لا شيء يذكرك بوفياتك مثل رمي ظهرك في عمر 800 عام اليابانية المعبد البوذي.
ولكن لا شيء يساعدك على نسيان الوفيات المذكورة من تناول الرقائق التي تم رشها بالأعشاب البحرية التي تكلف 1 جنيهًا إسترلينيًا من أ سوبر ماركت مباشرة بعد.
موجز لإقامتي لمدة أربع ليال أوساكا، على خلاف ذلك ، كان “مطبخ اليابان” بسيطًا: تناول كل شيء ، حتى لو افترضت نفسي البريطانية أنها كانت سيئة.
ربما لن أفعل ، رغم ذلك. آكل وجبات الغداء المكتبية الخاصة بي من صندوق بنتو ، لدي وشم كانجي (أعدك بأنهم لا يقولون “الحساء”) وأنا أستخدم اليابانية مدرسة حقيبة للعمل.
بمعنى آخر ، أنا مهووس الثقافة اليابانية. أنا مستعد لكل ذلك.
تبادل الحياة
أنا أطير من لندن هيثرو إلى الدوحة ، قطر، مع الخطوط الجوية القطرية قبل الهبوط في Kansai International ، بالقرب من أوساكا ، مساء الأحد.
نوم واحد متخلف في وقت لاحق ، يامادا ياسو ، 59 ، يأخذني على بعد 50 ميلاً إلى Gokurakubashi ، Kōyasan، في محافظة واكاياما.
“الطعام الياباني ليس فقط للشعب الياباني ، إنه للجميع” سكة حديد نانكاي الكهربائية يشرح مساعد المدير عندما أخبره أن اليابانية واحد من أكثر الأطعمة المرتبة في بريطانيا.
“قبل أن يأكل اليابانيون ، نقول ،”itadakimasu“، وهذا يعني أننا نفكر في المزارعين الذين نما الطعام ، والصياد الذين أمسكوا بالسمك وحتى اللحوم – تبادل الحياة. نحن شكرهم على توفيره لنا.”
البقاء في معبد بوذي يعني الشاي الأخضر غير المحدود
Kanae Watari ، 30 ، من اتحاد واكاياما للسياحةثم خضراء لي في جوكوراكوباشي.
نحن نقود إلى معبد Ren’gejo-in، واحد من 50 شوكوبو، مساكن الحاج التقليدية تحولت الفنادق. يقدم Shukubo أشياء لا يمكنك البحث عنها على Airbnb: Futons و Hot Springs والشاي الأخضر غير المحدود.
كما أنها تحمل جلسات التأمل. في الساعة 5 صباحًا يوم الثلاثاء ، أترك النعال الخاصة بي خارج القاعة الرئيسية للجلوس عبر أرجل الضيوف ذوي العينين. يخبرني البعض أنهم أتوا من فرنسا فقط للبقاء في معبد بوذي.
كانت كل العيون على القس ريوشو سوتا ، 78 عامًا. يطلب منا أن نفجّر عقولنا.
قال أسهل من القيام به. كان المعالج الخاص بي – والمعالج قبل ذلك ، والمعالج قبل ذلك – يتوسل لي أن أفعل الشيء نفسه. أنا أحنِّل عيني ، فقط لكي يتأرجحوا ويؤكد ذهني على كل شيء من الأصفار في حسابي المصرفي إلى كتابة هذه القصة.
لكن Soeda تساعدني على نسيانه وهو يخبرنا بالتنفس.
شيء تسلل في ذهني: كيف تبدو Soeda جيدة جدًا لرجل يدفع 80؟
“الكعك ، موتشي والشوكولاته” ، هو نصف نوكس. في بعض الأحيان آكل الكاري ، والبيض المسلوق ، وشرائح اللحم ، وكل شيء. والأرز. الأرز كل اليابانيين يأكلون.
“يقضي الناس الآلاف لتناول كرة أرز سوبر ماركت”
حلويات الفاصوليا الحمراء الذئب التي كانت ستحتوي كونبيني باللغة اليابانية ، لبعض الوجبات الخفيفة التي تخترق الأمعاء.
هناك 4000 Konbini في محافظة أوساكا، 45 لكل 100000 شخص.
لا أوصي أي شخص يطير إلى المملكة المتحدة لتجربة صفقة الوجبة. ولكن كما أخبرني واتاري على ماتشا في sienate: هناك مزحة تنفق الناس آلاف الدولارات لتناول كرة أرز بقيمة دولار واحد في اليابان.
“كونبيني جزء كبير من ثقافتنا. حتى لو كنت جديدًا في المنطقة ، ستجد بسهولة واحدة وتحصل على أي شيء تحتاجه.
“أنت لا تتوقع حقًا طعامًا جيدًا من Konbini في بلدان أخرى. ولكن هنا ، يمكنك الحصول على طعام جيد بسعر رخيص. لا يوجد شيء مثل الطعام الياباني “السيئ” ، إنه يتعلق فقط بما يعجبك. “
كرة أرز بقيمة 1 دولار تعمل في 78p بالنسبة لنا البريطانيين. بارك الله في سعر الصرف.
ومع ذلك ، سوف ينفق الناس المال على السوشي ، مثل أحزمة النقل الرائعة في ركوب الخيل في Daiki-Suisan dōtombori.
يستضيف الطاهي Ambir Rajkarnikar ، 42 عامًا ، ندوات صنع السوشي. انتقل من نيبال كطالب يبلغ من العمر 23 عامًا وكان في المطعم لمدة 18 عامًا.
‘لم أنظر إلى الوراء. يقول السوشي بصحة جيدة ، والمزيد من الناس يحبونها. في نيبال ، لم نعتاد على تناول الأسماك النيئة. الآن الجميع يفعل.
Ambir هو Stickler للطعام الياباني. حتى “السيئ”.
يقول: “الأجانب يكرهون Natto” ، في إشارة إلى فول الصويا المخمر ، إنه نتن ، لكن لا يمكنني الحصول على ما يكفي منه. أنا واحد من الأشياء الخاصة.
طعام في الدم
في اليوم التالي ، أبحث عن وجبة الإفطار لرؤية اثنين من عمالقة يقاتلان.
الإعداد سومو هول هيراكوزا أوساكا، آخر مكان لمشاهدة الرياضة اليابانية القديمة على الطعام ، يوشينوري تاشيرو ، 47 عامًا ، مصارع سومو المتقاعد الذي لعب دور البطولة في جون ويك: الفصل 4، يخبرني.
تُعرف صناديق الغداء لدينا باسم ‘دانزي بنتو“،” A “بين الغداء الذي يتدفق” مرة واحدة يقدم بين أعمال مسرح Kabuki.
وجبات الغداء ليست كبيرة بما يكفي لتشوري ، وقال مازحا. إنه يأكل خمسة أوعية من رامين “مليئة بالأرز” و “200 قطعة السوشي” كل يوم.
لقد سرعان ما حصلت على رجل آخر أمامي. إنه أوسامي أومو ، ملكة تبلغ من العمر 62 عامًا وطاهي سبت في السبت في نانيوا كابو كيغاوا، حيث كنت أتناول العشاء.
عمل Uemo في المطعم الفرنسي الياباني البالغ من العمر 60 عامًا لمدة 30 عامًا ، وكان والده مالكه القديم. يمتد الطعام في دمه ، لكن وجبته المفضلة ليست مبهجة ، مثل الأسياخ التي يطبخها.
يقول: “الأرز وساشيمي” ، مؤكدًا أن الطعام الياباني يدور حول استخدام المكونات عالية الجودة التي تأكلها أولاً بعينيك “.
“إنه نفس الكثير من البلدان ولكن اليابان لديها أسلوب طبخ خاص لهذه الأرض.”
النبيذ الياباني: بنفس القدر من مصلحته الشهيرة
اليابان معروفة من أجل. النبيذ ليس كثيرا. ومع ذلك ، فهو في كل مكان في كاشيوارا ، على بعد 12 ميلًا من أوساكا.
حتى العنب محفور في عوارض منزل خشبية ، إدي تاراتارني ، 44 عامًا ، يتطوعون في نبيذ كاشيوارايقول. يمنحني مصمم موقع الويب جولة في مزارع Hillside Hillside في المدينة في الصباح الأخير في اليابان.
يقول: “النبيذ في الخارج لديه ركلة ولكن النبيذ الياباني لطيف ودقيق”. الخمور الخمور النبيذ الأحمر اشتريت لاحقًا. “يمكنني شرب زجاجة من اللون الأحمر كل يوم.”
وُلد إدي في نقطة ساخنة أخرى: هاواي.
يقول: “المدن ممتعة ولكنها مكتظة”. اذهب إلى 20 دقيقة وهناك الكثير من الطبيعة الجميلة. قلعة أوساكا هي مجرد البداية.
المزيد من الناس على وشك تجربة اليابان – وطعامها – حيث يستضيف أوساكا معرض العالم 2025، تجمع للاحتفال بإنجازات البلد ، من 13 أبريل إلى 13 أكتوبر.
بالنسبة إلى SOEDA ، يتذوق المطبخ الياباني طعمًا جيدًا سواء تم تحفيزه في سوبر ماركت أو يتم تقديمه في مطعم مملوك للعائلة.
يقول: “نأكل أشياء مماثلة لما أكلناه قبل 1000 عام”. “ليس الأمر كما لو أننا نحاول التمسك بالتقاليد ، فنحن نأكله لأنه طعمه جيدًا.
لا يوجد سبب مهم لذلك. نحن فقط نفعل ما نحب.
الوصول إلى هناك وأين تبقى
السفر إلى اليابان يعتمد على الموسم ؛ زيارة موسم زهر الكرز في الربيع ترى دائمًا ارتفاع الأسعار.
عودة الأسعار من لندن إلى أوساكا عبر الخطوط الجوية القطرية تبدأ من حوالي 500 جنيه إسترليني في الدرجة الاقتصادية ، و 2000 جنيه إسترليني في درجة الأعمال ، بما في ذلك جميع الضرائب والرسوم.
يمكن أن تستغرق الرحلات الجوية 16 ساعة. تحقق من الخطوط الجوية القطرية الجدول الزمني لأوقات الطيران والتردد.
كانت ليلتي الأولى في سويساري نانكاي أوساكا في منطقة الترفيه ، نامبا ، حيث تبدأ غرفة للاثنين من 270 جنيهًا إسترلينيًا.
تبدأ الغرف في معبد Ren’Gejo-in من 220 جنيهًا إسترلينيًا للشخص الواحد. بوابة الموقع كلها باللغة اليابانية ، لذا تأكد من أنك تعرف ما الذي تحجزه.
أمضيت ليالي الأخيرة في Zentis Osaka ، حيث تبدأ غرف الاستوديو من 280 جنيهًا إسترلينيًا في الليلة.
تواصل مع فريق الأخبار لدينا عن طريق إرسال بريد إلكتروني إلينا على [email protected].
لمزيد من القصص مثل هذا ، تحقق من صفحة الأخبار الخاصة بنا.
أكثر: قضيت 96 ساعة في جنة طعام الشوارع في آسيا – كانت السماء على طبق
أكثر: أفضل 15 مكانًا لرؤية أزهار الكرز في المملكة المتحدة هذا الربيع
أكثر: يتمنح Pret مئات المشروبات المثلجة المجانية – ولكن يجب أن تكون سريعًا
