أعتقد أنني في الأغلبية عندما أقول ذلك deviled بيض هي واحدة من الأطباق الجانبية المفضلة لدي في كل العصور. وعلى الرغم من أنهم عادة ما يظهرون على طاولة العشاء الخاصة بي فقط خلال العطلات ، إلا أنني هنا لتذكيرك أنه يمكنك جعل هذه الأطباق الصغيرة اللذيذة طوال العام.
في الآونة الأخيرة ، شملت وصفة الذهاب إلى المايونيز ، وخردل ديجون ، وعصير مخلل الشبت أو المخللات المقطوعة بدقة ، والملح ، والفلفل والفلفل الحلو. ولكن هناك عدد لا يحصى من الاختلافات الأخرى في البيض ، يمكنك محاولة رفع بيضك ، لذلك سألنا الشيف تايلر فلورنسا -المالك المشارك الحانة Wayfare ونجم شبكة الغذاء – للحصول على أفضل نصائح البيض deviled. بالإضافة إلى ذلك ، بحثنا عن Reddit لنرى كيف يرفع الآخرون هذا الطبق الجانبي المحبوب.
إذا كنت ترغب في إقناع أصدقائك أو عائلتك أو زملائك في العمل مع مقبلات لذيذة بشكل مثير للدهشة ، فلا تنظر إلى أبعد من البيض. فيما يلي بعض أسرار الطهاة التي من المؤكد أنها ستجعل ذوق الجميع يقومون بالرقص السعيد خلال حفل العشاء التالي.
اختيار البيض
الخطوة الأولى ، فلورنسا ، وهي مؤلف كتاب طبخ ومضيف تلفزيوني ، تختار النوع الصحيح من البيض.
يقول: “إن إنشاء بيضة مثالية مثالية تبدأ بجودة البيض”. “أفضل استخدام البيض المحلي الطازج لنكهته الغنية. بعد الغليان ، أبردهم في الماء الجليدي لجعل التقشير أسهل.”
اقرأ المزيد: إليك كم من الوقت يدوم البيض في الثلاجة
اجعل تقشير البيض نسيمًا
بالنسبة للكثيرين ، فإن الجزء الأكثر رعباً من صنع البيض المشوش هو تقشير العشرات من البيض المسلوق في وقت واحد. لكن فلورنسا لديها نصيحة مفيدة لهذه الخطوة: أضف “دفقة من الخل والملح” إلى الماء المغلي.
يقول: “هذا يساعد في التقشير عن طريق منع بياض البيض من التمسك بالقشرة”. “بعد الغليان ، اضغط برفق على البويضة على سطح صلب لكسر القشرة ، ثم لفها لكسرها أكثر ، مما يخلق مساحة أكبر لتسهيل التقشير. إذا كنت لا تزال تواجه مشكلة ، أدخل ملعقة بين القشرة والبيض ولفت بلطف لرفع القشرة بعيدا “.
أضف المخللات المقطوعة بدقة أو الكرفس لأزمة
أنا شخصياً أستخدم المخللات الشبت في بيضي deviled ، لكن أي نوع من المخلل سيعمل ، وهي طريقة رائعة لإضافة أزمة مالحة أو حتى حلوة. المذاق من اختيارك سيفعل الخدعة أيضًا.
يمكن لخل التفاح أن يرفع بيضك
مستخدمي رديت متعددين أوافق على أن إضافة دفقة من خل التفاح هي طريقة أخرى سهلة لزيادة ملف تعريف النكهة. ومع ذلك ، فإن أنواع الخل الأخرى ستعمل أيضًا. يقول فلورنس إنه يمزج بين لمسة من الخل والمايونيز والخردل والتوابل مع صفار البيض المطبوخ.
ويضيف: “إن تحقيق التوازن الصحيح بين القشدة والتانغ أمر ضروري”.
اقرأ المزيد: هل تريد خل التفاح بدون طعم قاسي؟ جرب هذه المشروبات اللذيذة ACV
استخدم البيض المخلل
عندما سئل عن أفضل وصفات البيض ديفور ، واحدة مستخدم Reddit قالوا إنهم يصنعون نوعًا محددًا من البيض المتحول في عيد الفصح باستخدام بيت بنجر البيض المسلوق. أنها تتحول مشرقا في اللون وغنية بالنكهة.
التخليل البيض قبل صنع البيض deviled سيعطي طبقك نكهة قوية.
اقتبس بيضك
في نفس الخيط – الذي حصل على عشرات التعليقات والوصفات – يقول مستخدم آخر إنهم ينقعون بيضهم لمدة تصل إلى 12 ساعة في صلصة الصويا ، معجون ميسو والسكر البني والبوربون لنكهة فريدة.
أضف تلميحًا من الحرارة
إذا كنت أنت أو عائلتك من عشاق الطعام الحار أو تريد فقط ركلة طفيفة ، إضافة اندفاعة من فلفل حريف أو مكعبات الهالابينو في صفار البيض هي طرق رائعة لتحقيق ذلك.
استخدم نصيحة الأنابيب لصفار الصفار
سواء كان لديك بالفعل واحدة في متناول اليد من تزيين الحلويات ، أو تريد ذلك شراء واحدة خصيصًا لبيضك deviled، سوف تساعد نصيحة الأنابيب بيضك على أن تبدو جيدة كما تذوقها. إذا كنت في قرصة ، فيمكنك أيضًا استخدام كيس تخزين بلاستيكي عن طريق قطع النهاية من زاوية واحدة.
إن اختيار الطبق المناسب لتقديم البيض سيساعدهم أيضًا على التميز.
يقول فلورنس: “يمكن أن تعزز لوحة ملونة أو لوحة التقديم البسيطة عرضها التقديمي”. “في منزلي ، نجمع لوحات البيض القديمة لاستخدامها في عشاء العائلة والتجمعات ، والتي يمكنك العثور عليها غالبًا في مبيعات العقارات والمحلات التجارية العتيقة.”
قم بزينة بيضك المنحني
كلمسة أخيرة ، قم برش بيضك المنحدر مع الفلفل الحلو أو مسحوق الكاري للحصول على موسيقى من اللون ونكهة إضافية.
“لجعل البيض المتحول تبرز ، فكر في إضافة مكونات غير متوقعة مثل الفلفل الحلو المدخن ، أجزاء لحم الخنزير المقدديقول فلورنسا: “عصير المخلل أو سريراتشا من أجل الحرارة. يمكن للأعشاب الطازجة مثل الشبت أو الثوم المعمر أيضًا إضافة تطور ممتع. دائما الذوق كما تذهب للعثور على التوازن المثالي. “
