10 أطعمة مفاجئة ليست دائمًا نباتية أو نباتية

لم تكن الشفافية أكثر أهمية أبدًا عندما يتعلق الأمر بما نأخذه ، بالنظر إلى مجموعة من الحساسية الغذائية الشائعة وخيارات نمط الحياة. قد تكون مجتهدًا قارئ التسمية، ولكن قد تعتبر أيضًا أمراً مفروغاً منه أن بعض المنتجات الغذائية التي يبدو أنها غريزيًا نباتي أو نباتي في الواقع ، في الواقع يمكن أن تحتوي على مكونات غير متوقعة على الحيوانات.

اعتمادًا على التزامك بأسلوب حياة نباتي أو نباتي ، هناك بعض الأطعمة التي يجب أن تكون على دراية بها قد لا تكون مناسبة دائمًا. على الرغم من أن أيا من هذه المواد الغذائية يضيف بالضبط ما يصل إلى استهلاك اللحوم فعليًا – أو ألبان، في حالة الوجبات الغذائية النباتية – قد تحتوي على عناصر تريد معرفتها ، سواء كانت اختياراتك مدفوعة بالصحة أو رعاية الحيوانات أو المخاوف البيئية. فيما يلي 10 أطعمة ليست دائمًا نباتية أو نباتية.

الجبن

عناوين مثيرة للقلق مثل العرض على وجه التحديد Parmigiano-Reggiano كجبن غير نباتي ، لكن بارم بعيد عن الجاني الوحيد في الجبن الفئة التي تحتوي على أكثر من مجرد الحليب.

“غالبًا ما لا يكون الجبن نباتيًا بسبب استخدام الصيانة ، مما يساعد الحليب على تخثره وينفصل عن الخثارة واللبن” ، أوضح “. إميلي موناكو، قاضي الجبن الدولي والصحفي. “تقليديًا ، يأتي Rennet من معدة حيوان طفل: ربلة الساق أو طفل أو حمل. [plant-based] يمكن استخدام الإنزيمات لتأثيرات مماثلة ، ويعتمد العديد من الأجبان على الصيانة القائمة على الحيوانات ، وخاصة في فرنسا “وفي جميع أنحاء أوروبا.

تحقق من قوائم المكونات الخاصة بك ، أو اسأل جبن الجبن إذا كنت غير متأكد. سوف يشير “Rennet” إلى حد كبير إلى Rennet الحيوانات ، ولكن “Rennet النباتية” ، “Rennet الميكروبية” ، “Thistle (Cardoon) Rennet” أو تخثر آخر مثل عصير الليمون أو الحمض أو الخل يشير إلى جبنة نباتية حقًا.

سكر أبيض أو معالج

نعم ، حتى شيء أساسي مثل سكر قد يكون لها جوانب غير نباتية لها. وقال ماريسيل جنتيل ، مدرس الطهاة ، رئيس الطهاة ومالك مطبخ ماريسيل. “العظام تشار يبيض السكر في هذه العملية.”

لحسن الحظ ، لا ينطبق هذا على جميع السكر ، ولكن قد تستخدم بعض العلامات التجارية أو مصانع معالجة السكر المحددة ، والتي يجب أن تعطي بعض النباتيين مؤقتًا. وقال جنديلي: “لا تتم معالجة كل السكر الأبيض مثل هذا. يستخدم بعض طرق الترشيح التي تستخدم الكربون بدلاً من ذلك”. “تحقق من التسمية ، أو ابحث عن سكر العضوية أو البنجر ، والتي لا تستخدم عادة طرق العظام.”

خمر

إذا كنت قد رأيت ملصقًا على زجاجة من النبيذ تشير إلى أن النبيذ نباتي وتساءلت لماذا كان من الضروري ذكر ذلك – بالتأكيد يجب أن يكون كل النبيذ نباتيًا ، نعم؟ – حسنًا ، هناك سبب. وقال صحفي النبيذ “على الرغم من أنه قد يبدو غريباً ، فليس كل النبيذ صديقًا للنباتات”. فيكي دينيغ. “سيستخدم بعض المنتجين المنتجات المشتقة من الحيوانات إلى” غرامة “-مما يعني بشكل أساسي توضيح النبيذ.”

اعتمادًا على الطريقة التي يختارها المنتج برفع منتجاته ، فإن العديد من النبيذ سيظل نباتيًا ، ولكن ليس دائمًا. “خلال عملية الزنامير ، تربط هذه المنتجات بشكل أساسي وتزيل الرواسب أو المواد غير المرغوب فيها ثم يتم تصفيتها بعد ذلك” ، أوضح دينيج. “تشمل هذه المنتجات – على سبيل المثال لا الحصر – بياض البيض ، الكازين ، الجيلاتين والمزيد.” يعد Isinglass ، وهو عنصر آخر يستخدم أحيانًا لتصفية النبيذ ، منتجًا ثانويًا في الأسماك.

اقرأ المزيد: أفضل نوادي النبيذ والاشتراكات للهدية في عام 2025

إن أرقى طريقة لمعرفة أن النبيذ نباتي هو البحث عن النبيذ المسمى وفقًا لذلك. خلاف ذلك ، إلى أن يكون هناك تشريع يطلب من صانعي النبيذ تضمين قوائم مكونات على الزجاجات ، فقد تحتاج إلى التعمق في موقع الويب للمنتج لمعرفة ذلك.

التورتيلا

لا تحتاج بالضرورة إلى أن تكون حذراً للغاية بشأن التورتيلا التي تحضرها إلى المنزل من متجر البقالة ، ولكن عند تناول الطعام في الخارج من أجل الطعام المكسيكي ، من الجيد أن تكون على دراية بأن مكونًا أساسيًا من العديد من الأطباق المكسيكية ليس نباتيًا تلقائيًا. “تقليديا ، تورتيلا المكسيكية ، وخاصة التورتيلا الطحين ، مصنوعة من شحم الخنزير ، مما يضيف نكهة غنية وملمس مرغوب فيه” ، أوضح ويس أفيلا ، رئيس الطهاة ال في لوس أنجلوس. يتم تقديم شحم الدهون الحيوانية ، ويمكن أن يختلف استخدامها حسب المنطقة.

وقالت أفيلا: “على النقيض من ذلك ، فإن معظم ماركات متاجر البقالة في التورتيلا ، وخاصة الأصناف التي تنتجها الكتلة ، تستخدم الزيوت النباتية أو بدون دهون على الإطلاق ، لتلبية احتياجات جمهور أوسع ، بما في ذلك أولئك الذين يفضلون خيارات نباتية أو نباتية. تحقق دائمًا من قائمة المكونات إذا كنت تبحث عن نوع محدد من التورتيلا.”

الفاصوليا المقلية

تستخدم الكثير من المستحضرات التي تنطوي على الفاصوليا أجزاء ملحوظة من لحم الخنزير ، ولكن عنصر آخر من المطبخ المكسيكي الذي قد يبدو نباتيًا ولكنه ليس ، هو الفاصوليا المقلية. وقال مكسيكي أمريكي ومؤلف كتاب الطبخ “مع الوصفات المكسيكية التقليدية ، غالبًا ما يتم تحضير الفاصوليا المقلية باستخدام شحم الخنزير”. كريستين ماجنلي. تحقق من الملصقات عند التسوق للفاصوليا المقلية المعبأة ، ولا تضع افتراضات عند تناول الطعام في الخارج – تأكد من السؤال.

قد تجد أن الطهاة يتكيفون على حبوبهم المقلية لتناسب العملاء النباتيين. وقال ميركلي: “تقصير مثل كريسكو يعمل أيضًا” ، ويمكنك بسهولة تكييف وصفة الفاصوليا المقلية التي تستدعي شحم الخنزير. وقالت: “يمكن للطهاة المنزليين استخدام الزيت النباتي بدلاً من ذلك لجعله نباتيًا أو استخدام الحليب أو الجبن النباتي”.

قشرة الفطيرة

يحدث أيضًا أن يكون شحم الخنزير مكونًا تقليديًا في شيء قد تجده في قائمة الحلوى. وقال جنتيلي: “قشرة الفطيرة تستخدم غالبًا شحم الخنزير”. “إنه يجعل نسيجًا جميلًا.” فطائر اللحوم هي شيء واحد ، ولكن نعم ، تفضل شحم الخنزير في كثير من الأحيان من قبل طهاة المعجنات حتى بالنسبة للفطائر الحلوة. على الرغم من كونها قائمة على اللحوم ، فإن LARD لها نكهة محايدة ، لذلك لن يكون من المحتمل أن تخبر الفرق بين قشرة الفطيرة التي استخدمت شحم الخنزير والأسرة التي استخدمت نوعًا مختلفًا من الدهون.

شحم الخنزير ليس عالميًا ، سواء في المطاعم والمخابز ، أو في قشور متاجر البقالة المعدة. “البعض يستخدم الزبدة ، والبعض الآخر يستخدم التقصير” ، أوضح جنتيلي. “إذا كنت لا تصنع القشرة بنفسك ، فتحقق من الملصق أو اسأل خبازك.”

قيصار خلع الملابس

هناك عنصر خاص لخلع قيصر يمنحه نكهته الغنية. إذا لم تكن قد شاهدت أبدًا خلعًا قيصرًا يتم صنعه ، فقد يتم إغراءك بالاعتقاد بأنه مجرد جبن (مرة أخرى ، قد لا يكون نباتيًا تمامًا) الذي يعطي قيصر تميزه. مع عدم وجود جريمة للجبن ، يتجاوز عمق صلصة قيصر ما يمكن أن يحققه الجبن وحده.

وقال دينيس ليتل ، خبير الطهاة وخبير الوصفة في قائمة المكونات: “يصطدم بملابس قيصر بالكثير من النباتيين عن الحراسة لأنها مصنوعة من الأنشوجة ، والتي ليست واضحة دائمًا في قائمة المكونات”. اسأل الشيف دينيس. “يفترض الكثير من الناس أنها مجرد خلع الملابس المصنوعة من البارميزان والثوم والليمون ، لكن الوصفات التقليدية تعتمد على الأنشوجة لنكهة أومامي العميقة.”

صلصة وورسيسترشاير

وهناك شائع آخر قد يكون في frdige الخاص بك الآن هو أيضا مصدر خفي من الأنشوجة. (أو ليس مخفيًا جدًا ، طالما أنك تقرأ العلامة عن كثب.) “لا يدرك الكثير من الناس أن صلصة Worcestershire تحتوي عادة على الأنشوج وجبات اللياقة الصحية. قالت: “نظرًا لأنك لا تتذوق السمك حقًا ، فمن السهل التغاضي عنها ، حتى تقوم بفحص المكونات وتدرك أنها ليست نباتية بعد كل شيء.”

والأكثر من ذلك ، أن صلصة Worcestershire هي عنصر شائع في منتجات أخرى – ضمادات السلطة ، صلصة شريحة لحم ، صلصة الشواء أو المخللات – التي قد لا تجعل نكهاتها الجريئة أنها قد تحتوي أيضًا على المأكولات البحرية غير المتوقعة.

الجيلاتين

قد تعرف بالفعل أن الجيلاتين نفسه هو منتج ثانوي للحيوان ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن “الجيلاتين مصنوع من الكولاجين الموجود في الغضروف والعظام وبشرة الحيوانات”. “الأبقار والخنازير هي المصدر الأكثر شيوعًا. عندما يتم إبطال هذه الأجزاء ، ينهار الكولاجين إلى الجيلاتين.”

تجنب الجيلاتين يعني أكثر بكثير من مجرد تجنب Jell-O ، على الرغم من أنك نباتي صارم. “من المحتمل أن تكون هناك أشياء مثل الفصيلة الخبازية ، والحلوى الصمغية ، والوجبات الخفيفة من الفاكهة هي ما نفكر فيه جميعًا عندما نفكر في الجيلاتين ، ولكن حتى الزبادي والآيس كريم والكريمة الحامضة والجبن يمكن أن يحتوي على الجيلاتين لتحقيق الاستقرار” ، أوضح الجنديين. وقالت: “غالبًا ما تستخدم” النظام الغذائي “أو” الضوء “أو” قول الدهون “في كثير من الأحيان إضافات مثل الجيلاتين لتعويض عدم وجود عدادات الدهون الطبيعية”. حتى طلاء بعض كبسولات الفيتامينات يمكن صنعه من الجيلاتين.

حساء الخضار

يمكن أن يكون الحساء في كثير من الأحيان مصدرًا للمنتجات الحيوانية المخفية ، حيث يستخدم الكثيرون مخزونًا من الحيوانات مثل اللحم البقري أو الدجاج ، والذي يوفر نكهة عميقة. حساء مزدوج مثل كريم من البروكلي والفطر والجزر وما إلى ذلك. يمكن أن يكون لديهم جميع قاعدة اللحم.

حتى حساء الخضار المباشر ، الذي يبدو أنه يحتوي على قاعدة طماطم ، يمكن أن يكون له مخزون حيوان كأساس. العديد من العلامات التجارية التي تنتج حساء الخضار نباتي أو نباتي ، ولكن يجب أن يكون الحساء دائمًا وضعًا لفحص الملصقات.