إن صنع الخبز ليس صعبًا للغاية ، لكنه درس في الصبر – وثق بي ، لم يدركني أحد بالصبور. سلسلة من الامتدادات والطيات التي يمكنني التعامل معها ، لكن الانتظار لعدة أيام حتى يكون لها أخيرًا خبز دافئ ورقيق هو ما وراء صريف. لهذا السبب ، قمت برفع وصفة Focaccia المفضلة لدي لسنوات على الرغم من كونها لذيذة ومفضلة حقيقية في حفلات العشاء واجتماعات نادي الكتب.
ومع ذلك ، قبل بضعة أسابيع ، استضافت ليلة نبيذ مع عدد قليل من أفضل أصدقائي ، وأردت حقًا أن أصنع ريكوتا مخفوقة مع Focaccia للانغماس. لقد كان صباحًا بالفعل ، كما أن وصفة Focaccia الخاصة بي تتطلب راحة بين عشية وضحاها. على الرغم من افتقاري إلى التفكير ، وجدت هذه الوصفة في نفس اليوم وكان في مهب.
لقد صنعت تعديلات خاصة بي لتخصيصها لتفضيلاتي ، لكن أدناه ، أقوم بتفكيك وصفةتي البسيطة في نفس اليوم والتي تؤدي إلى خبز رقيق ذو تذوق كلاسيكي يأتي معًا في غضون ساعات قليلة.
اقرأ المزيد: إثبات العجين وخبز الخبز اللذيذ في وعاءك الفوري
الأدوات والمكونات للبدء
حتى لو لم تصنع الخبز في المنزل من قبل ، فلا يزال لديك جميع المكونات والأدوات اللازمة لصنع هذا focaccia. إليك ما ستحتاج للبدء:
- وعاء كبير واحد
- خلط ملعقة
- طبق خبز زجاجي شفاف
- زيت الزيتون في البكر
- ملح البحر
- دقيق الخبز
- الخميرة الفورية سريعة المفعول
- العسل (يمكن تبديل السكر)
- منشفة المطبخ
- قياس الملاعق والكؤوس
- الطبقة: اختيارك من إكليل الجبل ، الزيتون ، البصل ، الثوم الثمر ، الأعشاب وما إلى ذلك.
من المؤكد أن الخبز هو علم أكثر من كونه فنًا ، ولكن لا يزال بإمكانك الحصول على بعض الإبداع في الأدوات أو العلامات التجارية التي تستخدمها وعندما يتعلق الأمر بالطبقة اللازمة لارتداء Focaccia.
بالنسبة للخميرة الفورية ، أستخدم الخميرة الفورية لـ Fleischmann ، مما يساعد العجين على ارتفاع أسرع في فترة زمنية أقصر. كما أفضّل استخدام دقيق الخبز غير المسبق للملك آرثر لأنه يؤدي دائمًا إلى خبز خفيف ومتجدد الهواء.
أما بالنسبة لزيت الزيتون ، فأنت لا تحتاج بالضرورة إلى علامة تجارية خيالية ومكلفة للحصول على ذوق زيت الزيتون المعقد. أستخدم زيت الزيتون البكر من Danilo Manco من أجل Focaccia الخاص بي ، لكنني استخدمت أيضًا زيتًا بومبيانيًا قياسيًا ذو تذوق معتدل ، والذي يتوفر في أي سوبر ماركت ، ومع ذلك لا يزال يوفر نكهة عالية الجودة.
أدوات ، أنت أيضًا لا تحتاج إلى أي شيء متطور أو خاص. يمكنك استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج أو السيراميك أو حتى البلاستيك لوعاء الخلط الخاص بك. كل ما يهم هو أنه كبير وجولة ، مما يسمح للخبز بالحفاظ على الهيكل أثناء التدقيق ، ولكنه يمنحك أيضًا مساحة كافية للحصول على يديك في الوعاء للعمل في العجين.
كيف تصنع فوكاكيا في نفس اليوم
أفضل شيء في Focaccia هو أنه يتطلب القليل من العمل العملي. الجمع بين جميع القياس والخلط والتمدد والطي ، ستعمل فقط بنشاط على الخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة. الباقي هو مجرد العجين يستريح. في المجموع ، ستتمكن من الحصول على Focaccia لذيذ في حوالي 3 ساعات. إليكم كيف.
-
ابدأ بسكب 1.75 كوب (420 مل) من الماء الفاتر في وعاءك الكبير. يُضاف 1.5 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية وملعقة صغيرة من العسل وملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز و 1.5 ملاعق صغيرة من ملح البحر. تخلط معا تماما.
-
أضف 4 أكواب من دقيق الخبز. تخلط حتى يتم دمجها ، وتنظيف جانبي الوعاء كما تذهب ، ونتيجةك هي عجينة مبللة ورطبة.
-
رمي منشفة المطبخ فوق الوعاء واتركها تستريح لمدة 15 دقيقة.
-
ابدأ السلسلة الأولى من التمدد والطي. احصل على الحافة العلوية للعجينة ، واسحبها بشكل مستقيم لأعلى بوصات ، ثم قم بطيها (مثل تاكو) ، مما يجعل الحافة التي تمسكها على الحافة السفلية من العجين في العجين. قم بتدوير وعاءك 90 درجة ، وكرر امتدادك وقم بطيك. افعل هذا حوالي خمس أو ست مرات.
-
دع العجين الخاص بك يستريح لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب أن تبدو عجينةك أكبر بكثير حيث تعمل الخميرة. كرر عملية التمدد وقم بطي للمرة الثانية.
-
غطي مرة أخرى ، واترك العجين يستريح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف.
-
قبل حوالي 5 دقائق من الانتهاء من العجينة ، قم بإعداد طبق الخبز. سوف يوصي العديد من الخبازين أطباق الخبز المعدنية لأنها تجري الحرارة بشكل أفضل ، لكنني كنت دائمًا قد حصلت على نتائج رائعة مع الزجاج (وأحب تتبع مدى حصول الجوانب على اللون البني). أضف حوالي ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى أسفل وجوانب علبة الزجاج الخاصة بي للتأكد من أن Focaccia لا تلتصق. يمكنك ربط ورقة شهادة جامعية إذا كنت ترغب في ذلك ، لكنها ليست ضرورية.
-
بعد ذلك ، حرك العجين بعناية من الوعاء إلى صينية الخبز المعدة. يجب أن يكون عجينك كبيرًا وسلسًا في الغالب.
-
الآن ، قم بطي العجينة في الثلث لسهولة الاستيلاء على العجين حتى يواجه الجانب السلس. يمكنك تسطيح العجين برفق قليلاً ، لكن لا بأس إذا لم يصل العجين إلى حواف علبة الخبز حتى الآن. سوف تصل إلى هناك.
-
غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو ورقة خبز واتركها تستريح لمدة ساعة أخرى. لا تقلق ، هذا هو الدليل الأخير.
-
الآن الجزء الممتع! إنها خطوتي المفضلة ، وربما خطوتك المفضلة أيضًا ، لأن الوقت قد حان لتخفيف Focaccia. يجب أن ينتشر العجينة على حواف المقلاة ، لذلك لا ينبغي أن يكون التمدد مطلوبًا في هذه الخطوة. ما عليك سوى تغطية عجينةك بكمية سخية من زيت الزيتون و dimple لرغبة قلبك. ادفع أصابعك على طول الطريق إلى العجين للحصول على تلك الفقاعات الكلاسيكية.
-
إضافة الطبقة في هذه المرحلة. عادةً ما أبقي الأمر بسيطًا مع الملح المقلوب أو إكليل الجبل أو الزيتون المقطوع ، لكن يمكنك أن تصبح مبدعًا كما تريد.
-
أخبز على أدنى رف من الفرن لمدة 20 دقيقة حوالي 425 درجة فهرنهايت. تحقق عند الاقتراب لمعرفة ما إذا كان الخبز الخاص بك يقترب من اللون البني الذهبي ، وضبط وقت الخبز وفقًا لذلك.
وهذا كل ما ستحتاج إلى القيام به من أجل فوكاتشيا بسيطة في نفس اليوم. قد يبدو الأمر شاقًا في البداية ، لكن هذه الوصفة لا تتطلب حقًا الكثير من العمل وستصبح أكثر راحة مع تقنية التمدد والطي في كل مرة تكررها.
أحب أن أعرض على Focaccia دافئًا مع لوحة charcuterie أو تراجع Ricotta المفضل لدي مع العسل والليمون – وزجاجة من النبيذ الأحمر ، بالطبع.
لمزيد من نصائح المطبخ ، حاول هذه الخدعة لصنع بيضة مسلقة في 60 ثانية فقط و هذه الطريقة لطهي دجاج كامل في مقلاة الهواء.
