تخيل احتساء أ كوكتيل هذا الأذواق مثل شواء يوم الأحد. حسنًا ، يمكنك الآن بالفعل.
كل شيء بفضل اتجاه “كوكتيل الطهي” ، الذي كان لديه السقاة من لندن ل طوكيوو نيويورك و بوينس آيرس الإبداع مع الكلاسيكيات.
من خلال غرس المزيد من التلفيقات الغريبة من تخفيضات الخل ، ومخزون اللحم البقري (أعرف …) والزينة المستوحاة من الحلوى ، يقلب السقاة النص على الكوكتيل التقليدي. من الأسماك والرقائق بالنسبة إلى مرق العظام ، فإنهم يهتزون ويجذبت أطباقنا المفضلة في كوب.
فقط عندما كنت أحصل على رأسي حول الفكرة ، أحصل على دعوة إلى أول مطعم في العالم في العالم ، مع قائمة تشتمل على كوكتيل حامض المرق. آسف ، ولكن حبيبات المرق في كوكتيل بلدي هي تمريرة صعبة مني. أكثر من “Bis-No” من “Ahh ، Bisto”.
سواء أحببت ذلك أم لا ، فهي ضجة في الاتجاه. ما بدأ بأرواح غسل الدهون لإضافة نسيج وملاحظات لذيذة ، أصبح الآن كاملًا مشروبات حركة. في بعض الحانات ، هناك كوكتيلات تعتمد على أمثال سلطة والدورف والبيتزا الباردة والخبز المحمص الفرنسي. هم أساسا في نحن رغم ذلك ، ولكن يجب أن نقول أننا أصبحنا أكثر جرأة هنا أيضًا.
أحد السائقين الرئيسيين لحركة كوكتيل الطهي (التي أطلق عليها اسم “Fooze” ، بعد الخمر والطعام) هو الهوس الحديث مع تناول الطعام التجريبي. لا يتعلق الأكل فقط بالبقاء على قيد الحياة بعد الآن ، وبالمثل ، فإن شرب الخمر لا يدور حول الحصول على Squiffy. الناس يريدون عرضا. يريدون أيدي الجاز ، في شكل سائل.
هذا شيء Waitrose تم التقاطها مؤخرًا في تنبؤات الاتجاهات لعام 2025 ، وكشفت أن “المزيج متعدد الحواس” هو ما كان العملاء يظهرونه ، مع كون كافيار وفيتا برين مارتينيس أمرًا لا بد منه لأنهم يوفرون “تجربة” ، وليس مجرد مشروب.
فأين يمكنك الذهاب لتجربة اتجاه كوكتيل الطهي لنفسك؟
ذهبت مؤخرًا إلى شريط غريب في Goodge St، شريط الطابق السفلي داخل المطعم الجورجي المعاصر kinkally (الذي يحتوي بالمناسبة على قائمة ساحرة). إنهم يستخدمون المكونات التي لا تربطها بالكوكتيلات ، في المشروبات مثل “المغنية” التي تحتوي على الفودكا والضوضاء والجوز والجبن الأزرق. أوه ، مرحبًا ، سلطة والدورف. بعد ذلك ، هناك “Bestie” ، مشروب على طراز Martini-curried المعدة مع الجن ، المانجو ، الكاري ، فيرموث والحلول الملحي ، و “الطبيعة” ، مع فطر البوربون ، بورسيني ، العسل وبيدرو جيمينيز شيري.
على الرغم من أن فكرتي الأولى كانت ، “هل أستخدم صفيحة أو كوبًا لهذه؟” ، كان كل رشفة تم ضبطه بشكل لا يصدق ولذيذ ، مع النكهات التي تعمل بشكل متناغم معًا. في أيدي أقل احترافية (لي) ، أخشى أن تكون قصة مختلفة.
إنه لذيذ بالمثل في Ham Yard ، حيث طلبت “طماطم خجول” كجزء من قائمة “قصص Soho” الخاصة بهم. قائمة المكونات لجعل هذا الكوكتيل يقرأ مثل قائمة التسوق من الطبقة الوسطى العليا. تم استخدام الملح والخبز والفلفل والثوم والبصل وعصير المخلل والطماطم وزيت الزيتون بالثوم والفودكا البازلاء والخل التفاح لإنشاء ، ما يصل إلى غازباخو محكم ، موضح. لقد تم تزيينه حتى مع طماطم الكرز الخاطئة ، من الواضح ، وكنت هنا من أجل ذلك.
تشمل البقع الأخرى التي تقدم كوكتيلات الطهي Fantômas on Kings Road ، التي أنشأت مصنوعة من الطراز القديم ، مع نكهات معقدة من القهوةو ميسو والسمسم المحمص ، الذي يضم Buffalo Trace Bourbon و Sesame Snap Cracker في الأعلى ، بالإضافة إلى Nightjar في Carnaby’s Keep Court حيث تحولوا إلى Pan y Tomate ، طبق Tapas الكلاسيكي ، إلى مشروب يضم الطماطم المشوية ، ماء الطماطم الكرز ، Altamura الفودكا.
باختصار ، لا يوجد شيء خارج الطاولة عندما يتعلق الأمر بكوكتيل الطهي ، وأعني ذلك حرفيًا ؛ فكر في اللحم البقري ، الفطر شيتاكي ، سمك السلمون ، الجبن (البارميزان الفيروسي إسبرسو مارتيني) والخضروات الجذرية.
كقاعدة عامة لتناول وجبة من الكوكتيلات في المنزل ، اترك الأمر للمهنيين – أعلم أنني سأكون كذلك.
ولكن إذا كان عليك ببساطة أن تمنحها لنفسك ، فيمكنك دائمًا البدء بإضافة بعض الأرواح المستوحاة من الطعام إلى مشروباتك. هذا عدد قليل أوصي …
طماطم المسكراتو 21.25 جنيه إسترليني
لدي زجاجة من هذا يطرق في المنزل ، والتي اعتدت أن أجعل طعم مارتيني الخاص بي أكثر لذيذة. تم إنتاجها في طوكيو من قبل من الدرجة الأولى ومنتج شوتشو ، Godo Shusei Co. لها نكهة طماطم مكثفة ، من خلال مزج عصير الطماطم الطازج ، والشراب وروح محايدة. هناك لمسة من الحلاوة تعوض مارتيني قذرة في صليب بين ذلك ومريم دموية ، بدون دم. هل ستكون هذه ماري تيني؟
أين تشتري: thewhiskyexchange.com
Jalapeño Diistil تقطيرو 35 جنيه إسترليني
هذا النطاق من الأرواح هو على وشك على الخيال العلمي. مع وجود مختبر حديث في لندن وفريق من المقطرات الرئيسية ، سيعملون معك لإنشاء ، أي تقطير يمكن أن تحلم به. المفضل لدي هو Jalapeño ، الذي تم إنشاؤه من عملية التقطير الفراغ لتحقيق جوهر الفلفل المعني. هناك أيضا صلصة الصويا Umami وترابي جذر الشمندر لاكتشاف. مثالي لإرسال كوكتيل كلاسيكي في اتجاه نكهة أخرى.
أين تشتري: diistill.com
أربع أعمدة جين أوراق الزيتونو 39.14 جنيه إسترليني
هذا هو واحد من الجينات المفضلة لدي في الوجود ، من المنتج الأسترالي ، أربعة أعمدة. يتم إنتاجه من زيت الزيتون المقطر والبارد وشاي أوراق الزيتون من بساتين كوبرام العقارية ذات الشهرة العالمية في فيكتوريا. وتشمل النباتات Rosemary و Bay Leaf ، لنكهة البحر الأبيض المتوسط بشكل واضح والملمس غير المألوف. هذا يعمل كحلم في نيجروني ، لكنني أظن أنه يمكن أن يفعل بعضًا من أفضل وأكثرها لذيذًا في مارتيني.
أين تشتري: masterofmalt.com
ويتلي نيل الدخان لحم الخنزير المقدد والجن الفجلو 19 جنيه إسترليني
كانت حركة “Fooze” بالضبط هي التي دفعت Whitley Neill إلى إنشاء هذا الجن تكسير. لقد رأوا زيادة في شعبية النكهات اللذيذة ، وخاصة مارتيني التي كانت تُعرف بالبارميزان ، التي تتراوح أعمارهم بين البراميل البلسمية وتغمرها فطر البورسيني. لا تقلق ، لا يوجد لحم الخنزير المقدد الفعلي ، لذلك فهو مناسب للخضار. امنحها “النهاش الأحمر” ، ومكافئ الجن لمريم الدموية: 8 مللي جين ، وعصير طماطم 120 مل ، وعصير ليمون طازج 15 مل ، وبعض شرطات صلصة وورسيسترشاير ، وطحن الفلفل الأسود ، وملح من ملح الكرفس.
أين تشتري: cityoflondondistillery.com
White Tequila neurita مع حار ، 31.99 جنيه إسترليني
هذه هي نسخة Tequila من الجن المنكهة أو الروم المتبل ، تقريبًا RTD ، وأنا جميعًا من أجل ذلك. تم إنتاجه خصيصًا لصنع مارغريتا وبيكانتس حار ، وهو مزيج من بلانكو تيكيلا من المنتج المتميز ، كاسا أوريندين ، مملوءة بغطاء الفلفل الدنيوي ، الفلفل الحار الأخضر والفلفل الدنيوي. كل ما عليك فعله هو إضافة لايم وشراب الصبار ، والتحدث عن الصيانة المنخفضة …
أين تشتري: Amazon.com
هل تريد المزيد من محتوى المشروبات الخبراء؟
إذا قمت بحساب نفسك كمزود للأشياء الدقيقة في الحياة ، فإن عمود مشروبات المترو هو المكان الذي يجب أن تكون فيه.
انغمس في عالم المشروبات الجيدة ، الذي صعده خبير الصناعة روب بوكهافن – مكان للقراء لتجاهل صافرةهم مع أحدث وأكبر في عالم المشروبات. من تفريغ أفضل نبيذ سوبر ماركت من Aldi و Tesco و Lidl ، إلى تقديم جماهير إلى محفظة ملائمة للمحفظة تتفوق على جاذبية الشمبانيا الفرنسية (أو أفضل أنواع النبيذ للشرب بعد ممارسة الجنس) ، هذا ملاذ لأولئك الذين يحبون الاحتفال.
ابق على المنحنى كما ينقلب روب من الكروم النبيذ في الموسم والأرواح التي تحتاج إلى معرفتها ؛ التحدث مع الخبراء وعلماء المزيج مع تفريغ أحدث التلفيقات ، والبحث أفضل الخيارات غير الكحولية بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى معتدلة ، واكتشاف أفضل أزواج الطعام لقطراتك ، والتصعيد ضد أحدث ثرثرة Tiktok لإزالة الغموض عن المناظر الطبيعية السائلة.
هل يمكنك حقًا جعل طعم الفودكا رخيصًا باهظ الثمن عن طريق وضعه من خلال مرشح بريتا؟
ماذا يحدث عندما تضع النبيذ في الخلاط؟
هل لديك قصة لمشاركتها؟
تواصل عبر البريد الإلكتروني [email protected].
أكثر: حاولت أغلى بيضة عيد الفصح في Waitrose – بسعر 17 جنيهًا إسترلينيًا ، هل تستحق أموالك؟
