اليابان بدأ في رؤية نقص في ماتشا ، الشاي الأخضر العصري الذي تمت ترقيته لفوائده الصحية من قبل المؤثرين على وسائل التواصل الاجتماعي.
الشاي ، المصنوع من مسحوق الشاي الأخضر الناعم من أوراق الشاي الخضراء يزرعون خصيصًا في الظل ، كان محبوبًا من قبل اليابان على وجه الخصوص منذ القرن الثاني عشر عندما قدم الرهبان البوذيون الأمة إليها.
على مدار العقد الماضي ، تضاعف الإنتاج ثلاث مرات تقريبًا ، حيث أنتجت اليابان 4،176 طن من ماتشا في عام 2023.
استهلاك الشاي الأخضر الغني بمضادات الأكسدة “وصل إلى مستوى قياسي في العام الماضي” ، وفقًا لـ Fumi Ueki ، رئيس واحدة من أكبر شركات الشاي في اليابان.
والطلب المرتفع ، مدفوعًا إلى حد كبير بالاتجاهات عبر الإنترنت ، دفعت تحذيرًا من المزيد من النقص هذا العام.
المؤثرين الرئيسيين مثل Sophod و كورتني كارداشيان تبنا فوائد ماتشا.
يتكون شاي الماتشا من خلال الجمع بين مسحوق الماتشا الرفيع والماء الساخن مع خفقت الماتشا الخاصة ، والتي تستخدم لتشكيل رغوة كريمية تقع على الشاي.
يقول المؤيدون إن الشاي يمكن أن يعزز صحة الدماغ ، نظرًا لتركيزه العالي من البوليفينول والكلوروفيل والكافيين و L-theanine.
بدأت اليابان في رؤية نقص في ماتشا ، الشاي الأخضر العصري الذي تمت ترقيته لفوائده الصحية من قبل مؤثرين وسائل التواصل الاجتماعي
إن الشاي ، المصنوع من مسحوق الأرض الخضراء الناعمة من أوراق الشاي الأخضر المزروعة خصيصًا في الظل ، محبوب من قبل اليابان على وجه الخصوص منذ القرن الثاني عشر (صورة الملف)
شاي ماتشا مصنوع من خلال الجمع بين مسحوق الماتشا الفاخر والماء الساخن مع خفقت الماتشا الخاصة
يأتي الطلب إلى حد كبير من خارج اليابان – في حين انخفض استهلاك Matcha و Leaf الأخضر داخل البلاد ، من المتوقع أن تتضاعف المبيعات العالمية ما يقرب من 2.2 مليار جنيه إسترليني في عام 2023 إلى 3.9 مليار جنيه إسترليني بحلول عام 2028.
في العام الماضي وحده ، تضاعفت مبيعات منتجات Matcha في المملكة المتحدة. يُعتقد أن وصول شارع Cafe Blank Street إلى شوارع بريطانيا العليا في عام 2020 قد أدى إلى زيادة شعبية هنا ، مع مجموعة من شاي الماتشا مع النكهات الأخرى مثل التوت والشوكولاتة البيضاء.
أصبح الارتفاع في الطلب مشكلة لدرجة أن اثنين من أكبر شركات الشاي في اليابان ، Ippodo و Marukyu Koyamaen ، أعلنت عن حدود شراء غير مسبوقة على منتجات Matcha.
لكن الأدلة المتصاعدة تشير إلى أن الكثير يمكن أن يؤدي إلى نقص الحديد. ترك دون علاج ، وهذا يمكن أن يثير خطر الإصابة بالتهابات شديدة وكذلك قصور القلب التي تهدد الحياة.
الحديد ، الموجود في اللحوم الحمراء ومجموعة متنوعة من الخضار ، أمر بالغ الأهمية لإنتاج خلايا الدم الحمراء ، التي تنقل الأكسجين إلى الأعضاء. كما أنه أمر حيوي لجهاز مناعة صحي.
يقول الخبراء الآن أن شرب شاي ماتشا واحد فقط في اليوم قد يسبب مشاكل.
تشير الأبحاث إلى أن الفتيات في سن المراهقة ، والنساء الحوامل وما بعد انقطاع الطمث ، يتعرضن لأعلى عرض لخطر نقص الحديد المرتبط بالموتما.
يقول الدكتور جينين بومغارتنر ، الخبير في التغذية والباحث في كينغز كوليدج لندن ، الذي درس ماتشا: “يجب أن يكون الناس على دراية بالمخاطر المحتملة لهذا المشروب”. هناك خطر حقيقي من النقص ، خاصة بالنسبة للنساء الأصغر سناً اللائي يعانين من احتياجات الحديد.
تبنى مؤثرات وسائل التواصل الاجتماعي صوفي هاببو (في الصورة) فوائد المشروب
في العام الماضي وحده ، تضاعفت مبيعات منتجات Matcha في المملكة المتحدة (صورة الملف)
أصبح الارتفاع في الطلب مشكلة لدرجة أن اثنان من أكبر شركات الشاي في اليابان في العام الماضي أعلنوا عن حدود شراء غير مسبوقة على منتجات Matcha (صورة الملف)
لقد كان من المعروف منذ فترة طويلة أن الشاي الأخضر يمكن ، في بعض الحالات ، أن يؤدي إلى نقص الحديد.
هذا لأنه يحتوي على مستويات عالية من العفص – وهو مركب يعطي الشاي نكهة مريرة.
تظهر الأبحاث أن العفص مرتبطة بجزيئات الحديد في الجهاز الهضمي ومنعها من امتصاصها.
وجدت مراجعة رئيسية لأكثر من 150 دراسة في عام 2010 التي نشرتها مجلة الطب الصيني أن استهلاك أكثر من ثلاثة أكواب من الشاي الأخضر العادي في اليوم قلل من امتصاص الحديد. ومع ذلك ، يُعتقد أن Matcha له تأثير أكبر ، حيث أن كوبًا واحدًا يضم ما يقرب من سبعة أضعاف عدد العفص مثل الشاي الأخضر المماثل.
بالإضافة إلى العفص ، تبين أن الكافيين يقلل أيضًا من امتصاص الحديد ، ويمكن أن يحتوي Matcha على ما يصل إلى أربعة أضعاف الكافيين مثل القهوة.
يقول الخبراء إن هذا يعني أنه حتى الماتشا في اليوم يمكن أن يكون له آثار صحية.
يقول ماتشا أكثر إشكالية من الشاي الأخضر ، لأنه أكثر تركيزًا ، وبالتالي فإنه يؤثر على امتصاص الحديد أكثر من ذلك “.
البروفيسور بومغارتنر. “حتى كوب واحد ، إذا كان سيئ توقيتًا ، إما أثناء أو تصل إلى ساعتين بعد تناول وجبة ، سيؤثر على مستويات الحديد الخاصة بك.”
Kourtney Kardashian (Pictured) منذ فترة طويلة مؤيد Matcha
شوهدت وهي تصنع الشاي في مواكبة كارداشيانز
نقص الحديد يمثل مشكلة بالفعل. ثلاثة في المائة من الرجال و 8 في المائة من النساء في المملكة المتحدة هل لديك فقر الدم في حالة نقص الحديد ، وهو في ارتفاع. وتشمل الأعراض اصفرار من الجلد والدوار والاكتئاب.
في العام الماضي ، كان هناك ارتفاع عشرة أضعاف في عدد الأشخاص الذين تم نقلهم إلى المستشفى بسبب نقص الحديد ، حيث تم قبول ما يقرب من 200000.
ولكن هناك خطوات يمكن أن يتخذها من يشرب الخمر لحماية أنفسهم من هذه المضاعفات.
تقول سارة كاروليدات ، أخصائية التغذية في لندن: “إذا قمت بإضافة الحليب أو عصير الليمون ، فيمكنه تحييد العفص ، والتي يمكن أن تساعد في امتصاص الحديد”. “من الأفضل أيضًا تجنب استخدام حليب الشوفان في Matcha Latte حيث يحتوي الشوفان على phytates ، وهو حمض يمكن أن يتداخل أيضًا مع امتصاص الحديد.”
التوقيت هو المفتاح لأولئك الذين يفكرون في كوب من الشاي الأخضر.
يوصي البروفيسور بومغارتنر بعدم شرب ماتشا في غضون ثلاث ساعات قبل أو بعد الوجبة. كشفت دراسة عام 1983 عن كوب من الشاي الأخضر أثناء تناول وجبة الهامبرغر قلل من استهلاك الحديد بنسبة 68 في المائة.
نظرًا لأن عادات الشرب ، فإن الخبراء يدعون إلى الإرشادات للأطباء الذين يبحثون عن نقص الحديد ليتم تحديثه.
يقول البروفيسور بومغارتنر: “لا يدرك الأطباء و GPS العلاقة بين المشروبات وامتصاص الحديد والتي تحتاج حقًا إلى التغيير”.
