق النبيذ مثل Prosecco.”
الاستثمار في الفلين (سدادة النبيذ الفوار) للحصول على أفضل النتائج. إذا كنت جادًا حقًا في الحفاظ على الشمبانيا الخاصة بك ، فإن Coravin يصنع Bougie الحفاظ على النبيذ الفوار النظام الذي يضخ ثاني أكسيد الكربون مرة أخرى في الزجاجة لتمديد عمر الثلاجة الفوارة بأسابيع.
نبيذ أبيض فاتح وأبيض حلو ورودي
أيام ستستمر في الثلاجة: 4-5
يمكن أن يذهب النبيذ الأبيض الخفيف غير المتقلب لمدة تصل إلى خمسة أيام إذا أبقى باردًا.
“إن معظم النبيذ الأبيض والوردي سيكون صالحًا للشرب لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه في الثلاجة مع الفلين” ، تنصح Thralls. “ستلاحظ أن الذوق سيتغير بمهارة بعد اليوم الأول مع أكسدة النبيذ. غالبًا ما تتضاءل الطابع الفاكهة الشاملة للنبيذ ، وتصبح أقل حيوية.”
نبيذ أبيض كامل الجسم
أيام ستستمر في الثلاجة: 2-3
يميل البيض المجهدين أكمل إلى فقدان جاذبيتهم بشكل أسرع قليلاً.
“يميل النبيذ الأبيض الكامل مثل Oaked Chardonnay و Viognier إلى الأكسدة بسرعة أكبر لأنهم يرون المزيد من الأكسجين أثناء عملية الشيخوخة المسبقة” ، يوضح Thralls. “تأكد من إبقائهم دائمًا في الفلين وفي الثلاجة. إذا كنت تشرب الكثير من هذا النوع من النبيذ ، فهذه فكرة ذكية حقًا للاستثمار فيها قبعات فراغ“
خمر أحمر
أيام ستستمر في الثلاجة: 3-5
يجب تخزين النبيذ الأحمر المفتوح في الثلاجة للحفاظ عليه وإزالته قبل حوالي 10 دقائق قبل التقديم.
يقول Thralls: “يمكن تخزين النبيذ الأحمر في مكان بارد مظلم مع الفلين أو في ثلاجة النبيذ أو الثلاجة”. “كلما زادت الحموضة والحموضة النبيذ الأحمر ، كلما طالما يميل إلى الاستمرار بعد الافتتاح.”
على سبيل المثال ، لن يدوم نبيذ تانين السفلي مثل Pinot Noir طالما أن الحمراء الغنية مثل Cabernet Sauvignon.
ويضيف Thralls: “سوف تتحسن بعض الخمور بعد فتح اليوم الأول”. “إذا لم يكن لديك ثلاجة نبيذ ، فإن الثلاجة العادية أفضل من ترك النبيذ يجلس في غرفة 70 درجة. فقط خذ النبيذ الأحمر حوالي 10 دقائق قبل أن ترغب في الحصول على كوب حتى يسخن قليلاً. سيتم فتح النبيذ الأحمر أيضًا في الزجاج.”
نصائح لتخزين النبيذ
كيف وأين تخزن النبيذ مهم ، قبل الافتتاح وبعده.
الإرشادات المذكورة أعلاه مفيدة لأي مبتدئ من النبيذ ، تشير Thralls إلى بعض القواعد العامة التي يجب مراعاتها مع أي زجاجة مفتوحة.
1. استثمر في حافظة النبيذ. “إنهم يعملون بشكل جيد للغاية للحفاظ على النبيذ بعد فتحه. يمكنك استخدام الفلين ودفعه مرة أخرى أو المحاولة [a product such as] بصلح، الذي يزيل الأكسجين من الزجاجة “. كورافين تعد أنظمة النبيذ أكثر ثباتًا ولكن هذه الوحدات ذات التقنية العالية تعيد ملء الزجاجة بغاز الأرجون ، مما يطيل عمر النبيذ الأحمر والأبيض لمدة تصل إلى شهر.
2. تخزين أي نبيذ مفتوح في الثلاجة. يقول Thralls: “أو ثلاجة نبيذ ، إذا كان لديك واحدة”. “سيؤدي هذا التخزين البارد إلى إبطاء أي تطور للنبيذ ، مما يجعله طازجًا. تبلغ درجة حرارة ثلاجة القبو أو النبيذ 55 درجة فهرنهايت.”
3. ابتعد عن النبيذ عن أشعة الشمس المباشرة أو مصادر الحرارة. “هذا يشمل فوق الثلاجة أو الفرن. سيتم” طهيه “ويدمر الرائحة والنكهة.”
درجات حرارة التقديم المثالية لتقديم النبيذ
يمكن أن يساعدك Hyperchiller في تبريد النبيذ الدافئ إلى درجة حرارة التقديم المناسبة.
يمكن للمرء أن يجادل بأن درجة حرارة النبيذ تعتمد على التفضيل الشخصي ، فهناك درجات حرارة مثالية تهدف إليها سومز ومحترفي النبيذ.
بشكل عام ، يتم تقديم الأذواق في الواقع بشكل أفضل قليلاً ، وهو ما ينطبق على كل من البيض والأحمر. هذا 21 دولار يمكن أن يهدئ النبيذ الدافئ (أو أي سائل آخر) في ثوان.
يقول Thralls: “إن نفس أيديولوجية تجربة القهوة والشاي والمياه الفوار في درجات حرارة مختلفة تنطبق أيضًا على النبيذ” ، وكشفًا عن أن العطريات الزهرية الأكثر حساسية في النبيذ الرفيع يمكن أن تكون في الواقع في درجات حرارة باردة بشكل مفرط أو تحترق بسرعة كبيرة عندما يكون النبيذ دافئًا للغاية.
“إذا كنت تشرب النبيذ بأسعار معقولة معظم الوقت ، فإن تقديمه بارد قليلاً سوف يخفي معظم العبير” “، كما تشارك. “سيبدأ النبيذ فوق 70 درجة فهرنهايت في رائحة المزيد من الكحول بسبب زيادة تبخر الإيثانول الذي يحدث مع ارتفاع درجة الحرارة.”
يلاحظ Thralls أن هذا سبب وجيه لعدم ملء زجاج النبيذ الخاص بك حتى الحافة. “إن التقديم النموذجي للنبيذ حوالي 5 أوقية ، تحتوي زجاجة من النبيذ على ما يزيد قليلاً عن 25 أوقية ، لذلك يجب أن تحصل على حوالي خمسة أكواب من النبيذ لكل زجاجة” ، كما أوضحت. “تم تصميم المساحة الإضافية في كوب نبيذ نموذجي لعقد العبير عندما تحوم وتشم رائحة النبيذ ، لذلك حاول توفير بعض المساحة.”
درجات حرارة التقديم المثالية لكل نوع من النبيذ
نعم ، هناك درجة حرارة مثالية لتقديم كل نوع من أنواع النبيذ.
الشمبانيا والنبيذ الفوار
ذوق النبيذ الفوار بأسعار معقولة أفضل يتم تقديمه في 40 إلى 45 درجة فهرنهايت. إذا كان لديك شمبانيا عالية الجودة وأكثر تكلفة أو نبيذ فوار ، فخدمة في درجات حرارة نبيذ بيضاء خفيفة مثالية ، والتي تكون أكثر دفئًا قليلاً.
الخمور البيضاء الفاتحة والورق
أمثلة على الخمور البيضاء الخفيفة هي Sauvignon Blanc و Pinot Grigio. من الأفضل تقديم هذه الخمور بين 45 إلى 50 درجة فهرنهايت ، أكثر برودة قليلاً من النبيذ الأبيض الأثقل. طعم Rosé Wines أيضًا بشكل أفضل والحفاظ على هشاشة وحموضة في هذه درجات الحرارة.
البيض الثقيل والأحمر الفاتح
تذوق النبيذ الأبيض الأثقل ، مثل Chardonnay ، بشكل جيد في مجموعة من درجات الحرارة اعتمادًا على التفضيل الشخصي لشخص ما ، من 48 إلى 56 درجة فهرنهايت. تميل فاكهة البيض في سن البلوط إلى التذوق بشكل أفضل وعندما يتم تقديمها أكثر دفئًا قليلاً. نبيذ أحمر أخف مثل Pinot Noir طعم أفضل في هذا الطرف البارد من الطيف.
الأحمر المتوسطة الجسم
من الأفضل تقديم Reds المتوسطة المجسمة ، مثل Merlot ، على نحو 55 درجة فهرنهايت. هذه درجة الحرارة هي أيضا درجة حرارة القبو المثالية. يمكنك الاستيلاء على الزجاجة مباشرة من القبو الخاص بك وسكب كوب. ضع في اعتبارك أن الخمور تميل إلى الاحماء في الزجاج أيضًا.
ريدز كامل الجسم وعمر
من الأفضل تقديم الحمراء الكاملة الجسدية مثل كابيرنيت ساوفيجنون وسيرا وزينفاندل بين 59 و 68 درجة فهرنهايت. لكن أليس هذا باردًا جدًا بالنسبة للنبيذ الأحمر؟ سوف يتذوق النبيذ أفضل بكثير إذا كان بارد ، وكما ذكرت Thrall ، فإن الزجاج سوف يسخن النبيذ أيضًا.
بغض النظر عن كيفية تحريكه ، فإن النبيذ الجيد هو النبيذ الذي لا ينتهي به المطاف إلى أسفل الصرف. إذا كان يجب عليك النقر وتذوق ما تبقى من الزجاجة الخاصة بك من أجل المتعة المستقبلية ، فاخذ كل هذه النصائح في الاعتبار ولن تضيع المال أبدًا (والكحول الثمين) مرة أخرى. هتافات.
