نيوزيلندا: الكشف عن أول اختيار لدليل ميشلان

حصل Essence على نجمتي ميشلان: طهي ممتاز يستحق الالتفاف

المستفيد الوحيد من نجمتي ميشلان هو جوهر في كوينزتاون بقيادة الشيف التنفيذي بول فروغات. تقع غرفة الطعام البسيطة على أحد التلال فوق بحيرة واكاتيبو، وتضمن بقاء التركيز على المطبخ. تعرض قائمتا تذوق المنتجات النيوزيلندية الموسمية المتميزة، وتجمع بين التقنية المكررة والإبداع والإحساس الحديث. يعبر كل طبق عن الوضوح والتوازن، بينما توفر قائمة النبيذ مجموعة مختارة قوية، خاصة لعشاق بينوت نوير.

حصل 14 مطعمًا على نجمة ميشلان واحدة لطهيها عالي الجودة، وهو أمر يستحق التوقف

من أوكلاند، قام المفتشون بمنح نجمة ميشلان واحدة للمطاعم التالية:

أهي.: آهي تعني “النار” باللغة الماورية، ويدور الطعام حول الموقد الذي يعمل بالحطب. تمت إعادة تفسير النكهات النيوزيلندية التقليدية باستخدام التقنيات الحديثة، مع التركيز على التراث الثقافي والمكونات التي يمكن تتبعها. تسلط القوائم الموسمية الضوء على روح المزرعة القوية.

الطوب اللبن: يقع Mudbrick في حظيرة محولة داخل مزرعة كروم، ويوفر إطلالات شاملة ومأكولات تمزج بين التأثيرات الأوروبية واليابانية والهندية. الأطباق متعددة الطبقات ومعبرة، مع أزواج النبيذ التي تعزز التجربة الشاملة.

زبدة باريس: يقع باريس باتر في مساحة بسيطة مع تصميم داخلي أنيق، ويقدم قائمة تذوق حسب الموسم تضم أفضل المنتجات النيوزيلندية. يتم الجمع بين التقنيات الأوروبية والتأثيرات الآسيوية الدقيقة لتجربة طعام راقية وحديثة.

قصة: يقدم Tala تجربة متعددة الأطباق مستوحاة من مطبخ وثقافة ساموا. يتم إعادة تفسير النكهات التقليدية بطرق مبتكرة، مما يوفر رحلة طعام شخصية وغامرة.

الحوزة: يقع The Estate داخل مزرعة كروم، ويجمع بين التقنيات الفرنسية والمنتجات النيوزيلندية. يتم تقديم الأطباق الكلاسيكية جنبًا إلى جنب مع التخصصات المحلية، مما يوفر تجربة طعام متوازنة ومصقولة.

من ويلينغتون:

جانو بيسترو: يقع Jano Bistro في منزل ريفي تاريخي، ويقدم المأكولات الفرنسية المعدة من المكونات المحلية، بما في ذلك الأعشاب والزهور الصالحة للأكل من حديقته. تتطور القوائم بانتظام مع المواسم.

لوجان براون: يقع مطعم Logan Brown في مبنى بنك سابق كبير، ويقدم الأطباق المعاصرة ذات النكهات المتعددة والتنفيذ الدقيق في بيئة معمارية مذهلة.

أورتيجا: مع أجواء بحرية، يركز أورتيجا على المأكولات البحرية المحضرة بأساليب متنوعة. القائمة مستمدة من التأثيرات العالمية لتسليط الضوء على الصفات الطبيعية للمكونات الطازجة.

من كرايستشيرش:

قال: تم تصميم Inati كتجربة طعام مشتركة، حيث يعيد تصور الكلاسيكيات الأوروبية باستخدام منتجات نيوزيلندا عالية الجودة، مما يخلق أطباق جريئة ولذيذة.

توسوك هيل: يقع Tussock Hill داخل مزرعة كروم بوتيكية، ويقدم قائمة غداء فقط من أطباق المشاركة الموسمية المصممة لتكمل النبيذ الخاص به، مما يعكس العلاقة القوية بين الطعام والمكان.

من كوينزتاون:

أميسفيلد: يقع Amisfield بجانب مزرعة الكروم الخاصة به، ويقدم أطباقًا جريئة ومبتكرة باستخدام المكونات الموسمية من وسط أوتاجو، مقترنة بالنبيذ من مزارعه.

قراءة: مطعم كيكا النيوزيلندي الحديث ذو التأثيرات العالمية، يركز على النكهات الجريئة والمنتجات المحلية المتميزة في شكل نمط المشاركة.

تاريخ: تم تسمية مطعم Rātā على اسم شجرة محلية، وهو يعرض المأكولات النيوزيلندية الحديثة باستخدام مكونات مصدرها محليًا من وسط أوتاجو، مما يعكس ارتباطًا قويًا بالأرض.

شيروود: يطل مطعم Sherwood على بحيرة واكاتيبو، ويتبع فلسفة “من الحديقة إلى المائدة”، حيث يتم الحصول على معظم المكونات من حديقته الخاصة أو يتم الحصول عليها محليًا، مما يؤدي إلى قائمة طعام موسمية للغاية ومعبرة.

حصل 35 مطعمًا على جائزة Bib Gourmand للطهي عالي الجودة وبقيمة كبيرة

تسلط الجائزة الضوء على الأماكن التي يمكن لرواد المطعم الاستمتاع فيها بالطهي عالي الجودة والمدروس وبأسعار مناسبة والتي تشمل كل منطقة:

• أوكلاند: أبيرو فود آند واين، أتيلييه، بيانكا، بيسترو ساين، بودا، كازادور، شارع الجميزة، جوت، ميلينتا، أوستيريا أونو، بارو، باستا آند كيوري، وتمبيرو

• ويلينغتون: 1154 باستاريا، سيسيو كاسيو، الطائر الطنان، والزقاق الهندي

• كرايستشيرش: أمانو، إيرل، فاير أند سلايس، التجمعات، لوندو، أوديون، روكا، سول كوارتر، نادي اليخوت في أثينا، وغرفة الاثنين

• كوينزتاون: أوستا، وقصر بومباي (واناكا)، وفرانشيسكا، وموتونبيرد، وبالوما تاكيريا، وأيام الأحد، وذا كاو (كوينزتاون)، وتري هاوس

تم اختيار 60 مطعمًا مدرجًا في دليل ميشلان، احتفالًا بالتميز في الطهي

يشمل الشمول الأوسع للمطاعم التي أثارت مطبخها إعجاب المفتشين الذين يشكلون الاختيار الرئيسي المطاعم في جميع المناطق:

• أوكلاند: 1947 مطعم، آدا، أدفييه، ألما، بادوزي، بار ماجدة, بوسي, كاسيا, شرق, استير, مذهب, مرحبا بيستي, جيرفوا ستيك هاوس, للكثيرين, ملِك, كول, ليليوس, وضعت, موريل, السيد موريس, شواية شجرة واحدة, أونسلو, أصل, أوتو, راغتاغ, رود آند غان ذا لودج, أشرعة، و المقهى الفرنسي

• ويلينغتون: 50-50، بولكوت ستريت بيسترو، تشارلي نوبل، دمشق، فلوريديتاس، جرايز، هاي ووتر، كيسا، كوجي، مارجوت، نابولي، أومبرا، ريتا، روزيلا، وشيد

• كرايستشيرش: بيسي، باب القبو، هوغو، وميرو

• كوينزتاون: آرك، بيانكا باي جيوفي، بيليز، بوتسوانا بوتشري، جيرفوا ستيك هاوس، ميلهاوس، نيست، رود آند غان ذا لودج، صودا، ذا دايننج روم، ذا وولشيد، توست آند أوك، وترو ساوث دايننج روم.

3 جوائز خاصة لدليل ميشلان

بالإضافة إلى اختيار المطاعم، يقدم دليل ميشلان جوائز خاصة لتكريم المواهب الاستثنائية والشغف والحرفية وراء تجارب المطاعم التي تبقى مع الضيوف لفترة طويلة بعد الدورة النهائية. وأثنى المفتشون على:

• جائزة دليل ميشلان للشيف الشاب

  تُمنح جائزة الشيف الشاب إلى المواهب الصاعدة التي تظهر مهارة استثنائية وإبداعًا وقيادة في المطبخ الشيف روبرت فيرز من لندن، مطعم Bib Gourmand في كرايستشيرش. بعد أن بدأ حياته المهنية في كرايستشيرش، عمل في مطاعم في جميع أنحاء دبي وكوبنهاغن قبل أن يعود إلى نيوزيلندا لافتتاح لوندو: مطعم صغير ومريح مبني على منتجات موسمية يتم الحصول عليها بعناية. ويعكس طبخه الجذور البريطانية والخبرة الدولية والإحساس القوي بالمكان، ويجمع بين الدقة الفنية والأسلوب الشخصي الواضح. على المنضدة، تتمتع شركة Fairs بالثقة والبساطة، وتتفاعل بحرارة مع الضيوف طوال فترة الخدمة.

• جائزة خدمة دليل ميشلان

  تقديرًا للتميز في الضيافة والاهتمام وفن خلق تجارب لا تُنسى للضيوف، تذهب جائزة الخدمة إلى ستينا في المئة من رعي، أحد مطاعم ميشلان المختارة في ويلينغتون. ولدت ستينا ونشأت في ويلينغتون، وهي تجلب الدفء والسهولة والرعاية الحقيقية إلى غرفة الطعام. تتسم ضيافتها بالاهتمام دون التطفل، مما يجعل الضيوف يشعرون بالترحيب كأصدقاء وليس كعملاء. بفضل قدرتها الطبيعية على قراءة الغرفة، تضيف عمقًا إلى التجربة من خلال التفاصيل المدروسة والقصص المحلية التي تربط المطعم بمدينته. في عاصمة مدمجة مبنية على المجتمع والتواصل، فإن دفء ستينا الكيوي – البسيط والصادق والسخاء، يجعل كل طاولة تشعر بأنها مميزة.

• جائزة دليل ميشلان للساقيين

  من خلال تسليط الضوء على مهارات ومعرفة وشغف السقاة الموهوبين في هذه الصناعة، تُمنح جائزة الساقي لهذا العام إلى ماثيو أيتشيسون، المدير العام والساقي المقهى الفرنسي، أحد مطاعم ميشلان المختارة في أوكلاند. ماثيو ليقود فريق الخدمة بأسلوب هادئ ومريح وودود، مدعومًا بتنظيم قوي ومعرفة عميقة بالنبيذ. ينعكس شغفه بالضيافة في تجارب النبيذ المنسقة بعناية وأزواج الطعام الدقيقة التي ترفع مستوى الوجبة. لقد قام ببناء واحدة من قوائم النبيذ الأكثر إثارة للإعجاب في المدينة: واسعة النطاق، مؤلفة بعناية وقوية بشكل خاص بالزجاج.

يتوفر دليل MICHELIN الكامل لاختيار المطاعم في نيوزيلندا 2026 على موقع دليل MICHELIN الإلكتروني وعلى تطبيق دليل MICHELIN المجاني، حيث يمكن للمستخدمين البحث عن المطاعم عبر مواقعها أو أنواع المأكولات أو الميزات الإضافية.

لتحميل صور عالية الدقة وغيرها من الأصول، انقر هنا.

الإصدار الأول من دليل ميشلان نيوزيلندا 2026: لمحة سريعة عن الإصدار الأول:

• 1 نجمتان ميشلان

• 14 نجمة ميشلان واحدة

• 35 مريلة جورماند

• 60 ميشلان تم التحديد