كيفية اختيار مسحوق البروتين الآمن إذا كانت المعادن الثقيلة تهمك ، وفقًا لأخصائيي التغذية

بغض النظر عن المكان الذي تتحول فيه مؤخرًا ، يبدو أن هناك تذكرًا للأغذية أو عنوان الأخبار يخبرك أن الأبحاث الجديدة قد وجدت مواد كيميائية ضارة في أطعمةنا. في الآونة الأخيرة ، كان مسحوق البروتين في الأخبار لأن منظمة غير ربحية ، وهي علامة المشروع النظيفة ، ذكرت أنها اختبرت 160 مساحيق البروتين في السوق ووجدت ذلك 47 ٪ تجاوزوا مقترح كاليفورنيا 65 عتبة السلامة للمعادن السامة. وبشكل أكثر تحديداً ، أظهرت النتائج أن مساحيق البروتين القائمة على النبات لها تقدم بثلاث مرات أكثر من مساحيق المصل ، وأن نكهات الشوكولاتة كانت تقدم أربع مرات أكثر من الفانيليا. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن الإصدارات العضوية لها ثلاث مرات في الرصاص وضعف كمية الكادميوم (معدن آخر) من نظرائها غير العضويين.

وبطبيعة الحال ، يمكن أن يكون هذا مقلقًا لأننا بذل قصارى جهدنا لتناول نظام غذائي جيد ، يمكننا فقط التحكم في جودة طعامنا كثيرًا. ومع ذلك ، من الضروري أيضًا أن تتوقف لحظة لفهم بعض الأشياء فيما يتعلق بهذه الأنواع من الدراسات ، والتي تجريها وما تعنيه البيانات في المخطط الكبير للأشياء.

تحدثنا إلى العديد من أخصائيي التغذية لتحديد ما إذا كان ينبغي أن نشعر بالقلق إزاء هذه النتائج وكيفية اختيار مسحوق البروتين الآمن.

الدراسة على المعادن الثقيلة في مساحيق البروتين

معرفة الدراسات التي يجب الثقة يمكن أن تكون صعبة. وفقا لأخصائي التغذية الرياضية كيلي جونز، كانت هذه الدراسة تقريرًا مستقلًا لم يتم نشره في مجلة تمت مراجعتها من قبل النظراء ولم تمر بعملية موافقة مجلس المراجعة المؤسسية. “نظرًا لأن مشروع الملصقات النظيفة لم يكشف عن أي من مساحيق البروتين التي تم اختبارها ولكنها توصي فقط بالعلامات التجارية التي تدفع ثمن شهادة مستقلة ، لا أوصي بموكلي أو جمهوري أو المستهلكين ككامل بشأن هذه الدراسة” ، كما أوضحت.

كلارا أنفكيشير اختصاصي التغذية المسجل ، إلى أن مشروع الملصقات النظيفة لم يكشف عن منهجيته ولا حاصل على الخطر ، والذي يخبرك بكم من الملوثات التي تم استخدامها لتقييم المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بتعرضها. “إن الافتقار إلى المنهجية يعني أن نتائجهم لا يمكن استنساخها ، والتي ترسل أعلامًا حمراء من منظور الطرق العلمية” ، يحذر Nosek.

ربما سمعت مصطلح “الجرعة تجعل السم” ، مما يعني أنه من أجل اعتبار مكون ضارًا ، يجب أن تكون هناك جرعة محددة مذكورة أيضًا. ضع في اعتبارك أن الكثير من أي شيء ، حتى الماء ، يمكن أن يكون سيئًا بالنسبة لك. من المهم أن نفهم أن اكتشاف المكون لا يساوي خطر الصحة الفوري.

“لمجرد وجود مادة كيميائية ، لا يعني أنها ضارة في الكمية الموجودة” ، يوضح أنفك ، مضيفًا أن الدراسة لا “يذكر صراحة ما إذا كان تركيز المعادن الثقيلة الموجودة في المساحيق يطرح أي مخاطر صحية مباشرة – – مما يعني أنه من الواضح أنه معالجة عاطفية. ”

يجب أن تكون دراسة قوية شفافة في منهجيتها حتى يفهم الآخرون الطريقة العلمية والبيانات التي استخدمها المؤلف للوصول إلى استنتاجاتهم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب مراجعة الدراسة ، مما يعني أن الخبراء في هذا المجال قاموا بتقييم نتائجها وطرق البحث والاستشهادات والمساهمة في المعرفة الحالية حول هذا الموضوع. هذه عملية صارمة حيث يجب عليهم مراجعة كل جزء من المعلومات قبل التحقق من التحقق منها. يظل المؤلف أيضًا مجهولًا لتقليل أي تحيز محتمل أثناء التقييم. إذا نجحت في عملية مراجعة النظراء ، فسيتم نشرها بعد ذلك في مجلة علمية.

إذا كنت تريد أن تعرف ما إذا كان ينبغي أو لا ينبغي الوثوق بالدراسة أو لا ينبغي الوثوق بها ، تنصح Nosek بالبحث عن هذه الأعلام الحمراء:

• نقر الطعم: هذه تهدف إلى جذب انتباهك واستنباط رد فعل قوي. إذا شعرت باستجابة قوية ، فيجب أن يشير ذلك إلى توقف القارئ.

• التسويق القائم على الخوف. لذا اسأل نفسك ، “هل هذا يحاول بيع شيء لي ، أم أن هذا مجرد لمعلوماتك؟”

• استدعاء السم المكون: إذا قال شخص ما “x هو سم” ، فيجب أن يقولوا أيضًا في الجرعة (لأن “الجرعة تجعل السم”). لمجرد وجود مادة كيميائية لا يعني أنها ضارة في الكمية الحالية.

لماذا بعض مساحيق البروتين هذه لها معادن ثقيلة على أي حال؟

بحث جزء من الدراسة في كيفية حصول مساحيق البروتين على أساس أعلى مستويات المعادن الثقيلة ، ولكن هناك تفسير وراء ذلك. “تحتوي جميع النباتات على كمية من المعادن الثقيلة المختلفة بسبب المحتوى المعدني للتربة التي تنمو فيها النباتات” ، يوضح جونز. وتقول إن البازلاء الخضراء بأكملها لديها معادن أقل ثقيلة من عزل بروتين البازلاء ، لكن كلاهما لديه.

ترتبط التقارير الموجودة على نكهات الشوكولاتة التي تحتوي على المعادن الثقيلة على الأرجح بحقيقة أن الكاكاو ، وهو عنصر رئيسي في الشوكولاتة ، يحتوي أيضًا على معادن ثقيلة. نتيجة لذلك ، لها محتوى معدني أعلى من المساحيق غير المتقدمة.

“ما هو الأكثر أهمية في إدارة مآخذ المعادن هو تناول نظام غذائي مع مجموعة واسعة من الأطعمة بحيث يتم استهلاك كميات فقط من هذه” ، ينصح جونز. وينطبق الشيء نفسه إذا كنت تستهلك مسحوق البروتين النباتي يوميًا. “بدلاً من التمسك بمصدر بروتين واحد ، قم بتغيير نظامك الغذائي عن طريق إضافة مصادر بروتين مختلفة مثل مزيج من البازلاء أو الأرز البني أو شيا أو مبادلة بين البازلاء وبروتين الصويا” ، كما تقول.

كيفية اختيار مسحوق البروتين الآمن

إذا كنت لا تزال قلقًا بشأن اختيار مساحيق البروتين الأكثر أمانًا ، فهناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها. يقول جونز: “أوصي بالبحث عن مساحيق البروتين التي يتم تنظيمها كأطعمة بدلاً من المكملات الغذائية لأن اللوائح أكثر صرامة”. وتشرح أن هذه المساحيق لديها حقائق تغذية بدلاً من لوحة حقائق مكملة على حاوياتها.

إذا كنت رياضيًا ، فستحتاج إلى التأكد من أنك لا تتناول المواد المحظورة. “يجب أن يكون أي شخص يشتري مساحيق البروتين الخاضعة للتنظيم كمكملات أكثر اهتمامًا بشهادات الطرف الثالث التي تختبر المواد المحفوظة على WADA” ، يحذر جونز ، في إشارة إلى الوكالة العالمية لمكافحة المنشطات. يتفق Jones and Nosek على أن ملصقات اختبار الطرف الثالث الأكثر سمعة وموصى بها للبحث عنها هي Sport و NSF معتمدة للرياضة. يقول جونز: “غالبًا ما أنصح الناس بالبحث عن هذه الملصقات عند شراء المكملات الرياضية على أي حال لتجنب أي غش محتمل”.

ضع في اعتبارك أن مسحوق البروتين هو مكمل ولا يُقصد به استبدال جميع احتياجات البروتين الخاصة بك لكل وجبة. من المهم التأكد من حصولك على البروتين والفيتامينات والمعادن من الأطعمة الكاملة أيضًا. عند اختيار مسحوق البروتين ، التزم بالذات التي تعرف أنه يمكنك تحملها. إذا كانت بطنك تميل إلى أن تكون حساسة ، فتجنب مساحيق البروتين التي تكون خالية من السكر أو منخفضة في السكر والكربوهيدرات لأن هذه الكحول عادة ما تكون تحتوي على كحول السكر ، والتي يمكن أن تؤدي إلى مشاكل معوية. إذا كنت حساسًا للألبان ، فتجنب المساحيق مع اللاكتوز فيها.

إذا كنت حاملًا وتحب أن تصاب ببروتين لأن هذا ما يمكنك معناه ، يوصي جونز بالالتزام بمساحيق البروتين مع ملصق NSF أو شهادات رياضية أخرى من أجل سلامة إضافية.

يقول جونز: “من هناك ، تأكد من أن المسحوق لا يحتوي على كميات عالية من أي فيتامينات ومعادن مضافة قد تدفع إلى الحد الأقصى بسبب تناول المكملات الغذائية قبل الولادة”. إذا وجدت صعوبة في تناول بعض الأطعمة لأن الحمل قد غير تفضيلات شهيتك وذوقك ، فإن جونز يوصي بتغيير مصادر مسحوق البروتين وتهدف إلى تضمين مجموعة متنوعة من الأطعمة من مجموعات غذائية أخرى لتقليل فرص تناول أي فائض من أي ثقيلة واحدة معدن. ومع ذلك ، كما هو الحال دائمًا ، استشر طبيبك أولاً إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت مساحيق البروتين مناسبة لك أثناء الحمل.

إذا كنت نباتيًا أو نباتيًا وتستمتع بإضافة اهتزازات البروتين إلى نظامك الغذائي ، فإن جونز ينصح بالالتصاق بمزيج من البروتين أو البازلاء أو النبات. “غالبا ما أوصي مساحيق بروتين النبات orgain نظرًا لأنها خاضعة للتنظيم كأطعمة وتحتوي على مزيج من مصادر البروتين “.

إذا كنت تبحث عن مسحوق بروتين فول الصويا أو البازلاء ، فإن جونز يحب الآن الأطعمة لأنها شركة مملوكة للعائلة تأخذ الجودة على محمل الجد. “إنها رائدة في الصناعة في ممارسات التصنيع الجيدة للمكملات الغذائية ولديها اختبارات صارمة على كل مكونات يدخل منشأتها ولن تتردد في إعادة المنتج إذا لم يفي بمعاييره ، حتى لو كان ذلك يعني وجود منتجات خارج من الأسهم لفترة قصيرة ، “تشرح.

هل يجب أن تشعر بالقلق إزاء المعادن الثقيلة في مسحوق البروتين؟

تهدف مساحيق البروتين إلى تكملة نظام غذائي صحي ومتوازن بالفعل. على الرغم من أن بعضها قد يحتوي على معادن ثقيلة بسبب نمو بعض المكونات ، إلا أنه لا توجد حاجة إلى الانزعاج في الوقت الحالي. يقول أنفك: “بافتراض أن المستهلك العادي لا يشرب يهز بروتين متعددة في اليوم ، عدة مرات في اليوم-وجود هزة لتكملة كمية البروتين الإجمالية في سياق اتباع نظام غذائي كثيف ومتنوع آمن”.

تذكر أنه عندما تصادف تقريرًا صحيًا يبدو مثيرًا للقلق ، من المهم تحطيم البيانات التي يتم تقديمها أولاً لمعرفة ما إذا كان هناك سبب للقلق. عندما يتعلق الأمر بمساحيق البروتين ، استخدم أفضل حكمك والتمسك بتلك التي تم اختبارها من قبل NSF أو شهادات رياضية أخرى لضمان دفعة آمنة.