ارتفعت أسعار البيض على مدار السنوات القليلة الماضية وتراجعت في الأسابيع القياسية في الأسابيع الأخيرة ، مع عدم وجود علامات على انخفاض الأسعار في أي وقت قريب. أنا أستمتع حقًا بالبيض لتناول الإفطار ، لكنني وجدت بديلاً نباتيًا ومتساويًا في التكلفة ويكون متاحًا ومغذيًا بنفس القدر.
لن يحل محل الاستخدامات الأخرى للبيض ، مثل الخبز ، ولكن إذا كنت تحب البيض المخفوق على الإفطار ، فهذا بديل رائع. أنا آكلها يوميا تقريبا.
هذا ما ستحتاجه:
- كتلة واحدة من شركة التوفو العادية
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية
- 1 ملعقة كبيرة الكركم
- مسحوق الثوم والملح والفلفل
- الزبدة أو زيت الزيتون
- عموم غير لاصق
- ملعقة أو ملعقة خشبية
هناك العديد من أنواع التوفو ، مثل الحريري والموتى الفائق. لقد جربت هذه الوصفة مع التوفو الحريري ، وقد عملت بشكل جيد ، لكن الشركة العادية تعمل بشكل أفضل. أقوم دائمًا بإضافة الخميرة الغذائية لأنها توفر اللون والنكهة والبروتين الإضافي. يطلق عليه أحيانًا “Nooch” ، وهو عنصر أساسي في العديد من الوصفات النباتية. يوفر الكركم الجزء الأكبر من اللون الأصفر والمزيد من النكهة. كما أن لديها خصائص مضادة للالتهابات.
أحد المكونات التي رأيتها في الكثير من الوصفات الأخرى عبر الإنترنت هي “Kala Namak” أو “Salt Black”. هذه الأشياء تساعد حقا supercharge نكهة eggy من التوفو. يمكنك العثور عليها في أسواق الأغذية الآسيوية وغيرها من متاجر البقالة المتخصصة ، كما هو شائع في المطبخ الهندي. لقد وجدت أن الملح العادي يعمل بشكل جيد ويوفر طعمًا رائعًا. على الرغم من أن الملح الأسود ليس ضروريًا ، إلا أن بعض الناس يحبونه حقًا.
هل يجب أن أضغط على التوفو؟
التوفو ، الذي يتكون من فول الصويا ، هو خيار بروتين شائع للنباتيين.
لهذه الوصفة ، لا. العديد من الأطباق جعلتك تضغط على كتلة التوفو بين لوحين لتصريف السائل. هذه الخطوة مناسبة للوصفات التي تربط التوفو أو تريد أن يكون التوفو الخاص بك متموجًا. على الرغم من ذلك ، فقد وجدت أن السائل يساعد التوابل على الالتزام بالتوفو ، ويقل السائل أثناء الطهي.
وصفة سهولة خطوة بخطوة توفو بيضة التدافع
- تذوب الزبدة أو زيت الزيتون الدافئ في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضع كتلة التوفو في المقلاة وقم بتفكيكها بملعقة أو ملعقة خشبية حتى تنتشر.
- يُضاف الخميرة الغذائية والكركم ومسحوق الثوم إلى التوفو ويُطوى برفق في التوابل حتى يصبح التوفو نفس اللون الأصفر. تأكد من القيام بهذه الخطوة بلطف للحفاظ على نسيج رقيق.
- دع الجلوس لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق ، أو ما يكفي من الوقت حتى يحصل التوفو على بعض الحراثة ، ثم اقلب التوفو وكرر.
- بمجرد أن يكون لونه بنيًا حسب رغبتك ، قم بإيقاف تشغيل الحرارة وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
لقد وجدت أن كتلة واحدة من التوفو تصنع ما يكفي للعديد من وجبات الإفطار ، وتسخينها جيدًا. إذا كنت لا ترغب في استخدام كتلة كاملة في وقت واحد ، فيمكنك إزالتها من العبوة وقطعها إلى قطع مقابل الكمية التي تريد طهيها.
كيف طعمها؟
طعمها رائع. الكركم هو التوابل اللذيذة والترابية ، والخميرة الغذائية لها نكهة خفية ، جبني. لن يكون بديلاً دقيقًا للبيض في الذوق ، ولكن إذا قمت بذلك بشكل صحيح ، فإن الذوق والملمس يجعل بديلاً رائعًا.
إذا كنت ترغب في تكرار المزيد من نكهة البيض ، جربها بالملح الأسود. التبلور لتذوق ، كما قليلا يقطع شوطا طويلا.
ماذا يجب أن تأكل هذا مع؟
هذا التدافع التوفو جيد من تلقاء نفسه وأزواج جيدا مع الخبز المحمص. أحب أن أصنع نخب الأفوكادو ووضع تدافع التوفو في الأعلى أو استخدامه كبديل للبيض لتناول الإفطار البوريتو المملوء بالبطاطس أو السيتان أو السجق الخضار أو لحم الخنزير المقدد.
أي شيء ستأكله مع أعمال البيض المخفوق العادية.
مقارنة التغذية
كمية متساوية من تدافع التوفو لها قيمة غذائية مماثلة اعتمادًا على حجم البيض الذي تشتريه وعدد الطعام الذي تأكله في وقت واحد.
ثلاث أوقية من التوفو الثابت:
- 80 سعرة حرارية
- 8 جرام من البروتين
- 5 جرام من الدهون
- 1 جرام من الكربوهيدرات
- 0 ملليغرام من الكوليسترول
بيضة واحدة:
- 70 سعرة حرارية
- 6 غرام من البروتين
- 5 جرام من الدهون
- 0 غرام من الكربوهيدرات
- 185 ملليغرام من الكوليسترول
يوصي الكثير من أخصائيي التغذية ببدء يومك مع بعض البروتين الصلب لتغذي جسمك ويساعدك على الشعور بالشبع ، ويوفر التوفو الكثير من البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، ستحصل على بروتين إضافي مع الخميرة الغذائية ، لذا فإن هذه الوصفة مليئة بالبروتين.
مقارنة سعر البيض
في معظم الحالات ، تكون البيض ميسورة التكلفة ، وهذا التدافع التوفو هذا أكثر بالنسبة للنباتيين الذين لا يأكلون البيض. في الوقت الحالي ، كان متوسط سعر العشرات من البيض هو 4.95 دولار-آخر عشرات اشتريتها كان التنوع العضوي الخالي من القفص ، ويكلفني 9.99 دولار.
يمكن أن يختلف سعر التوفو للشركة اعتمادًا على العلامة التجارية بأقل من 1.79 دولارًا لطوب 14 أو 16 أونصة ، أو ما يصل إلى 5 دولارات لنفس المبلغ. في Costco ، يمكنك الحصول على 4 عبوات من Tofu العضوية الحازمة مقابل حوالي 8 دولارات ، أي ما يقرب من 21 حصصًا.
اعتبارًا من كتابة هذه السطور ، تبلغ حزمة البيض العضوي 5 دزينة في Costco المحلي 24.70 دولارًا ، وهي 60 حصصًا. مقابل 24 دولارًا ، تحصل على ثلاث حصص إضافية إذا قمت بشراء ثلاث عبوات من التوفو.
هذا ليس فرقًا كبيرًا في السعر ، لكنه يعتمد أيضًا على المكان الذي تعيش فيه وتحتاج إلى عضوية Costco. يحتوي Costco على بعض من أرخص البيض المتاحة في الوقت الحالي وسيكون فرق السعر أكبر إذا لم تشتري بكميات كبيرة.
إذا كنت متداولًا من المتسوقين ، فستكون حزمة 14 أونصة شركة عضوية التوفو هو 1.79 دولار و عشرات البيض العضوي، والتي يبلغ وزنها 24 أوقية ، هو 6.99 دولار حتى كتابة هذه السطور. لذلك يمكنك الحصول على أربعة أضعاف مبلغ التوفو (56 أوقية) مقابل 7.16 دولار.
لذلك ، بناءً على البيض الذي تشتريه وأين تشتريها ، يمكن أن يكون تدافع التوفو أسهل على محفظتك الآن.
