أنا بالتأكيد لست من شديدة الصدفة ، لكني أحب أن أعتقد أنني أعرف طريقي حول قائمة النبيذ. لقد قطعت شوطا طويلا في السنوات الأخيرة. قبل وقت طويل من التحدث عن Chenin Blanc أو Tempranillo أو Vermentino ، كان ME البالغ من العمر 21 عامًا يفتح زجاجة 8 دولارات من Pinot Grigio في حفلة منزلية-مع مفاتيح سيارتي ، لا أقل.
تلك الأيام (لحسن الحظ) ورائي ، وقد نمت لأكون محدد النبيذ لأصدقائي وعائلتي. لكن حتى الآن ، ما زلت أجد نفسي أصارع لاختيار أفضل نبيذ عندما أقف أمام الآلاف من الخيارات إجمالي النبيذ (أكبر متاجر تجزئة مستقلة من Fine Wine في الولايات المتحدة) ، أو في متجر البقالة المحلي.
أفضل أداة يجب علي المساعدة في هذه العملية الصعبة هي معرفة كيفية فك تشفير الملصق على كل زجاجة من النبيذ.
يمكن أن تشعر ملصقات النبيذ وكأنها لغة أجنبية. بين مصطلحات مثل “Terroir” و “Old World” و “Appellation” ، يمكن أن يكون اكتشاف ما يوجد بالفعل داخل الزجاجة تحديًا ، خاصةً عندما تحدق بجدار من الخيارات في المتجر. ولكن مع القليل من المعرفة ، يمكنك اختيار زجاجة بثقة استنادًا إلى ما تريده بالفعل ، وليس مجرد ملصق جميل المظهر. إليك ما تحتاج إلى معرفته.
للمزيد ، هنا كيفية تخزين كل نوع من النبيذ المفتوح حتى تتمكن من تذوقه ، و 5 أخطاء النبيذ الأكثر شيوعًا يجب تجنبها.
ابدأ بالأساسيات: ماذا يوجد على ملصق نبيذ؟
تشمل معظم زجاجات النبيذ ، وخاصة تلك الموجودة في الولايات المتحدة وأوروبا ، مزيجًا من ما يلي:
- منتج أو اسم العلامة التجارية: من صنع النبيذ
- نوع النبيذ أو التنوع: عادة العنب (Cabernet Sauvignon ، Merlot ، Chardonnay ، وما إلى ذلك) أو مزيج
- المنطقة أو التسمية: حيث نمت العنب
- السنة القديمة: العام الذي تم حصاد العنب
- محتوى الكحول: مدرج كنسبة مئوية
- الحجم: عادة 750 مل
- شروط وصفية إضافية: مثل “المعبأة في زجاجات العقارات” أو “الاحتياطي” أو “الكروم القديمة”
هذا كثير لتتذكر كل مرة. الآن دعنا نقسم هذه المصطلحات.
تنوع العنب أو نوع النبيذ
هذا هو أول دليل على طعم النبيذ. تذكر أن النبيذ الفردي مصنوع في الغالب من نوع واحد من العنب ، مثل Pinot Noir أو Sauvignon Blanc ، في حين أن الخلطات تجمع بين العديد من أصناف العنب وقد لها أسماء إبداعية مثل “Red Blend” أو “Red Red”.
نصيحة: إذا كنت تعرف أنك تحب نوعًا من النبيذ – على سبيل المثال ، Malbec – فمن الجيد أن تبحث عن نبيذ آخر مصنوع من عنب Malbec. يمكنك عادة العثور على هذه المعلومات في المقدمة ووسط الملصق.
مخطط أصناف النبيذ الأبيض
| النبيذ الأبيض | وصف | جسم |
|---|---|---|
| شاردوناي | الكمثرى ، التفاح ، البلوط ، الزبد ، دسم | متوسطة إلى ثقيلة |
| تشينين بلانك | الخوخ ، الفواكه | ضوء |
| Pinot Blanc | الكمثرى ، التفاح ، الأزهار | واسطة |
| Pinot Gris & Pinot Grigio | هش ، الكمثرى ، الخوخ ، المشمش | ضوء |
| ريسلينج | التفاح ، الليمون ، الأزهار ، المشمش ، الفواكه | ضوء |
| ساوفيجنون بلانك | العشبي ، العشبي ، القش ، الحمضيات ، الجريب فرطنة | الضوء إلى المتوسط |
| viognier | الأزهار ، الخوخ ، المشمش ، الكمثرى ، الفواكه | واسطة |
مخطط أصناف النبيذ الأحمر
| خمر أحمر | وصف | جسم |
|---|---|---|
| باربيرا | التوت ، الفاكهة الحمراء | واسطة |
| كابيرنيت فرانك | التوت ، كاسيس ، عشبي | واسطة |
| كابيرنيت ساوفيجنون | التوت الأزرق ، الكشمش الأسود ، الكاسيس ، التوت ، البلوط | ثقيل |
| مالبيك | الكرز ، الفراولة ، البرقوق | واسطة |
| ميرلوت | بلاك بيري ، البرقوق ، الكشمش ، الشوكولاتة ، الفانيليا | واسطة |
| بينوت نوير | الفراولة ، التوت ، الكرز | الضوء إلى المتوسط |
| Sangiovese | الكرز ، الفواكه ، التوابل | الضوء إلى المتوسط |
| سيره | الفلفل ، التوابل ، بلاك بيري ، القرفة | متوسطة إلى ثقيلة |
| Zinfandel | التوت ، الممر ، الكرز ، ترابي | متوسطة إلى ثقيلة |
ومع ذلك ، فإن الجزء الصعب هو أن النبيذ الأوروبي غالباً ما يسرد المنطقة بدلاً من تنوع العنب. إليك كيفية التنقل في قراءة المنطقة وتسمية النبيذ.
المنطقة والتسمية
غالبًا ما تخبرك ملصقات النبيذ من أين نمت العنب – وأحيانًا ما تم استخدام العنب.
- عادة ما يسرد النبيذ العالمي الجديد (الولايات المتحدة ، أستراليا ، جنوب إفريقيا) العنب أولاً ، ثم المنطقة.
- غالبًا ما تدرج النبيذ في العالم القديم (فرنسا ، إيطاليا ، إسبانيا) المنطقة ؛ ستحتاج إلى معرفة العنب النموذجي في تلك المنطقة.
- بوردو: عادة ما يمزج Cabernet Sauvignon/Merlot
- تشيانتي: في الغالب Sangiovese
- Chablis: Chardonnay من Northern Burgundy
التسمية هي مصطلح أكثر تحديداً لمنطقة زراعة النبيذ المنظمة ، تسمى آفا في الولايات المتحدة (على سبيل المثال ، نابا فالي) أو docg في إيطاليا. هذه المناطق غالبا ما يكون لها ضوابط جودة صارمة.
ابحث عن مصطلحات المكافآت هذه على ملصق النبيذ الخاص بك
ما تحدثنا عنه حتى الآن لا يغطي كل كلمة قد تجدها على ملصق النبيذ. إذا نظرت إلى أحدهما مؤخرًا ، فمن المحتمل أن تكون قد رأيت الكثير من النصوص الصغيرة التي تتجاوز مجرد تنوع العنب أو اسم العلامة التجارية.
كل هذا الخط الصغير المكتوب على ملصق النبيذ يمكن أن يكون في الواقع مفيدًا في اختيار زجاجة نبيذ واحدة من الكثيرين.
على الرغم من أن كل هذا النص سيكون ذا صلة بعملية الاختيار الخاصة بك ، إلا أن بعض الملصقات تتضمن واصفات إضافية تلمح إلى الجودة أو العمر أو طريقة الإنتاج. إليك ما تريد أن تكون على قيد الحياة:
- المعبأة في زجاجات: نمت الخمرة ، وحصد وتعبئة النبيذ في الموقع-غالبًا ما يكون علامة على جودة أعلى.
- الاحتياطي/الاحتياطي/Riserva: يمكن أن يعني الشيخوخة أو اختيار خاص ، لكن التعريف يختلف حسب البلد. في الولايات المتحدة ، إنه غير منظم.
- الكروم القديمة (Vieilles Vignes ، Viñas Viejas): العنب من الكروم القديمة ، وغالبًا ما تنتج نكهات أكثر تركيزًا.
- البرميل في سن/أوكوب: يشير إلى أن النبيذ يقضي وقتًا في براميل البلوط. يمكنك أن تتوقع ملاحظات أكثر ثراءً.
- غير مرشح/طبيعي: النبيذ الذي لم يتم ترشيحه قبل تعبئة التعبئة. إن عدم إزالة الجسيمات الطبيعية سيمنح هذه النبيذ نسيجًا مختلفًا وعمقًا وتعقيدًا من النبيذ المصفى. قد تبدو هذه أكثر جاذبية أو أكثر فلا ، وقد تحتوي في كثير من الأحيان على المزيد من الملمس.
سنة خمر
هذه هي السنة التي تم فيها حصاد العنب ، وليس عندما كان النبيذ معبأة في زجاجات.
- غالباً ما تكون الأجزاء الأصغر سناً (تتراوح أعمارهم بين سنة إلى ثلاث سنوات) أكثر فتراتًا وأنية.
- يمكن أن تكون الطوائف القديمة أكثر تعقيدًا وذات يانع ، اعتمادًا على النبيذ.
إذا كنت تشتري نبيذًا غير مكلف للشرب الآن ، فإن The Vintage ليس أمرًا بالغ الأهمية – فقط لا تتقدم في السن إلا إذا كنت تعرف أن الأعمار بشكل جيد.
الكحول حسب الحجم (ABV)
يشير ABV إلى النسبة المئوية للكحول (الإيثانول) في المشروبات. يتم تحديد هذه النسبة من خلال تقسيم حجم الكحول النقي على الحجم الكلي للمشروبات ، ثم ضرب الشكل بمقدار 100 للتعبير عن النتيجة كنسبة مئوية. معظم النبيذ يتراوح بين 11 ٪ و 15 ٪ ABV. إليك كيفية تفسيره:
- 11-12.5 ٪: أخف وزنا ، وربما أحلى (فكر في ريسلينج أو موسكاتو)
- 13-14.5 ٪: متوسطة إلى مجلية (تقع معظم النبيذ الأحمر هنا)
- 15 ٪+: نبيذ غامق وعالي الكحول (مثل Zinfandel أو Amarone)
كيفية فك تشفير ملصقات النبيذ الأوروبية
كما ذكرت من قبل ، غالبًا ما يكون للنبيذ المزروع أو المصنوع في الولايات المتحدة ملصقات مختلفة عن تلك المنتجة في أوروبا. إذا كنت مثلي وغالبًا ما تجد نفسك أمام أرفف النبيذ من إسبانيا أو إيطاليا أو فرنسا (النبيذ المفضل لدي هو tempranillo) ، فإن هذا القسم هو لك.
غالبًا ما تبدو ملصقات النبيذ الأوروبية مختلفة. إليك ملصق مثال لألبارينو من إسبانيا.
قد تشعر ملصقات النبيذ الأوروبية بالتخويف في البداية ، ولكن إليك ورقة غش لتفكيكها:
- فرنسا: التركيز على المنطقة (بورغوندي ، رون). تعلم أي العنب نموذجي لكل منهما.
- إيطاليا: مشاهدة DOC/DOCG (الحماية الجغرافية) ، المنطقة (Barolo = nebbiolo) والأناقة.
- إسبانيا: تشمل الملصقات مصطلحات ، مثل “Crianza” و “Reserva” و “Gran Reserva” للإشارة إلى الشيخوخة.
لا تنخدع من خلال الخطوط الفاخرة
لمجرد أن الملصق يبدو أنيقًا (وقد يكون النبيذ باهظ الثمن) لا يعني أن النبيذ داخل النبيذ رائع – ولا يعني علامة الرسوم المتحركة أنها منخفضة الجودة. ركز على الحقائق ، بدلاً من العرض التقديمي.
للمساعدة في ذلك ، يمكنك استكشاف نصائحنا المدعومة العثور على أفضل قيمة نبيذ.
خلاصة القول
لا تتطلب قراءة ملصق النبيذ شهادة Sommelier. إنه يتطلب فقط تصميم وفك التشفير. ولكن بمجرد أن تعرف ما الذي تبحث عنه ، يمكنك إجراء اختيارات أفضل واكتشاف ما تستمتع به بالفعل.
هنا كيف تكتشف النبيذ الرائع في متجر البقالة. وهنا أفضل تطبيقات النبيذ للحصول على آراء من مصادر الجمهور حول ما يفكر فيه العملاء الحقيقيون في نبيذ معين ، وتذوق الملاحظات وأكثر من ذلك ، لذلك لا يتعين عليك وضع كل ثقتك في المنتج. Vivino هي الأكبر ، وفي رأيي ، الأفضل ، لهذا الغرض.
