خذ
أولاً ، يجب أن تعرف ما لديك في متناول اليد. قم بمخزون شامل لمخزنك وقم بإعداد قائمة من العناصر ، مع الإشارة إلى تواريخ انتهاء الصلاحية. قم بتشغيل نظام دوران “FIFO”: أولاً ، أولاً. ترتيب العناصر بحيث يكون أولئك الذين لديهم أقصر حياة في المقدمة.
هناك العديد من الفوائد للحفاظ على مخزون جيد ، ليس أقلها تجنب عمليات الشراء المكررة. يمكن أيضًا تأجيج أفكار الوجبات الجديدة بناءً على المكونات المتاحة ، وتقليل النفايات وزيادة المدخرات إلى الحد الأقصى.
هناك العديد من التطبيقات المتوفرة – مثل الثلاجة Pal و KitchenPal وطعامك: لا مخزون النفايات – يمكن أن يساعدك في تخمين لارتك ، لكني أفضل القلم والورق.
استخدم لوحة بيضاء أو مفكرة في مطبخك لتدوين ما يجب استخدامه أولاً أو ما يجب استبداله ، واستخدم هذا للتخطيط لقائمة التسوق الخاصة بك.
تكلف بعض تطبيقات مخزون Larder الأموال ولكنها سترسل تذكيرًا بالعناصر القريبة من انتهاء الصلاحية ، مما يساعدك على استخدامها في الوقت المناسب وتجنب التكاليف المالية والبيئية المرتبطة بنفايات الطعام.
احصل على قبضة مع تواريخ انتهاء الصلاحية
يمكن أن يؤدي فهم الفرق بين تواريخ “الاستخدام من خلال” و “الأفضل قبل” إلى وفورات كبيرة. لا تقع في فخ التخلص من الطعام القابل للاستخدام تمامًا لمجرد أنك تعتقد أنه قديم.
تاريخ الاستخدام هو توجيه سلامة الأغذية في مكانه لتجنب المرض ويجب الالتزام به. أفضل ما قبل التاريخ يشير فقط إلى جودة الطعام بدلاً من سلامته. اعتبر المصنعون أن المنتج قد لا يكون في أفضل حالاته بعد ذلك التاريخ ، لكن قد لا يزال من الآمن تناول الطعام.
تخزينها بشكل صحيح
اجعل نفسك على دراية بتقنيات التخزين المناسبة لأنها يمكن أن تقلل بشكل كبير من التلف والنفايات. من المهم تخزين المواد القابلة للتلف في الثلاجة ، ولكن تذكر أن بعض الفاكهة ، مثل الموز والطماطم ، أفضل في درجة حرارة الغرفة.
قم بإزالة جميع الأطعمة من البلاستيك قبل تخزينها لتجنب التعرق. تعرف على الفواكه والخضروات المرتفعة في الإيثيلين ، وهو غاز تم إطلاقه أثناء عملية النضوج التي تشجع على نضج أي شيء قريب. وتشمل هذه التفاح والموز والأفوكادو والطماطم والكمثرى.
الحفاظ على الحبوب والبقوليات مثل العدس والحمص في حاويات محكمة الإغلاق للحماية من الآفات والرطوبة. الرطوبة المفرطة تؤدي إلى تلف.
تأكد من أنك تستخدم التوابل والتوابل نمط FIFO. إذا كان لديك اثنين من الجرار من الكمون ، فاستخدم تلك التي لها أقصر عمر صلاحية أولاً وتخزينها في مساحة منفصلة لتجنب الالتباس. كما هو الحال مع كل مخزنك ، لا تغلب على رف التوابل. الحفاظ على التوابل في مكان بارد ومظلم لتمديد عمر الصلاحية. للحصول على أفضل النتائج ، استثمر في طاحونة التوابل وطحن التوابل الكاملة فقط كما تحتاجها.
استخدم بقايا الطعام
أحد الأسباب التي تجعل الخنزير الذي يتم تجهيزه جيدًا مهمًا للغاية في منزلي هو أنه يساعدني على الاستفادة القصوى من أي بقايا. غالبًا ما أطبخ عن قصد أكثر مما نحتاج إلى إعطاء نفسي بداية في إحدى وجبات اليوم التالي. إحدى طرقي المفضلة لاستخدام البطاطا المتبقية ، على سبيل المثال ، هي كعكة البطاطا التونة والبطاطا المغطاة ببيض مسلوق وبعض البيستو.
يتم إنشاء بعض أكثر العشاء إثارة للاهتمام عندما لا يوجد “لا شيء في المنزل”. ببساطة معرفة ما يجب فعله مع بضع علب من الحمص ، علبة من الطماطم وعلبة حليب جوز الهند يعني أنه حتى عندما تكون الثلاجة منخفضة ، يمكن تقديم وجبة لذيذة في دقائق.
معظم الخضروات ، على سبيل المثال ، ستصنع حساءًا رائعًا عند دمجه مع بعض مكونات Larder الأساسية مثل البصل والمخزون. يمكن تحويل البروتينات والخضروات المتبقية إلى أوعية مقدمة مع إضافة علبة من الطماطم وبعض الحبوب والتوابل.
احتضان الشراء بالجملة
يمكن أن يكون الشراء بكميات كبيرة وسيلة ذكية لتوفير المال ، خاصة بالنسبة للعناصر غير القابلة للتلف.
ركز على العناصر التي لها مدة صلاحية طويلة ، مثل الحبوب والبقوليات والسلع المعلبة والتوابل. تتوفر الآن التوابل الكاملة وبقوليات الشراء بالجملة في بعض محلات السوبر ماركت الجيدة ولكن حاول تحديد موقع تاجر الجملة القريب للحصول على أفضل قيمة.
تأكد من أن لديك مساحة تخزين كافية للحفاظ على العناصر الكبيرة طازجة وخالية من الآفات. حاويات محكمة الإغلاق التي تجدها في معظم متاجر الأدوات المنزلية الجيدة لا تقدر بثمن للحفاظ على الجودة. عندما نظرنا ، كان لدى أرغوس أ مجموعة مربع تخزين من 12 قطعة مقابل 22 جنيهًا إسترلينيًا ، وكان Ikea ثلاثة صناديق مقابل 5 جنيهات إسترلينية.
المخلل
إنها لفكرة جيدة أن تتعلم أساسيات الحفاظ على الفاكهة والخضروات. هذا يتيح لك الاستمتاع بالمنتجات الموسمية على مدار السنة مع توفير المال.
وصفة التخليل الأساسية هي أن تأخذ أجزاء متساوية من خل التفاح إلى السكر والماء ، وجلب الخليط إلى الغليان ويُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر. ثم اسمح له أن يبرد.
باستخدام جرة معقمة بالكامل ، ضع الخضار النيئة في الداخل وصب السائل ، مما يضمن غمرها بالكامل. يعد التخليل مفيدًا بشكل خاص إذا كان لديك وفرة من نوع من الخضروات التي من غير المحتمل أن تمر بها. إنه يطيل عمر الصلاحية ، وهو عدد الأجداد الذين جعلوا شحمهم يدوم خلال فصل الشتاء.
الخضروات المخللة تدوم لأوقات مختلفة. إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، في حاويات محكمة الإغلاق في المساحات المظلمة الباردة ، فإن معظمها جيد لمدة ثلاثة أشهر على الأقل.
تخميرها
بينما يغمر التخليل شيئًا ما في الخل ، فإن التخمير يحافظ عليه في الملح والماء. العملية أسهل بكثير مما قد يكون متوقعًا والنتائج تساعد في صحة الأمعاء. يبدأ الكثير من الناس بالملفوف والخيار أو الجزر ، لكن الاحتمالات والأصناف لا حصر لها.
اغسل المكونات وقطعها إلى قطع بحجم اللدغة إذا لزم الأمر. الملح أمر بالغ الأهمية في التخمير لأنه يساعد على استخلاص الرطوبة ويخلق بيئة مواتية للبكتيريا المفيدة. هناك قاعدة عامة تتمثل في استخدام حوالي 2-3 ٪ من الملح بوزن المنتج.
يُمزج الملح مع طعامك في وعاء وقم بتدليكه لبضع دقائق. تساعد هذه العملية في إطلاق العصائر من الخضروات ، وخلق محلول ملحي. ثم انقل الخليط إلى الجرار النظيفة والمعقمة ، مما يضمن لك عبوته بإحكام وترك بعض المساحة في الأعلى. تأكد من غمر الخضروات في محلول ملحي لمنع التلف. قم بإغلاق الجرار وتخزينها في مكان بارد مظلم في درجة حرارة الغرفة.
اعتمادًا على درجة الحرارة والمكونات ، يمكن أن يستغرق التخمير أي شيء من بضعة أيام إلى بضعة أسابيع. الذوق من حين لآخر حتى تصل إلى الذوق الذي تريده ثم نقل الجرار إلى الثلاجة لإبطاء عملية التخمير. هذا سيساعد على الحفاظ على النكهات والحفاظ على الطعام آمنًا لتناول الطعام.
