أول نسخة من السويدية سيملا كانت كعكة الخبز العادية في القرن السادس عشر تقدم في حساء من الحليب الدافئ الذي تم تناوله فقط في يوم الثلاثاء استعدادًا لصوم الصوم البالغ 40 يومًا.
إنها بعيدة كل البعد عن الأصناف الناجحة لهذا العام ، والتي تشمل شوكولاتة دبي (شريط الشوكولاتة مع ملء Knafeh و Pistachio الذي أصبح اتجاه Tiktok) و كرة الشوكولاتة (استنادًا إلى الشوفان الاسكندنافي والكاكاو والزبدة – شعبية قهوة غرض).
لقد شحنت وسائل التواصل الاجتماعي شعبية الكعك التقليدي ولكنها أيضًا حولتها إلى أبعد من الاعتراف.
المليئة بالكريمة المملوءة بالكريمة ، ملائمة لصق معجون اللوز. Semlor تعتبر نوافذ مخابز السويد والخزانات في الفترة التي تسبق الصوم الكبير هذا العام أكثر من احتفال بالأكل المنحلة أكثر من الصيام. لديهم موسم كامل مخصص لهم – تقريبًا بين يناير ومارس – وشعبيتهم ، وعدد الاختلافات ، يستمر في النمو.
وقالت ميلدا دوميت ، التي تدير ليندكويست Konditori في ستوكهولم مع زوجها ، باسيل: ” سيملا تطورت من كعكة سويدية تقليدية إلى معجنات حديثة يتم تجديدها باستمرار وتكييفها مع أذواق اليوم ومتطلباتها. “
وقالت إن العالم البصري للغاية لوسائل التواصل الاجتماعي لعب دورًا رئيسيًا في زيادة شعبية Semlor. يرسلهم الأشخاص صورًا ومقاطع فيديو على Instagram و Tiktok ويتلقون طلبات من المؤثرين الذين يطلبون أن يكونوا أول من يجرب نكهاتهم الجديدة.
“من خلال الجمع بين النكهات التقليدية والأفكار الحديثة ، تمكنا من الوصول إلى عملاء جدد وخلق تقدير جديد للكلاسيكية سيملاقال دوميت ، الذي فستاتشيو نافه الجديدة سيملا تم جذب قوائم الانتظار يوم الجمعة وخلال عطلات نهاية الأسبوع. أطلقت هي وباسيل أيضًا نسخة من Tiramisu كانت شائعة بين العملاء الأكبر سناً.
تبدأ المتاجر والمقاهي في تقديم الكعك في 2 يناير من كل عام – تحل محل الكعك الزعفران في عيد الميلاد – ولا تتوقف حتى حول عيد الفصح ، مع قوائم الانتظار غالبا ما تتشكل خارج المواقع الشعبية. الشكل الحالي من سيملا يعود تاريخه إلى ثلاثينيات القرن العشرين ، ولكن في السنوات الأخيرة – بفضل وسائل التواصل الاجتماعي – كل ربيع يجلب جديدة على الوصفة الكلاسيكية.
يأخذ المعاصر الشعبي الآخر على سيملا تشمل Oreo و Red Velvet و Chia و Matcha و Princess Cake (كعكة إسفنجة سويدية كلاسيكية سويدية مغطاة بالجليد).
يوهان ساندلين-جارنوسن ، رئيس طهاة المعجنات الرئيسية والمالك المشارك في فيتي كاتن ، التي لديها العديد من الفروع حول ستوكهولم ، قال الحماس لصالح Semlor يزيد كل عام. لماذا؟ “لأنه لذيذ” ، قال. “إنه لذيذ بشكل خيالي. إنه منتج بسيط ، لكن لا يمكنك مزيفه أو خداعه. جيد سيملا جيد سيملا، توقف كامل. “
بشكل حاسم لبقائها حتى القرن الحادي والعشرين ، جيد سيملا هو أيضا “جميل للنظر في. يمكنك في الواقع أن ترى كم هو لذيذ “.
في موسم واحد ، تبيع فيتي كاتن حوالي 90،000 Semlor. في الوقت الحالي يبيعون 1000 على الأقل في اليوم.
هناك اختلافات في الكعكة عبر الشمال الأوروبي بما في ذلك قفل وعاء في الدنمارك والنرويج و الأرنب في فنلندا.
في Noma ، مطعم Three Michelin Star في كوبنهاغن، رئيس الطهاة المعجنات فرانسيسكو ميجويا فوجئ بالعثور على أن الناس كانوا يصطفون بالفعل عندما وصل للعمل قبل الساعة 7 صباحًا في نهاية الأسبوع الماضي ليوم Fastelavnsbolle لمرة واحدة.
كانت نسخة Migoya من الكعكة حمراء زاهية اللون ، مملوءة ببذور اليقطين ، مغطاة بتوت العليق المجفف بالتجميد ومغطى بكريمة الكستناء.
قبل الوصول إلى كوبنهاغن العام الماضي من الولايات المتحدة ، كان قد حاول Semlor ، ولكن ليس النسخة الدنماركية. قبل ابتكاره ، أجرى أبحاثًا مكثفة. قال ميجويا: “لقد كان من المثير للاهتمام بالنسبة لي كطاهي معجنات ، كخباز ، للعمل على شيء جديد. لقد كان من دواعي سرورنا للغاية بالنسبة لي من منظور شخصي “.
توافر الوقت المحدود لـ وقال إن الكعك يساهمون في شعبيتها ، كما تفعل الطريقة التي يشيرون بها إلى أن الربيع في طريقه. “إذا كان متاحًا على مدار السنة ، فلن يكون هناك نفس الحماس. كما أنه يبدأ في الإشارة إلى أن الربيع قادم وأيام أفضل وأشمس وأكثر دفئًا. “
