أبحث دائمًا عن طرق جديدة لطهي الطعام في الهواء الطلق خلال الأشهر الدافئة. مع لا AC المركزية، موثوقة الغاز أو فحم الشواية تحافظ على المطبخ بارد وتغذية الشركة. هناك المئات من الأشياء التي يمكنك صنعها على شواية ، ولكن هناك بعض الأطعمة لا تسير بشكل جيد عند طهيها فوق شبكات الشواية.
معظم شوايات ميزة الشرائح أو الشبكات التي يمكن أن ترسل بعض الأطعمة المتصاعدة إلى موت ناري. في الهواء الطلق شبكات أصبحت شائعة ، وتوفر هذه الاستقرار مزيدًا من الاستقرار لطهي الأسماك الفخمة والخضروات الوهمية ، لكنك لن تحصل على نفس التأثير الذي تم القبض عليه أو Char.
إذا كنت تخطط لشواء العناصر في هذه القائمة على الشواية التقليدية ، فستحتاج إلى تأمين الطعام مع معدات الشواء الخاصة لمنعهم من السقوط وإنشاء صداع تنظيف كبير في وقت لاحق.
فيما يلي سبعة أطعمة لتجنب الطهي مباشرة على شواية.
سمكة قشرية
سمك القد وهلبوت ليسا مرشحين رائعين للطهي على الشواية.
إذا كنت قد صفعت فيليهًا من الأسماك الفخمة مثل البلطي أو سمك القد أو الهلبوت فوق لهب مفتوح ، فربما تعرف لماذا ليست أفضل فكرة. تميل الأسماك القلبية إلى السقوط في موت ناري بمجرد أن تبدأ في الطهي.
بدلاً من ذلك ، حاول شواء أي واحدة من هذه الأسماك الثابتة هذا الشيف المأكولات البحرية أكيرا بيك يوصي. إذا كان عليك ببساطة شواء الأسماك القشرية فوق الشبكات ، فاحصل على نفسك سلة شواء الأسماك للحفاظ على تلك الشعيرات في براعة.
قشرة الجمبري
إذا كنت ستشوي الروبيان ، أقترح ترك القشرة حتى يتم طهيها.
إن شواء الروبيان على الشواية الساخنة ليس فكرة سيئة ، ولكن إذا كنت ستفعل ذلك ، فاحرص على الروبيان في قشرته حتى بعد القيام بالطهي. يطبخ الروبيان المقشر بسرعة ويمكن أن يجف في غمضة العين. نظرًا لأنك لا تستطيع الطهي بالزيت أو الصلصة على شواية ، فمن الأفضل أن تقشرها لحماية اللحم من الحرارة الشديدة.
الأسقلوب
وتشمل المهارات الخاصة اسكالوب الحرق.
الأسقلوب هي المأكولات البحرية الأخرى التي من الناحية النظرية رائعة عندما تكون مشوية ، لكن احتمال حدوث كارثة لا تستحق ذلك. حتى الأسقلوب الكبيرة عرضة للسقوط. بدلاً من ذلك ، طهيها في الفولاذ الكربوني أو مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ على الشبكات لمنحهم قشرة مناسبة وقشرة بالكراميل التي لم يتم تسليمها.
خضروات صغيرة أو شرائح رقيقة
إذا كنت تخطط لطهي زر أو فطر Baby Bella على الشواية ، فكن مستعدًا لفقدان الكثير منها عبر الشبكات.
تم تصنيع بعض الخضروات للشواية ، بينما تم صنع آخرون ليقعوا مباشرة إلى النيران أدناه. لا ينبغي أبدًا أن يتم إلقاء الخضروات الصغيرة مثل الفاصوليا الخضراء والبازلاء الثلجية والفطر الزر وأزهار القرنبيط على شواية عارية.
لتصنيع حرك في الهواء الطلق أو طهي الخضار أصغر ، شرائح على الشواية ، استخدم أسياخ أو طهيها في مقلاة على الشواية أو على حصيرة شواء للحفاظ عليها بأمان بعيدًا عن النار.
اقرأ المزيد: قبل أن تطلق شوايةك ، إليك كيفية جعلها تتألق
لحم خنزير مقدد
يمكن لشواية في الهواء الطلق التعامل مع شرائط لحم الخنزير المقدد ، لكن الشواية التقليدية ليست المكان المناسب لطهيها.
لحم خنزير مقدد، حتى الألواح السميكة منه ، هو خيار آخر ضعيف للشواية. سيكون من المستحيل إدارة أرق لحم الخنزير المقدد ، ولكن حتى لحم الخنزير المقدد السميك هو دهون لدرجة أن الشحوم سوف يتجول في النار أدناه ويتسبب في إزعاج ، وربما خطير ، والانفجارات والانفجارات.
والأسوأ من ذلك ، سيكون لديك شواء مثير للاشمئزاز بشكل خطير للتنظيف بعد. بدلا من ذلك ، جرب هذا طريقة أنظف لصنع لحم الخنزير المقدد.
اللحوم المخفوفة
الطعام المخبوز لا يعمل على الشواية.
قد يتم إغراء صنع الدجاج المشوي أو لحم الخنزير ، ولكن حفظ تلك اللحوم المخبأة من أجل مقلاة الهواءو فرن أو مقلاة مقلية. سوف يهز الكثير من هذا الطلاء من الطعام ، وسوف ينتهي بك كومة من الخبز المحترق في أسفل شوايةك.
المؤخرات
يعد صنع البيتزا المشوية فكرة رائعة ولكن Calzones هي عمل أكثر صعوبة.
بيتزا على الشواية هي فكرة ممتازة ، لكن ابن عم الفطيرة المنتفخ لن يعمل أيضًا. بسبب سمك كالزون وشكله ، من الصعب أن يتم طهي الداخل دون حرق قشرة العجين. من المحتمل أيضًا أن تتسرب الأجزاء الداخلية وتسربها إلى الشبكات ، مما يخلق فوضى دهنية وجبنة تنظيف لاحقًا.
بدلاً من، استخدم فرن البيتزا لطهي كالزونات مثالية في دقائق فقط وحفظ نفسك من حسرة المرتبطة بالكربوهيدرات.
لمزيد من نصائح المطبخ ، اقرأ دليلنا إلى أفضل قطع شرائح اللحم الرخيصة و سبعة أطعمة مفاجئة أنا فقط أصنع في المقلاة الجوية و
