وإن شطب قطعة من السمك لديه بعض مندوب سيء ، ولست متأكدًا حقًا من السبب ؛ يمكنك تناول وجبة لذيذة وخفيفة للغاية في أقل من 10 دقائق (على الرغم من ذلك ، بالطبع ، يعتمد أيضًا على مرافقاتها). إذا لم أكن أرغب في أي شيء شديد القلق ، فسأخدمها في كثير من الأحيان مع الخضر أو السلطة ، لذلك فهي حقًا تحول سريع. أنا أحب ارتداء هذا الصلصة البطيئة للزبدة البنية ، لأنه لا يتغلب على السمك. ومع ذلك ، إذا كنت تريد شيئًا أكثر من ذلك ، فأضف ملعقة من هاريسا إلى هذا المزيج.
برام البحر المقلي مع الليمون العشبي والزبدة المحترقة كابر
الإعدادية 5 دقائق
يطبخ 20 دقيقة
يخدم 2
2 فيليه بريس البحر (حوالي 100 جرام لكل منهما)
ملح البحر و الفلفل الأسود
40g زبدة غير مملحة
2 فصوص الثوم، مقشر ومبشورة بدقة
2 ملعقة كبيرة الكبر
عصير ½ ليمون
حفنة أعشاب ناعمة مختلطة (أي ، البقدونس المسطح ، الثوم المعمر ، النعناع)
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
أخرج الأسماك من الثلاجة ، وقم بتجفيفها مع ورق المطبخ بحيث لا توجد رطوبة على الشرائح ، وتتبل بسخاء. تأكد من أن لديك بقية مكوناتك جاهزة ، لأن هذا يطبخ بسرعة.
ضع الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد ذوبانه ويبدأ في رائحة الجوز ، أضف الثوم المبشور والكبر ، ويقلى لبضع دقائق ، حتى يصبح ذهبيًا. ضغط في عصير الليمون وخلع الحرارة. ضجة في معظم الأعشاب المفرومة ، ثم صب في وعاء صغير وتوضع جانبا.
قم برش زيت الزيتون في نفس المقلاة على نار متوسطة ، ثم استلقي في جانب جلد السمك لأسفل ويقلى لمدة أربع إلى خمس دقائق ، حتى يصبح الجلد هشًا وذهبيًا. ارفع الحرارة قليلاً ، وقم بقلب الأسماك وقلي ببضع دقائق ، حتى تنضج والذهبي في كل مكان.
يُسكب زبدة الكابير مرة أخرى في المقلاة لمدة 30 ثانية الماضية ، ثم يقدم مبعثرًا بالأعشاب المتبقية.
يهدف الجارديان إلى نشر وصفات للأسماك المستدامة. تحقق من التصنيفات في منطقتك: المملكة المتحدة؛ أستراليا؛ نحن.
