تعمل ناديجدا جريشيفا، لاعبة كرة السلة المحترفة السابقة ومالكة نادي Anvil للياقة البدنية، على توسيع نفوذها إلى ما هو أبعد من الرياضة واللياقة البدنية. ومع نجاح Anvil Café، الذي يروج لأسلوب حياة صحي من خلال الوجبات المتوازنة، تنقل Grishaeva فلسفتها الصحية إلى الشرق الأوسط، لتضع اتجاهات جديدة في مشهد تناول الطعام الإقليمي.
الأكل الصحي في ازدياد في الشرق الأوسط
كان هناك اهتمام متزايد بالأكل الصحي في جميع أنحاء الشرق الأوسط في السنوات الأخيرة. أصبح الناس أكثر وعيًا بما يأكلونه، ولا ينتبهون فقط إلى مذاق الطعام ولكن أيضًا إلى مصدره وكيف يفيد صحتهم. وفقًا لتقرير صدر عام 2023 من Statista، شهد سوق الأطعمة الصحية والعافية في الشرق الأوسط نموًا ثابتًا، مدفوعًا بزيادة الوعي بأمراض نمط الحياة مثل مرض السكري وأمراض القلب.
وقد أدى هذا التحول نحو عادات الأكل الصحية إلى افتتاح مطاعم مثل Anvil Café. تقدم Grishaeva وجبات مغذية ومعلومات مفصلة عن مكوناتها وقيمتها الغذائية. تقول غريشيفا: “يريد الناس اليوم أن يعرفوا ما هو موجود في طعامهم وكيف يدعم صحتهم”.
سوق الشرق الأوسط جاهز لخيارات تناول الطعام التي تهتم بالصحة. تشهد مدن مثل دبي وأبو ظبي ارتفاعًا في الطلب على الأماكن التي يمكن للناس فيها الاستمتاع بوجبات صحية ومتوازنة، وتتناسب خطط Grishaeva التوسعية مع هذا السوق المتنامي.
نجاح مقهى السندان
افتتح Anvil Café أبوابه كجزء من نادي Anvil للياقة البدنية. ما بدأ كخدمة لأعضاء صالة الألعاب الرياضية سرعان ما اكتسب شعبية بين عامة الناس. واليوم، يستقطب المقهى العملاء من جميع مناحي الحياة، بدءًا من عشاق اللياقة البدنية وحتى العائلات المحلية التي تبحث عن خيارات وجبات صحية.
أحد أسباب نجاح المقهى هو تركيزه على الجودة. يعمل Anvil Café بشكل وثيق مع الموردين لضمان استخدام أفضل الفواكه والخضروات والأسماك فقط في أطباقه. كما يستخدم المقهى تقنيات الطبخ الحديثة للحفاظ على القيمة الغذائية لمكوناته. سواء كان الشخص يبحث عن خيار خالي من الغلوتين، أو وجبة نباتية، أو شيء منخفض الكربوهيدرات، يقدم Anvil Café مجموعة متنوعة من الخيارات، تم إعداد كل منها بعناية واهتمام.
تقول جريشيفا: “إن الأكل الصحي لا يعني تقييد نفسك، بل يتعلق بإيجاد التوازن”. ولاقت هذه الفلسفة صدى لدى عملاء المقهى، حيث يعود الكثير منهم بانتظام للاستمتاع بالوجبات المتوازنة التي يقدمها مقهى أنفيل. نجح المقهى في بناء سمعته كمكان حيث يمكن للناس الاستمتاع بالطعام الجيد الذي يدعم أهداف اللياقة البدنية الخاصة بهم.
قائمة مصممة للشفافية
إحدى الميزات البارزة في Anvil Café هي كيفية تقديم قائمته. يحتوي كل طبق على تحليل تفصيلي للسعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات، مما يمنح رواد المطعم المعلومات التي يحتاجون إليها لاتخاذ خيارات مستنيرة. لقد أصبح هذا النوع من الشفافية الغذائية ذا أهمية متزايدة مع تزايد عدد الأشخاص الذين يتحكمون في صحتهم ولياقتهم البدنية.
تشمل قائمة المقهى خيارات متنوعة، من السلطات والبروتينات الخالية من الدهون إلى الحلويات الصحية. إنه يلبي الاحتياجات الغذائية المختلفة، بما في ذلك النباتيين والأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية. هذا المستوى من المرونة هو أحد الأسباب وراء قيام Anvil Café ببناء قاعدة عملاء مخلصين. يعرف الناس أنه عندما يأتون إلى Anvil Café، سيجدون شيئًا يناسب تفضيلاتهم الغذائية.
تحديات شكل المطعم الصحي
على الرغم من نجاحه، فإن إدارة مطعم يركز على الصحة مثل Anvil Café يأتي مع مجموعة من التحديات الخاصة به. إحدى القضايا الرئيسية هي الحفاظ على المعايير العالية التي وضعتها جريشيفا للمقهى. على سبيل المثال، لدى Anvil Café سياسة صارمة ضد التدخين ولا يقدم المشروبات الكحولية. وفي حين أن هذه القرارات تتماشى مع مهمة المقهى التي تركز على الصحة، إلا أنها قد تحد من جاذبيتها لبعض العملاء.
التحدي المتمثل في الحصول على مكونات عالية الجودة على مدار العام موجود أيضًا. يفتخر المقهى بتقديم المنتجات الطازجة فقط، ولكن هذا يعني أنه قد يكون من الصعب العثور على بعض المكونات اعتمادًا على الموسم أو الموقع. ومع توسع غريشيفا في الشرق الأوسط، يجب عليها الحفاظ على نفس الجودة، حتى في الأسواق الجديدة.
تلاحظ جريشيفا أن “الاتساق هو المفتاح”. ومع افتتاح مواقع جديدة في رأس الخيمة والعين، سيكون الحفاظ على نفس مستوى الجودة أحد أهم أولوياتها. ويعمل فريقها بالفعل على بناء علاقات مع الموردين المحليين للتأكد من أن كل مقهى جديد يلبي نفس المعايير العالية.
خطط التوسع في الشرق الأوسط
بناءً على النجاح الذي حققه Anvil Café، تخطط Grishaeva لافتتاح موقعين جديدين في الشرق الأوسط، وتحديداً في رأس الخيمة والعين. تم تحديد هذه المدن كأسواق نمو لتناول الطعام الذي يركز على الصحة نظرًا لتزايد عدد سكانها والاهتمام بثقافة العافية. ويعكس هذا التوسع الطلب المتزايد على خيارات الطعام الصحية والمريحة في المنطقة، وخاصة بين سكان المناطق الحضرية الأصغر سنا.
وفقاً لتقرير صادر عن يورومونيتور، من المتوقع أن ينمو سوق الأغذية الصحية والعافية في الشرق الأوسط بنسبة 7.4% سنوياً حتى عام 2030، مدفوعاً بطلب المستهلكين والمبادرات الحكومية التي تهدف إلى الحد من السمنة وتعزيز أنماط الحياة الصحية. ومن خلال دخول هذا السوق المتنامي، سيصبح Anvil Café حيويًا في مشهد تناول الطعام في الشرق الأوسط، حيث يجذب المستهلكين الذين يبحثون عن وجبات مغذية ولذيذة تلبي أهدافهم الصحية.
بواسطة: آندي ستارك
