خطط للمستقبل
يمكن أن يؤدي إعداد الوجبات مقدمًا وتصوير اللحوم والفواكه والخضروات المراد تجميدها إلى توفير المال وتجنب النفايات وقطع الوقت الذي تقضيه في الطهي.
تقول ليزا مارلي ، طاهية ، إن بعض الأطعمة تتجمد بشكل جيد بشكل خاص. “الحساء ، الحساء ، الأوعية المقررة ، والسلع المخبوزة رائعة لأنها تحافظ على نكهتها وملمسها بعد التجميد”.
يضيف مارلي أن مفتاح صنع المدخرات هو الطهي على دفعات كبيرة. “وصفات مزدوجة أو ثلاثية لتوفير الوقت والمكونات.”
حزمة بشكل صحيح
بمجرد طهيها ، قم بتعبئة الوجبات الموجودة في الأجزاء التي ستأكلها فيها. لا يوجد أي فائدة في إزالة الجليد من أربعة أجزاء إذا كنت تتناول الطعام منفردا لأن هذا قد يؤدي إلى مضيعة.
وبالمثل ، عند تجميد اللحوم ، من الأفضل تقسيم المبلغ الذي يحتمل أن تستخدمه. تميل الوصفات إلى زيادات 100 جرام ، لذلك قسّم 500 جرام من اللحم المفروم إلى خمس كرات 100 جرام ثم تجميدها على صينية مغطاة قبل نقلها إلى حقيبة. قد يبدو الأمر وكأنه فاف ولكن القيام بذلك قد يعني أنك تجنب أن تكون مجموعات منها عالقة معًا عندما تحتاج فقط إلى زوجين. افعل الشيء نفسه مع النقانق الفردية كذلك.
حرق الفريزر هو ما يحدث عندما تتعرض المواد الغذائية للهواء البارد والجاف ، مما يؤدي إلى تجفيفها وتشكيل بلورات الجليد ، والتي تؤثر على الجودة. لتجنب ذلك ، خذ وقتًا لتجميع الطعام بشكل صحيح قبل أن تضعه في الفريزر.
الخطوة الأولى هي التأكد من تبريد الطعام إلى درجة حرارة الغرفة ، كما يقول مارلي. بعد ذلك ، يجب عليك استخدام الأكياس المختقة بالفراغ أو الحاويات الآمنة من الفريزر أو رقائق الألومنيوم للحفاظ على الاحتراق.
مرة أخرى ، فإن التخطيط مهم للغاية ، كما يقول بن إبريل ، الطاهي الذي شارك في تأسيس قناة يوتيوب مرتبة طعام. يقول: “أمثال Tupperware هي خيارات مريحة وهي تتكدس جيدًا ، على الرغم من أنها غالبًا ما تؤدي إلى حبوب الجيوب المتجمدة (في بعض الأحيان كبيرة) من الهواء ، وبالتالي تضيع مساحة قيمة في الفريزر”.
“يتمثل الاختراق الرائع في ملء حقائب شريط التمرير المضغوطة ذات الجودة ذات الجودة ذات السوائل مع الحساء ، وأوعية البخار ، والكاري ، والحساء ، وما شابه … عندما يتم تبريدها ، وضعها مسطحة واضغط على كل الهواء الزائد. ثم يستلقيون لتجميد وتكديس جيدًا ؛ إنه يساعد أيضًا على إلغاء الإسعاش بسبب مساحة سطح أكبر.”
استخدم الملصقات
بمجرد تعبئة الطعام ، قم بتغليف الملصقات باسم الطبق وعندما تم تجميده. يمكنك شراء ملصقات الفريزر بثمن بخس (Dunelm لديه حزم 250 مقابل 3 جنيهات إسترلينية، على سبيل المثال) ، أو شراء نسخة قابلة لإعادة الاستخدام ، قابلة للمحو (يكلف Dunelm 1.50 جنيه إسترليني مقابل 70 جنيهًا إسترلينيًا) أو قلم علامة الطباشير واكتب إلى الحقيبة أو الحاوية وفركها بعد ذلك (احصل على كرات Uni على مراجعات جيدة-يمكنك الحصول عليها اثنان مقابل 5 جنيهات إسترلينية من ASDA).
تقول وكالة معايير الطعام (FSA) إن اللحوم أفضل تناولها في غضون شهرين إلى ثلاثة أشهر من الذهاب إلى الفريزر ، بينما ستدوم البضائع المخبوزة والفواكه والخضروات لمدة تصل إلى أربعة أشهر.
يقول إبريل: “هناك نصيحة أخرى هي تضمين أي حساسية بسيطة إذا كنت طهي أحيانًا للأصدقاء أو العائلة الذين يحتاجون إلى أشياء معينة”.
“على سبيل المثال ، صديق لي هو عدم تحمل اللاكتوز ، وإذا كنت طهي طبقًا يحتوي على ألبان” مخبأة “فيه – بدءه في الزبدة ، أو مع روكس ، أو مع الجبن المبشور فيه – ثم أقوم بتسمية ذلك إذا قمت لاحقًا بتخليص عشاء غير مرغوب فيه ، ما زلت على دراية بما يتضمنه.”
لا تجمد كل شيء
من الناحية النظرية ، يمكنك تجميد أي شيء لتمديد حياته – لكن بعض الأشياء تتجمد أفضل من غيرها حيث يمكن أن تتغير الجودة والهيكل والملمس.
يقول إبريل: “الفواكه التي تحتوي على الكثير من محتوى الماء مجمدة رائعة لفترة مستقبلية إذا تم لاحقًا طهيها أو مطهوها أو خبزها”. “إن التحدي هو أنهم يزولون. بعض الفواكه والطماطم والفواكه الناعمة ، على سبيل المثال ، والمكونات العطرية مثل الزنجبيل والثوم والفلفل الحار متجمدة ببراعة ويمكن تحضيرها بسرعة من خلال صقلها بينما لا تزال متجمدة ، لذلك يمكنك فقط أن تأخذ طبقًا.”
وجبات مطبوخة مع الأرز لا تتجمد عندما تجميد لأن درجات الحرارة الباردة تغير نسيج الحبوب. يمكن أن يعود ريسوتو طريًا جدًا عند إزالة الجليد ، وكذلك المعكرونة. للتغلب على هذا ، من الأفضل تجميد الصلصة ثم طهي المعكرونة الطازجة عندما تريد تناول الطعام.
يقول مارلي إن البيض الخام في قذائفها والكريمة والبطيخ ، وكذلك الأطعمة المقلية ، لا تصمد بشكل جيد.
استخدم صواني الجليد الخاصة بك
يمكنك تجزئة المخزونات والسوائل الأخرى لاستخدامها بأكثر الطرق فعالية مع صينية الجليد الخاصة بك. لذلك إذا كانت الوصفة تتطلب لقطة صغيرة من المخزون ، فيمكنك وضع مكعب بدلاً من ذوبان كتلة كاملة.
بنفس الطريقة ، يمكن تخزين الصلصات لوجبات الأطفال الصغار وإزالة الجليد عند الضرورة. يقول مارلي: “يمكنك حتى مزج الفواكه واللبن وتجميدها في مكعبات ، وأن يكون لديك حزم عصير جاهزة للذهاب”.
يمكن أن يكون شراء الثوم والزنجبيل والفلفل الحار أرخص وأكثر ملاءمة. يقول إبريل إن سحقها أو تقطيعها وخلطها بالماء أو الزيت قبل وضعها في صواني يمنحهم حياة إضافية. يقول: “القنابل النكهة مثل معاجين الكاري محلية الصنع ، والبيستوس ، أو جريمولا أو شيميشوري تعمل أيضًا على علاج”.
يقول عليا بورتر ، أخصائي التغذية من دليل موارد التغذية ، إذا لم يكن لديك صينية بالفعل ، فقم بشراء واحدة مع غطاء ، وإلا ((جون لويس يبيع واحدة جيدة المراجعة مقابل 6.50 جنيه إسترليني.)
خلاف ذلك ، ضع مكعبات المكونات في حقيبة مغلقة بمجرد تجميدها.
ذوبانها بشكل صحيح
يعمل الفريزر كزر توقف مؤقت للطعام ، وفقا ل FSA. لن تصبح سيئة ولن تنمو البكتيريا. لكنها ليست آلة زمنية ، لذا فقد ترك الطعام يومًا ما قبل تاريخ الاستخدام عندما يكون لدى المجمدة نفس الوقت عند إزالة الجليد ولا يمكن تركه في الثلاجة لبضعة أيام.
تتمثل الطريقة الأكثر أمانًا في إذابة الطعام في نقله إلى الثلاجة في اليوم السابق لك ، وفقًا لمارلي. وتقول: “للحصول على خيارات أسرع ، قم بإغلاق الطعام في حقيبة مانعة للتسرب من الماء وتغمره في الماء البارد ، وتغيير الماء كل 30 دقيقة. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فاستخدم بيئة إزالة الجليد من الميكروويف ، ولكن تأكد من طهي الطعام بعد ذلك مباشرة”.
أو استخدمه المجمد
يقول بورتر إن التفاح المطبوخ المجمد يمكن وضعه مع اللبن للحصول على حلوى سريعة.
إذا كنت تستخدم حماسة الليمون أو الليمون ولكن ليس الفاكهة ، فيمكنك تقليصها وتجميدها للمشروبات في المستقبل ، كما يقول Ebbrell. يمكن وضع مكعبات من القهوة المتبقية المتبقية في القهوة المثلجة ولن تخفف المشروبات.
يقول ، لتناول غداء بسيط ، يمكنك تجميد الطماطم الناضجة ومن ثم صرها على وعاء من بوراتا مع بعض زيت الزيتون والخل البلسمي وبعض الأعشاب الطازجة.
