رفاهية لندن تنطلق المطاعم على عدم الحضور ، ووسائل التواصل الاجتماعي المستقلين من خلال تقديم رواسب ضخمة وأدنى حد من الإنفاق ، حيث تقاتل الصناعة تكاليف وترتفع الحجز الروبوتات التي تغلب على الطاولات الأولية.
قدمت Gymkhana ، النقطة الساخنة الهندية ذات الدورة النموية في Mayfair ، الحد الأدنى لإنفاق 100 جنيه إسترليني لتناول العشاء ، مستحقة الدفع مقدمًا.
في هذه الأثناء ، يتطلب Hutong ، الواقعة في The Shard ، الآن أن ينفقوا 80 جنيهًا إسترلينيًا لكل رأس في ليالي الجمعة والسبت. في St James’s ، فرضت Chutney Mary 60 جنيهًا إسترلينيًا للشخص الواحد على الحد الأدنى لتناول العشاء.
قالت Gymkhana إنها قدمت السياسة في نوفمبر 2024 بسبب زيادة عدد عدم الحضور وبسبب “كميات كبيرة من الروبوتات ومواقع إعادة بيع الحجز” التي تستهدف المطعم بعد فوزها بنجمة ميشلان الثانية.
اعترفت المجموعة التي تقف خلف Chutney Mary ، MW Eat ، بأنها تصارعت مع القرار ، لكنها قررت أنه من الضروري محاربة داينرز الذين يعاملون المأكولات الهندية الراقية مثل الوجبات الجاهزة الرخيصة ، حيث تطلب المجموعات عدد قليل من التيار الكهربائي والوكالة على جوانب غير مكلفة.
قال كريس دي سيلفا ، صاحب دوريان في نوتنغ هيل ، الذي قام بدور ميشلان في نوتنغ هيل ، إنه قدم 25 جنيهًا إسترلينيًا لكل وديعة لردع العملاء من إجراء حجوزات متعددة وعرض ما يصل إلى واحد فقط.
ووصف الممارسة بأنها “استنباط الحجز … لأنه لا توجد عقوبة مرتبطة بالحجز”.
قدمت Gymkhana ، النقطة الساخنة الهندية ذات الدورة النموية في Mayfair ، الحد الأدنى من الإنفاق على 100 جنيه إسترليني لتناول العشاء ، مستحقة الدفع مقدمًا
قالت Gymkhana إنها قدمت السياسة في نوفمبر 2024 بسبب زيادة عدد عدم الحضور وبسبب “كميات كبيرة من الروبوتات ومواقع إعادة بيع الحجز” التي تستهدف المطعم بعد فوزها بنجمة ميشلان الثانية
Gymkhana London. لقد تعرضت صناعة المطاعم بشدة بسبب ارتفاع التكاليف ، من ارتفاع الأجور إلى الإيجارات العليا في السماء وزيادة أسعار المواد الغذائية
انتقد D’ylva أيضًا من المؤثرين الذين يحضرون فقط لالتقاط صورة لوسائل التواصل الاجتماعي: “إنه شيء يبعث على التخلص من المؤثرين الذين يأتون وكل ما يريدون فعله هو القول بأنهم كانوا هناك والحصول على الاستفادة من العملة الاجتماعية والنشر هُم Instagram على حساب العمل.
“التضخم والتغيرات الضريبية والمستقلة” – الضغوط على الطعام الجيد
لقد تعرضت صناعة المطاعم بشدة من خلال ارتفاع التكاليف ، من ارتفاع الأجور إلى الإيجارات العليا في السماء وزيادة أسعار المواد الغذائية.
أشار D’ylva إلى أنه يجب الآن نقل المكونات الممتازة من اليابان حول روسيا ، مما يؤدي إلى زيادة التكاليف.
علاوة على ذلك ، غادر بعض عملائه العاديين المملكة المتحدة بسبب التغييرات الضريبية غير الدورية.
تقوم العديد من المطاعم أيضًا بتنسيق المؤثرين الذين يبحثون عن وجبة مجانية في مقابل منشور Instagram.
قال D’ylva إنه في كثير من الأحيان يرفض طلبات “collab” هذه ، وأشار إلى أن بعض المؤثرين يطلبون ببساطة طبقًا واحدًا وكأسًا من النبيذ لتوليد المحتوى.
قال مات تاكر ، الذي يدير منصة حجز المطاعم العالمية TOCK ، إن الحد الأدنى من الإنفاق ليس بالضرورة رسالة ترحيبية ولكنها استجابة لـ “ثقافة المؤثرات المجنونة”.
يتطلب Hutong (في الصورة) ، التي تقع في The Shard ، الآن أن ينفقوا 80 جنيهًا إسترلينيًا لكل رأس في ليالي الجمعة والسبت
الهوتونغ. انتقد تاكر الروبوتات التي تلتقط تحفظات قبل أن يتمكن العشاء الأصلي من الحجز ، واصفاهم بأنه سيء مثل المؤثرين “
الهوتونغ.
في Mayfair Sushi Temple the Araki ، يجب على Diners دفع 310 جنيهًا إسترلينيًا لكل رأس على Tock لتجربة Omakase الحصرية.
وأضاف تاكر: “لا توجد رغبة في التغلب على الضيوف أو العميل بأي شكل من الأشكال. هذا فقط يقول ، “نحن ننشئ عقدًا بيننا أنك ستظهر وسأقدم لك أفضل وجبة ، أفضل خدمة”.
كما انتقد الروبوتات وهو يلتقط الحجوزات قبل أن يتمكن العشاء الأصليون من الحجز ، واصفاهم بأنه “سيئ مثل المؤثرين”.
يطبق Dorsia ، وهو مطعم متطابق في الحجز وحياته الليلية ، الحد الأدنى من الإنفاق على جميع المطاعم على منصتها ، مع حجوزات لندن تتراوح ما بين 50 جنيهًا إسترلينيًا إلى 150 جنيهًا إسترلينيًا.
ومع ذلك ، حذر المؤسس مارك لوتنبرغ من أن وضع الشريط مرتفع للغاية قد يأتي بنتائج عكسية: “إن الإنفاق العالي لا يعادل إنفاقًا أعلى بشكل عام”.
اعترفت المجموعة التي تقف خلف Chutney Mary (أعلاه) ، MW Eat ، أنها تصارعت مع القرار ، لكنها قررت أنه من الضروري محاربة Diners الذين يعاملون المأكولات الهندية الراقية مثل الوجبات الجاهزة الرخيصة ، حيث تطلب المجموعات عدد قليل من التيار الكهربائي والوكالة على جوانب غير مكلفة
طعام في مطعم Chutney Mary في St James London
تتصدر فنادق لندن القفز أيضًا على هذا الاتجاه. في Jean-Georges في كونوت ، سيتم ضرب أي شخص يريد فقط المشروبات أو الحلوى بمقدار 50 جنيهًا إسترلينيًا للشخص الواحد.
تحتوي غرفة كلاريدج للبوهة والقراءة على نفس القاعدة لضيوف العشاء. ورفض مايبورن ، الذي يمتلك كلا المكانين ، التعليق.
ومع ذلك ، لا تتخذ جميع المطاعم هذا النهج. كشف توماس مينكلي ، المدير التنفيذي للعمليات في بوب بوب ريكارد ، المشهور بـ “الصحافة من أجل” أزرار الشمبانيا ، أنهم ألغوا الحد الأدنى من إنفاقهم ، قائلين إنه “غير متوافق مع المناخ الاقتصادي اليوم” وأنهم يريدون “إعطاء أولويات القيمة والولاء” .
تم الاتصال بـ Gymkhana و Hutong و Chutney Mary للتعليق.
