هناك الكثير من الأسباب للاحتفال على مدار العام ، ولكن قبل أن ترسل ذلك الفلين ، فكر في هذا: يمكن أن تؤدي زجاجات النبيذ المتلألئ إلى تسوية النبيذ في الداخل – وتدمر ليلتك إذا ضربت حزبًا بريئًا. لمعرفة المزيد حول هذا الأمر وغيرها من أخطاء النبيذ الشائعة ، قمت بجوية جيري تشاندلر ، مستشار النبيذ ومدير جنرال موتورز في شارلوت شريط النبيذ البوهيمي.
تحدثنا تشاندلر من خلال خمسة أخطاء تقريبًا كل شارب نبيذ يرتكبها في مرحلة ما ، بما في ذلك تقديم النبيذ في درجة حرارة دون المستوى الأمثل أو استخدام تقنية تشييع من الفلين.
اقرأ المزيد: 35 أفضل هدايا النبيذ ، وفقا لسوميلير
فيما يلي خمسة أخطاء في النبيذ لتجنب مساعدتك في الحصول على أقصى استفادة من كل زجاجة.
ضع في اعتبارك أن الثلج والماء والملح سوف يبردون زجاجة أسرع بكثير من الجليد وحده. يمكنك أيضًا وضع زجاجة في الفريزر لبضع دقائق – “فقط لا تنسى ذلك ، لأنك ستحرق هذا النبيذ والكثير من السكريات ستفصل” ، كما يقول تشاندلر. يمكن أن يفعل النبيذ المتلألئ أيضًا بزيادة في درجة الحرارة ، ولكن كن على دراية بدرجة متزايدة من الجزور أيضًا. يقول: “سيكون الأمر أكثر حيوية قليلاً” ، ويعطي المزيد من البوب عند فتحه.
1. ظهرت الشمبانيا مثل الصاعد
عند عدم تفكيك الشمبانيا ، اترك القفص واستخدم سحبًا لطيفًا.
يمكن أن يكون البوب من زجاجة من الشمبانيا أو النبيذ الفوار احتفاليًا ، لكنه يقلل بشكل كبير من الكربنة في الزجاجة ويمكن أن يكون خطيرًا تمامًا. تعلو معظم النبيذ المتلألئ مع الفلين على شكل فطر ، بالإضافة إلى قفص معدني ، والذي يبقي الفلين في مكانه منذ الضغط على محتويات الزجاجة.
هذا القفص له غرض آخر. يمكن أن يساعدك أيضًا على فتح الزجاجة بأمان. يجب أن يتم فكه وخفقه ، ولكن ترك في مكانه لمساعدتك على إزالة الفلين. يقول تشاندلر: “يمكنك استخدام جوانب القفص لتسيطر بلطف. هذا سيسمح لبعض الضغط بالتخفيف ببطء من الزجاجة”. ثاني أكسيد المسؤول عن الفقاعات.
“أشاهد الكثير من الناس يفصلون القفص ثم خلع القفص ، وأشعر دائمًا أن قلبي يتخطى إيقاعًا لأنك تسمح لك الفلين بفعل أي شيء يتمناه ، بما في ذلك التفجير بأي اتجاه ، وأقصى سرعة” ، “تشاندلر” يقول. “لا تقم أبدًا بإزالة هذا القفص إلا إذا كنت تزيله مع الفلين.”
2. تقديم النبيذ الأبيض البارد والأحمر دافئ جدا
إن تخزين النبيذ الخاص بك له تأثير كبير على مدى سن العمر.
نميل إلى شرب النبيذ الأبيض مباشرة من الثلاجة والنبيذ الأحمر مباشرة خارج المنضدة ، ولكن يمكن أن يستفيد كلاهما من المجيء أكثر قليلاً نحو المركز لدرجة حرارة التقديم المثالية. لا يمكن للنبيذ الأبيض البارد الجليدي ولا النبيذ الأحمر الدافئ التعبير عن مركباتهم العطرية بشكل فعال. نكهات النبيذ الأبيض أكثر ديناميكية في الأربعينيات أو الخمسينيات (فهرنهايت ، أي) والنبيذ الأحمر في الخمسينيات أو الستينيات.
نصيحة للمحترفين: ضع النبيذ الأحمر في الثلاجة لفترة وجيزة قبل التقديم
لتحقيق ذلك ، “لا بأس أن تضع النبيذ الأحمر في الثلاجة لمدة 10 أو 15 دقيقة ، فقط للحصول على أكثر برودة ،” يقول تشاندلر. وبالمثل ، يمكنك إزالة النبيذ الأبيض من الثلاجة من 15 إلى 20 دقيقة قبل أن تنوي تقديمه ، أو مجرد تقليص زجاجة درجة حرارة الغرفة باللون الأبيض في دلو من الماء الجليدي لنفس الوقت من الوقت. يقول: “هذا سيعطيك درجة الحرارة هذه التي ستكون في الأربعينيات من القرن الماضي ، لكن لن يكون الجو باردًا جدًا”.
3. تخزينها بشكل غير صحيح
يجب أن يبقى النبيذ في مكان ما جافًا وباردًا وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
ليس عليك أن يكون لديك قبو نبيذ أو مجموعة نبيذ للاستجابة لبعض ممارسات الحس السليم عندما يتعلق الأمر بتخزين النبيذ. يتم استهلاك معظم النبيذ في الولايات المتحدة في غضون ساعات قليلة من الشراء ، وفي هذه الحالة لا يمكن أن يحدث الكثير من الخطأ ، ولكن حتى لو كنت تحتفظ بزجاجة لبضعة أيام لتوفير مناسبة خاصة ، “تأكد من أنك” يقول تشاندلر: “إن الاهتمام” ، لضمان أن النبيذ الذي لم يكن لديك مضيعة للمال بسبب التعامل غير لائق.
يمكن أن يكون للضوء والحرارة والحركة تأثير حتى على زجاجات غير مكلفة. يقول تشاندلر: “لا تريد أبدًا ترك النبيذ حيث تتقلب درجات الحرارة باستمرار” ، والتي يمكن أن تكون في أي مكان يحصل على أشعة الشمس المباشرة في أي جزء من اليوم. يقول: “أنت أيضًا لا تريد أن تتركها في مكان ما حيث ستتحرك باستمرار”.
إن ترك زجاجة من النبيذ في مركبة ، على سبيل المثال ، يمكن أن يعرضها لدرجات حرارة عالية عالية ومنخفضة وكذلك تخضع لحركة مفرطة. أفضل طريقة لتخزين النبيذ لأكثر من بضع ساعات تقع على جانبه في مكان رائع لا يتلقى أشعة الشمس المباشرة.
4. كونك عبوة snob
إذا قمت برفع أنفك إلى النبيذ بأعلى برغي ، فسوف تفوت بعض الزجاجات الممتازة الصديقة للميزانية.
ربما كان هناك وقت كانت فيه ثقل الزجاجة أو نوع الإغلاق المستخدمة ضمانات لجودة النبيذ ، لكن هذا لم يعد هو الحال. جنبا إلى جنب مع أنواع أخرى من المشروبات الكحولية ، تطورت النبيذ لتلبية هذه اللحظة ، ومسائل الاستدامة وكذلك التحسينات في التكنولوجيا خلقت خيارات التعبئة والتغليف أكثر تنوعا.
يقول تشاندلر: “لقد قطع العلم شوطًا طويلاً في الحفاظ على النبيذ ، خاصة على مدار العشرين عامًا الماضية” ، لكن بعض الناس ما زالوا يحملون النبيذ مغلقًا بأعلى برغي. (“إغلاق Stelvin” إلى إيجابيات النبيذ) “لن ترغب في وضع زجاجة لمدة 20 عامًا تحتوي سطح المسمار جيد تمامًا “.
اقرأ المزيد: اسأل الخبير: كيفية العثور على نبيذ رائع بميزانية
يقلل العديد من منتجي النبيذ في الواقع من وزن زجاجةهم حيث قاموا بطرح مبادرات الاستدامة ، ويرفض بعض المراجعين الرئيسيين للنبيذ تقييم النبيذ الذين تكون زجاجاتهم فوق وزن معين. كل من النبيذ المعلب والنبيذ المعبأ يزدادان في الجودة حيث أصبحت تلك الحزم مدفوعة أيضًا بتدابير للاستدامة. في الأساس ، دخل النبيذ “لا تحكم عليه من خلال غلافه”.
5. لا تترك منطقة راحتك أبدًا
يشربون النبيذ المغامرة لديهم المزيد من المرح.
هناك حرفيًا الآلاف من أصناف العنب النبيذ ، ناهيك عن منتجي النبيذ ، ومع ذلك يميل معظمنا إلى شرب الزجاجات القليلة نفسها على التكرار. نظرًا للطريقة التي يتم بها توزيع النبيذ في الولايات المتحدة ، من الصعب العثور على منتجين يتوفر نبيذهم باستمرار من متجر إلى آخر. أو للعثور على زجاجة أحببتها في مطعم على أرفف البيع بالتجزئة المحلية. يميل الكثير منا إلى شرب نفس العلامات التجارية ذات الإنتاج الضخم والعنب المألوف لأننا يمكننا دائمًا العثور عليها.
هذا أيضًا ، خطأ ، من حيث الحصول على أفضل ضجة لباكتك ، ومعرفة ما هو في الواقع في زجاجةك وتوسيع حنكك. يقول تشاندلر: “مع النبيذ المنتجة بالجملة ، أفكر دائمًا فيما يوجد هناك لإبقائها في نفس النكهة المتسقة”. (تلميح: إنه أكثر من مجرد عنب.) أي شيء لديه نوع من ميزانية التسويق للإعلانات الرئيسية يميل إلى تمثيل النبيذ المصنوع في غرف المؤتمرات بدلاً من مزارع الكروم.
يمكن أن يكون من الصعب تفرع. يقول تشاندلر: “عندما بدأت في تعلم النبيذ لأول مرة ، أردت فقط أن أشرب أشياء معينة لأنني لم أكن أرغب في إنفاق المال والمخاطرة به”. بدلاً من التركيز على عدد قليل من الزجاجات ، حاول أن تفهم ملفات تعريف النكهة التي تحبها وأن تكون على استعداد للتفاعل مع إيجابيات النبيذ في إعدادات البيع بالتجزئة أو المطاعم التي يمكن أن تستخدم تفضيلاتك لتعريفك بأشياء جديدة. يقول: “النبيذ تجربة لا نهاية لها ، ونريد أن يكون الناس متحمسين لتجربة هذا الشيء لأول مرة بالطريقة التي كنا بها.”
