ثيمكن للموظفين الذين يناسبون البيض على الأزرار على الأجهزة الضخمة وجدرانها تشابكًا من الأنابيب الشاقة ، والمجمع المترامي الأطراف في ريف نورثهامبتونشاير ، يمكن أن يمر إلى مخبأ شرير بوند ، لولا رائحة العصيدة المريحة.
ولكن بدلاً من التخطيط للهيمنة العالمية ، فإن مالك الموقع ، Navara Oat Milling ، يعاني من تعطش البريطانيين المتزايد للبدائل القائمة على الألبان. على فترات منتظمة ، تتجه الشاحنات المحملة بما يصل إلى 30 طنًا من دقيق الشوفان إلى ثمانية أميال على الطريق إلى مصنع Alpro في Kettering ، الذي يخرج أكثر من 200 متر من لتر الحليب النبات عام.
يعد قرار مالك Alpro الفرنسي ، Danone ، بالتبديل إلى استخدام الشوفان البريطاني بدلاً من شراب مستورد في نطاق مشروب الشوفان الرئيسي هو الأحدث في موجة من الابتكارات حيث يكتب صانعو الأغذية النباتية فصلًا جديدًا بعد قصة الازدهار والخطوة خلال السنوات العشر الماضية.
خلال تكلفة أزمة المعيشة، تحول المتسوقون عن بدائل الألبان واللحوم الثمنية. في الضغط الذي تلت ذلك ، قام تجار التجزئة بقطع مساحة الرف لمثل هذه المنتجات وبعض الأسماء البارزة. المزرعة بدون لحوم ، على سبيل المثال ، توقفت عن التداول قبل أن تكون أنقذ من الإدارة.
الآن يظهر الأسوأ ، لبدائل الألبان على أي حال ، ليس أقلها لأن البريطانيين يربطون الحليب النباتي بعادة باهظة الثمن – القهوة. اليوم ، يتم تصنيع واحد من كل أربعة من القهوة التي تباع من قبل السلاسل الرئيسية ، مع الشوفان لا خيار رقم واحد.
تُظهر بيانات مبيعات السوبر ماركت أن المتسوقين يضعون المزيد منها في سلالهم لأول مرة منذ عام 2022. في العام حتى فبراير 2025 ، ارتفعت أحجام المبيعات بنسبة 2.1 ٪ في فترة الـ 12 شهرًا السابقة ، وتأثرت حليب الشوفان بنمو 7.2 ٪ ، وفقًا لشركة البيانات Kantar. يقول إن أقل من 35 ٪ من الأسر في المملكة المتحدة تستهلك المشروبات النباتية.
مع إعادة تجميع العلامات التجارية للأغذية النباتية ، يبحث المسوقون عن طرق جديدة للفوز على المتسوقين. تُفترض العلامة التجارية التي تنمو سريعًا على أنها “LK الوحيدة ذات العلامات النظيفة الوحيدة المحصنة M*LK مع عدم وجود زيوت وإضافات” ، بينما تبرز ضد منافسي UHT ، أطلقت Oato حليب الشوفان “Fresh” العام الماضي. لجعل حليب النبات أكثر بأسعار معقولة ، قدم كل من Alpro و Oatly حزم 500 مل أرخص.
مع نمو شوفان معالجة Mill Navara على بعد 80 ميلًا ، يبرز قرار Alpro بالعب البطاقة البريطانية في سوق تنتج فيه العلامات التجارية الكبرى الأخرى في الخارج. في العام الماضي ، قامت Oatly Leved Plans for a Factory في بيتربورو ، ومطرقة النقطة إلى الوطن ، تم إذابة الكرتون في Alpro مع Jacks Union.
في أوقات أكثر وضوحًا ، تم تحريك خزائن مبرد السوبر ماركت مع حليب النباتات ، مع شاغلين مثل فول الصويا والشوفان واللوز ضد البازلاء والبطاطا وجميع أنواع المكسرات. لكن OAT فازت وتتصدر المبيعات السنوية 275 مليون جنيه إسترليني ، ارتفاعًا من 155 مليون جنيه إسترليني قبل خمس سنوات. هذا العام ، ستشكل الشوفان 40 ٪ من السوق على أساس الحجم ، حيث تم بيع نصف مليون لتر يوميًا في المملكة المتحدة.
يقول المحللون إن الشوفان قد انتصر بسبب ذوقه المتفوق ولأن المستهلكين يرون أن المكون يمكن التعرف عليه وصحي.
بينما تكلف طاحونة Navara Hi-Tech أكثر من 50 مليون جنيه إسترليني ، يقول جيمس سكيدور ، المدير الإداري ، إن أطفال الطحن تعلموا المشاهدة عن المشاهدة ميلر ويندي في البرنامج التلفزيوني الكلاسيكي كامبرويك جرين بالكاد تغير.
يقول: “كيف تصنع دقيق الشوفان أو الرقائق من الشوفان الخام هو نفسه بشكل أساسي”. ومع ذلك ، فإن الاستثمار الثقيل في الأتمتة يعني أن Navara يمكنه إجراء تعديلات لإنتاج مادة خام متسقة.
لتغيير وصفة Alpro ، قام Danone باستثمار بملايين رطل في موقع Kettering ، وشراء الآلات المطلوبة لتحويل الدقيق إلى “عصير الشوفان” الذي هو المكون الأساسي الجديد لمشروبات الشوفان.
بعد الأبحاث ، أظهرت الأبحاث أن نصف المتسوقين القائم على النباتات مدفوعة بالصحة ، فإن Alpro يعبّر حقيقة أن وصفته الجديدة منخفضة الدهون ، عالية في الألياف وتعزز بالفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، يقول توم كير ، رئيس إدارة الفئات والتخطيط التجاري في Danone-على أساس المصنع ، مثل العملاء تمامًا مثل كيفية تذوقه. “يفضل الكثير من الناس شوفان شوفان أبيض أبلان أبيض مسطح من وجهة نظر الذوق.”
مفتاح نجاح الأطعمة النباتية هو أن تكون العلامات التجارية “واضحة ومتسقة حقًا في المراسلة الصحية حولها” ، كما يعتقد كير ، مشيرًا إلى الدروس المستفادة من مصادر من البديل. “لقد كان مثل هذا الانفجار ، أصبح من الساحق للمتسوقين فهم ماهية الفائدة. نحن نحاول إجراء تحسينات ثابتة ونكون واضحين للغاية بشأن الفائدة الصحية.”
على الرغم من أن العلامات التجارية الأكثر مبيعًا مثل Oatly خاضت معركة مع منتجات الألبان ، مستشهدة بتأثير المناخ المنخفض لشوفان ، للمستهلكين ، فإنها ليست إما أو موقف. تسعة من أصل 10 مشترين من الحليب النباتي تتكدس بجانب حليب البقر. ترك ذلك بدائل الألبان ذات الأسعار المرتفعة عرضة للخطر خلال تكلفة أزمة المعيشة ، عندما انقلب المتسوقين على دفع نوعين من نفس المنتج.
يقول توم كير من Danone: “لقد كان أحد الحلول أصغر حزمًا:” لقد أردنا إنشاء خيارات في نقاط أسعار مطلقة أقل ، لذا لا يزال بإمكان الأسر المعيشية الأصغر أو الأسر المعيشية الواحدة الحصول عليها “.
يعتقد Kiti Soininen في Mintel أن الحليب النباتي سيكون قصة نمو طويلة الأجل ، وذلك بفضل قاعدة عملائها الشباب. في حين أن 14 ٪ فقط من أكثر من 45 عامًا يستخدمون الحليب النباتي ، فإن ما يقرب من ضعف عدد أكبر من 45 عامًا يشربونه. يقول: “لا يوجد سبب وجيه للاعتقاد بأن المستهلكين الأصغر سنا سيتخلىون عن خيارهم المألوف الآن”. “ينمو العديد من الأطفال مع حليب الشوفان والجوز في الثلاجة العائلية ، مع ربع آباء أقل من 16 عامًا باستخدام الحليب النباتي.”
أحد العوامل المحددة هو التكلفة ، كما هو الحال في الحليب النباتي بشكل متزايد في العروض الترويجية للسوبر ماركت ، إلا أنه لا يزال أغلى من حليب البقر. يقول ثيجز جيجر ، الخبير الاقتصادي في جي البحث. لبداية ، يبلغ حجم سوق البقر في المملكة المتحدة 10 أضعاف حجم المصنع.
يقول جيجر: “أنت تدفع علاوة على العلامة التجارية”. “تستخدم العلامات التجارية ذلك للاستثمار في أشياء مثل الابتكار والتسويق. التصنيع ليس بالضرورة باهظة الثمن ، ولكن في إنتاج الحليب ، تستفيد شركات الألبان من وفورات الحجم وبيع مجموعة من منتجات الألبان الأخرى الأكثر ربحية من الحليب. لبن في محلات السوبر ماركت حقًا – حجم كبير ولكن الهوامش المنخفضة. “
ومن المثير للاهتمام ، في حين أن بدائل الألبان غالباً ما تتم مناقشتها كوسيلة لمكافحة أزمة المناخ ، فإن التأثير البيئي للشراب ليس هو السبب الرئيسي الذي يلتقطه الناس – التصورات بأنها “اختيار أكثر صحة” ، ومناسبة للمرضى الحساسية ، ونتيجة لذيذة أعلى كأسباب للشراء في استطلاع Mintel.
في الواقع ، فإن التأثير البيئي للطعام والشراب له أهمية منخفضة عندما يتعلق الأمر بخيارات الناس ، كما يقول Soininen ؛ كيف تتذوق وكم تكاليفها إلى حد بعيد أهم الأشياء.
“لم تفلت الفئة من الأضواء الأخيرة على الأطعمة المعالجة للغاية (UPFs) ، مع بدائل الألبان التي يُنظر إليها على نطاق واسع على أنها معالجة للغاية ، “تضيف:” ومع ذلك ، فإن هذه الآراء ليست رادعًا كبيرًا “.
