“هارييت ، لدينا بعض الضيوف الصعبين ، جلس القبطان لي أن يقول ،” يريدون طاهياً “.
كنت في أواخر العشرينات من عمري في ذلك الوقت وكنت أعمل عليه اليخوت الفائقة المستأجرة، حيث كنت جزءًا من مجموعة من الموظفين الذين تم تعيينهم لتلبية احتياجات عائلة ثرية. لقد عملت كطاهي رئيس-صياغة قائمة مخصصة لمدة أسبوع ومتعامل مع كل التفاصيل المحيطة بالطعام.
استمر القبطان: “لكي نسير في طريق أقل مقاومة هنا ، نحتاج إلى لعب لعبة ، وأنت تبقى بعيدًا عنهم”.
لقد شعرت بالملل ، أتذكر أنني أشعر بالارتباك والاستعمار بأنني لن أكون قادرًا على وضع وجهاً على طعامي ، لكن كان علي فقط أن أقبل أن الضيوف سيشعرون بمزيد من الراحة إذا كانوا في يد طاهي من الذكور. لذلك وافقت على “وضع منخفض” والقيام بالعمل وراء الكواليس.
لقد انتهى بنا الأمر إلى الحصول على عضو من الذكور في فريق Deck للتظاهر بأنه الطاهي والاتصال مع الضيوف ، ثم إعادة أي طلبات لي وراء الكواليس.
هذا مجرد مثال واحد على التمييز الجنسي الطهاة مثلي تجربة في العمل.
بدأت مسيرتي المهنية في لندن في سن 23 عامًا ، وأعمل مع الشيف و مطعم مارك هيكس. ثم ذهبت إلى مدرسة الطهي ، وهي عملية (تعني التدريب) في Noma في كوبنهاغن ، ثم عدت إلى لندن للعمل في مختلف مطاعم ميشلان ستار.
لقد كان التمييز الجنسي جزءًا من حياتي المهنية منذ وقت مبكر جدًا.
عندما حضرت مقابلة واحدة ، افترض المالك على الفور أنني كنت أتقدم بطلب للحصول على أحد أدوار المنزل ، حيث لا أعتقد أنه يعتقد أن المرأة ستتقدم بطلب للحصول على أي شيء آخر. لذلك قمت ببساطة بتصحيحه وقلت أنني كنت أتقدم بصفتي طاهياً (انتهى بي الأمر بالحصول على الوظيفة).
بحلول أواخر العشرينات من عمري ، كانت ثقتي ومهاراتي في المطبخ تعني أنني شعرت بالاستعداد للعمل على اليخوت الفائقة المستأجرة كطاهي رئيس. هذا عندما واجهت هذا الأسبوع المذهل مع العائلة التي أرادت فقط طاهيًا من الذكور لأنه – كما تم نقل القبطان – كان مجرد شيء يفضلونه.
لحسن الحظ ، كانت البطانة الفضية هي أنني تمكنت من توفير 35000 جنيه إسترليني معفاة من الضرائب خلال سنواتي في هذا العمل. هذا يعني أنه يمكنني فتح مطعمي الخاص في Lyme Regis ، بالقرب من Exeter-في البداية على أنه منبثقة ، ولكن بعد ذلك مطعم دائم ، تركز على الأطعمة البرية أنا شخصياً صريح.
قررت تسميتها روبن ويلد لأنني كنت دائما أحب الحياة البرية وروبن على وجه الخصوص شعرت بريطاني جدا بالنسبة لي. لم أكن أعرف أن هذا سيؤدي إلى التمييز الجنسي غير المتكرر.
عندما كنت آخذ استراحة من المطبخ للذهاب إلى المطعم ومقابلة بعض العملاء ، كانوا يسألونني بانتظام ، “متى يخرج الطاهي؟” لقد افترضوا بوضوح أنني لم أكن الطاهي أو المالك ، على الرغم من أنه كان مطبخًا مفتوحًا ويمكنهم رؤيتي بوضوح في طبخ المطبخ!
في البداية ، اعتقدت أنها كانت مزحة. “سنخرجه لاحقًا ،” سأضحك ، “لا تقلق”. ولكن بعد ذلك استمر في الحدوث مرارًا وتكرارًا – وفي البداية شعرت بالسوء بسبب تضليلهم عن غير قصد ، وتصحيح الأشخاص بلطف كما شرحت السبب الحقيقي وراء الاسم.
في كثير من الأحيان ، قد يكون هذا يكفي ، لكن في بعض الأحيان أحصل على أسئلة غضب. ‘إذن أنت فقط إذن؟ لكن كيف؟ هل حصلت على دعم مالي؟ ميراث؟
يفترض آخرون أن لدي شريكًا تجاريًا أو مؤيدًا لرعاية اليوم. أو عند استجواب واكتشاف أنه كان أنا فقط ، كانوا يسألون: “يجب أن يكون لديك زوج أو شريك وراء الكواليس يساعدك ، لا؟” لم أصدق ذلك.
بالطبع ، يوجد التمييز الجنسي في العديد من الأشكال والأشكال المختلفة ، بما في ذلك المضايقات وحتى الاعتداء. يجب ألا يحدث هذا أبدًا في أي مكان عمل.
لخلق شعور بالتضامن ، دعاني زميل الطاهي وصديقه سالي أبي إلى دردشة جماعية WhatsApp قبل أكثر من عام مع الطهاة الأخريات وأصحاب المطاعم في جميع أنحاء المملكة المتحدة. لقد كانت طريقة لدعم النساء في هذه الصناعة ، وكذلك مشاركة الاتصالات والوظائف والمعلومات.
الأهم من ذلك ، إنها مساحة آمنة وتوفر إحساسًا حقيقيًا بالمجتمع. هذا الأسبوع فقط ، قام شخص ما بمشاركة الناقد جيلز كورين في التاسعة من أصل عشرة مراجعة روث هانزوم المطعم المسمى ذاتيا ، لذلك أرسل الجميع تهانينا للأخبار.
ولكن بعد ذلك غيرت رسالة واحدة كل شيء.
هذا الأسبوع ، أرسلت سالي لقطة شاشة لمقال في التايمز ، حيث يكون المطعم جيسون أثيرتون سئل عما إذا كانت المرأة لا تزال تختبر التمييز الجنسي في المطابخ البريطانية. أجاب مع صدره كله: لا ، ليس حقا. لم أرها. أي صناعة لها صعودا وهبوطا.
شعرت أنه كان الالتهابات والمنحازة تمامًا ، لذلك قلت ذلك في الدردشة. ثم اقترح زميل الطاهي دارا كلاين كتابة خطاب مفتوح بشكل جماعي ، والذي انتهى به 70 منا.
قالت الرسالة إننا “متعبون” و “استنفدتهم” من قبل صناعة ما “معيب بشكل منهجي لدرجة أننا نكافح من أجل رؤية أنفسنا داخلها ، مضيفًا أن” التمييز الجنسي كان ولا يزال يمثل مشكلة منتشرة “. لم يكن بإمكاني أن أشعر بالفخاخ لإضافة اسمي إلى ذلك وأعتقد أن سالي ودارا قاما بعمل رائع في قيادة كل شيء.
بالطبع ، لقد أخبرنا بعض الأشخاص بالتوقف عن البكاء والمضي قدمًا ، لكن الاستجابة الساحقة كانت إيجابية. لقد شعرت بالارتياح بشكل خاص لرؤية الطهاة الذكور مثل تومي بانكس يشيدون بالمبادرة ومشاركة الرسالة.
في نهاية اليوم ، يوجد التمييز الجنسي في صناعة الطهي ، تمامًا كما يفعل في أي مكان آخر. يجب أن يتعرف الرجال على هذا ويحترم تجربة المرأة في ذلك.
إن القول بأنه غير موجود – أو أنهم لم يروا – هو قاسي وكسول. إنه ليس كافيًا وليس عذرًا.
شيء واحد أود حقًا أن أرى التغيير هو عدم وجود فئات جوائز منفصلة للنساء. يبدو فقط مفهومًا قديمًا ومفهومًا يديم فكرة أن النساء منفصلات أو أقل بطريقة أو بأخرى. يجب أن يكون هناك فئة جوائز واحدة للجميع ، بناءً على الجدارة وحدها.
لقد أحرزنا تقدماً في معالجة التمييز الجنسي في الصناعة ، لكن هذا لا يكفي لأنه لا يزال يحدث بوضوح. لذلك نحن بحاجة إلى تمكين المرأة من التحدث عن الظلم الذي نواجهه – ولا نخشى القيام بذلك.
الحفاظ على الصمت وقبول الأشياء لكيفية يعني أنها ستبقى كما هي. إذا كانت هذه الرسالة تساعد في فتح محادثات من هذا القبيل ، فيمكن أن يكون الأمر جيدًا فقط.
كما قال لجيمس بيسانفال
هل لديك قصة تود مشاركتها؟ تواصل عبر البريد الإلكتروني [email protected].
شارك وجهات نظرك في التعليقات أدناه.
أكثر: سوف يقوم Aldi بإحداث تغيير كبير في مخابزها في المتجر
أكثر: انظر إلى Lord of the Rings – جيمس بوند محكوم عليه تحت الأمازون
أكثر: يثبت EastEnders و Emmerdale الأسبوع الضخم أن الصابون لا يزال مزدهرًا
