يمكن القول إن أكبر خطأ يمكنك ارتكابه مع مقلاة الهواء لا تملك واحدة. و تقليل مقلاة الهواء من مقدار الوقت الذي يقضيه الطهي، وعادة ما يكون لها أجزاء آمنة من غسالة الصحون ، مما يعني أنه يمكنك صنع كل شيء من لحم خنزير مقدد إلى دجاج كامل ل حَلوَى في المفاجئة ، مع الحد الأدنى من التنظيف بعد ذلك.
أوه ، وليس عليك ذلك إنفاق أكثر من 100 دولار لنموذج لائق.
إذا كان لديك مقلاة جوية ، فمن المحتمل أنك ترتكب أخطاء عندما يتعلق الأمر بالتشغيل والحفاظ عليه. كيف تستخدمه ، ما تصنعه به وكيف تقوم بتنظيفه يستحق بعض الاهتمام.
لمساعدتك ، استشرنا “Air Fryer Queen” ، Cathy Yoder of الطهاة المخولون، لأنها ترتكب الأخطاء الأكثر شيوعًا التي قد ترتكبها مع مقلاة الهواء.
1. التقليل من شأن مقلاة الهواء
يمكن لمقلاة الهواء حرق الطعام في عجلة من أمرك إذا لم تشاهده.
إن قوة المقلاة الهوائية التي لا يمكن إنكارها هي في قدرتها على جعل ذوق الطعام المقلي المجمد وتشعر أنها كانت في الواقع مقلية. ومع ذلك ، فإن التعثر في مقلاة الهواء هو خطأ رقم 1 عندما يتعلق الأمر باستخدام مقلاة الهواء.
“يتم تثبيت الناس على ربما شيئين مثل شذرات الدجاج و بطاطس مقليةيقول يودر: “مجرد التفكير وراء القلي ، إذا كنت تستطيع شواءها أو إذا كان بإمكانك خبزها ، في معظم الحالات ، يمكنك استخدام مقلاة الهواء لذلك.”
2. إضاعة الوقت في التسخين
هذا أمر ساخن ، حيث تدعو العديد من وصفات المقلاة الجوية إلى التسخين. قد يعني هذا فقط تشغيله فارغًا لبضع دقائق للحصول على سطحه غير الساخن ، أو أن بعض النماذج تحتوي على إعداد مسخن مدمج في قد يستغرق ما يصل إلى خمس دقائق. اختبر Yoder العديد من الوصفات باستخدام نفس المقلاة الجوية التي تم تسخينها ولا يتم تسخينها ، ووجد أن التسخين المسبق لم يقدم نتائج مختلفة بشكل كبير.
“ربما أحدثت فرقا دقيقتا” ، كما تقول. “أنا أسخن إلى حد كبير فقط إذا كان لدى شيء ما وقت طبخ قصير للغاية.”
نظرًا لأن القلي الهوائي يُقصد به أن يكون زمنًا مدهشًا ، فإن الدقائق مهمة. عادةً ما لا تحتوي العديد من مقاييي الهواء التي لديها إعداد مسخن على مراقبة درجة حرارة مدمجة ، لذلك إذا فتحت السلة بطريق الخطأ أثناء دورة التسخين ، فستبدأ من جديد من البداية ، والتي هي بالفعل مضيعة للوقت. (لقد واجهت هذا مباشرة. إنه أمر مزعج للغاية.) بالإضافة إلى ذلك ، فتح السلة بعد التسخين فقط يتيح كل الهواء الساخن على أي حال.
3. باستخدام رذاذ الطهي غير اللاصق
تهدف مقالي الهواء إلى تقليل الحاجة إلى الزيت ، مما يؤدي إلى أطباق أكثر صحة ، ولكن إغراء استخدام بعض رذاذ الطهي غير اللاصق – على الرغم من أن الجزء الداخلي لمعظم مقالي الهواء يحتوي على طلاء غير لاصقة – هو حقيقي. لكنها فكرة سيئة: “يقال إن بعض هؤلاء المدعى عليهم في بخاخ الطهي قد يتسببون في تلف الطلاء في مقلاة الهواء” ، كما يقول يودر. وما هو أكثر من ذلك: “اذهب إلى المكونات هناك. أنت لا تريد أن تستوعب ذلك.”
بالنسبة لعناصر مثل الخضار الخام التي يمكن أن تستخدم القليل من المساعدة من الزيت ، للحصول على خيار مريح للغاية مثل رذاذ الطهي ، يوصي Yoder فقط بشراء أ رذاذ مضخة وملءها بنفسك.
اقرأ المزيد: 7 ملحقات مقلاة الهواء التي يجب تجربها لرفع تجربة الطهي الخاصة بك
4. استخدام الكثير من الزيت
مجرد سبريتز من زيت الطبخ هو جميع الأطعمة المقلاة الهواء التي تتطلبها.
تأكيد الخضار هذا لا يحتوي على أي دهون لتبدأ ، قد يحتاج إلى القليل من الدعم لتدويرهم في المقلاة الجوية ، ولكن في معظم الحالات ، لا يلزم ذلك “، كما يقول يودر. ستطلق معظم اللحوم ما يكفي من الدهون الخاصة بها أثناء عملية الطهي: سوف يصبح جلد الدجاج متموجًا في مقلاة الهواء من دهون اللحم وحده. يمكن استخدام النفط في بعض الاستعدادات ، ولكن يجب استخدامه بشكل ضئيل.
يقول يودر: “إنه مفيد إذا كان لديك فرك أو توابل على السطح لمساعدتهم على الالتزام” ، وإذا كنت إضافة الخبز، بالتأكيد ، يجب أن يكون لديك هناك حتى لا يجف الدقيق. ولكن بالنسبة لجميع الأشياء المجمدة ، فهي تشكل الدهون حتى لا تحتاج حقًا إلى إضافة المزيد. “
5. استخدام عدم وجود ما يكفي من الزيت أو النوع الخاطئ
يمكن أن تكون البقع غير المكتملة من الدقيق المجفف وزهور القرنبيط المحرق والبطاطا المجففة ضحايا لا يكفي من الزيت في المقلاة. عندما يتم استدعاؤه ، تحتاج إلى التفكير في نوع الزيت الذي يجب استخدامه. يقول Yoder ، الذي يمكن أن يؤدي إلى النكهات المحترقة إذا كنت تقليًا الهواء لفترة أطول في أعلى نطاق درجة حرارته. “أنا فقط أوصي زيت الأفوكادو. لديها نقطة دخان عالية لطيفة ، وهي صحية “.
6. الاكتظاظ السلة
لا تتراكم براعم وأطعمة أخرى فوق بعضها البعض أو أنها لن تطبخ بالتساوي.
تعتمد مقالي الهواء على تداول الهواء.
يقول يودر: “إنه في الأساس مجرد فرن حراري صغير ، بالنسبة للأشياء المقرمشة التي تريد أن تتمكن الهواء من الالتفاف عليها جميعًا.” لهذا النتيجة المثالية ، المقرمشة ، التي تشبه المقلية ، يحتاج الهواء إلى الوصول إلى كل سطح ، مما يعني مساحة كافية بين القطع ، وفي كثير من الأحيان طبقة واحدة. يقول يودر ، الذي يتحدث عن القدرة السخية لنماذج معينة ، ولكن لا تكشف عن أفضل استخدامها: “في الصور التسويقية ، سترى سلة مقلاة جوية مع تلال من البطاطس المقلية”.
يمكن أن تأخذ تلك الوصفات التي لديها أكثر من الأجواء المحمصة من المقلي أكثر من الازدحام ، لكنك لا تزال لا تملأ الحافة. إذا كان الطعام يمس فعليًا آلية الطهي التي تحوم فوق السلة ، فمن المحتمل أن تعاني من مشكلة في النظافة ، لذلك التمسك بطبقة واحدة في معظم الحالات.
اقرأ المزيد: 7 نصائح أساسية لاستخدام مقلاة الهواء الخاصة بك
7. لا تهتز أو تدوير الطعام
تأكد من طهي طعامك على كلا الجانبين من أجل هش مثالي.
من المغري تبني عقلية “تعيينها ونسيانها” عند الطهي باستخدام مقلاة الهواء ، لكن أفضل النتائج تعتمد على أصغر القليل من المشاركة.
يقول يودر: “الهز أو الدوران يساعد حتى في الطهي” ، خاصةً إذا كنت تقوم بتعبئة مقلاة الهواء بأكثر من مجرد طبقة واحدة. سوف تشبه البطاطا المقلية والطوع والبوبرز أفضل طعام حقيقي إذا كنت تأخذ لحظة في منتصف الدورة لإعطاء القليل من الهز ، الخاص بك قطع الغيار سوف يكون جذاب براوننج في كل مكان مع الوجه على الجانب الآخر.
8. بدءًا من الطعام الرطب
مقلاة الهواء ليست هي نفس طباخ بطيء ، وآلية تداول الهواء الخاصة به تعمل بشكل أفضل على الطعام غير رطب. لذلك إذا كنت تشطف أي شيء متجه إلى مقلاة الهواء ، سواء كان الخضار أو البروتينات، تريد أن تأخذ لحظة لتجفيف تلك أولاً.
يقول يودر ، الذي يعاني من نتائج عكسية لروح المقلاة الهوائية بأكملها: “إذا كانت رطبة ، فستبخر بالخارج حيث نريد أن نخطو”.
9. عدم تنظيفه بشكل صحيح
قم بتنظيف الملفات فوق سلة الطهي في مقلاة الهواء لمطبخ أكثر أمانًا وتذوق الطعام بشكل أفضل.
نظرًا لطبيعتها غير اللاصقة إلى حد كبير ، من السهل تنظيف مقاطع الهواء بشكل عام ، والعديد منها لديها سلال يمكن وضعها مباشرة في غسالة الصحون. ومع ذلك ، من الممكن أن تكون مقلاة الهواء ليست نظيفة كما تعتقد، حتى لو كنت تنظيف بقايا من السلة بجد.
يقول يودر: “عدم مسح وحدة التدفئة داخل مقلاة الهواء هو خطأ شائع”. فكر في الأمر – هناك طبخ يحدث داخل هذا الدرج ، بما في ذلك نوع الرش المشابه عندما تقوم بعمل مقلي. وإذا كنت ترتكب خطأ الاكتظاظ ، فمن المحتمل أن يتلامس طعامك مع وحدة التدفئة ، وكذلك أي شيء يبقى هناك.
يقول يودر: “قد يكون الأمر مخيفًا” ، لكن ليس من الصعب تصحيحه. “بعد أن تركت مقلاة الهواء يبرد ، فقط احصل على قطعة قماش أو حتى منشفة ورقية رطبة لمنع الجمع من التجميع.”
